[هيفولا]

شوربة البندورة مع الكبة
من الشيف أسامة السيد



المقادير:
للكبة:

ملح وفلفل
صغيرة نعناع أخضر مفروم
بشر ليمونة
خضار قطع صغيرة

(للحشو)
1 كوب برغل
1 بصل مفروم
1/2 كيلو لحم مفروم
(ضأن أوبقر)
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل مفروم
2 فص ثوم مفروم
5 كوب عصير بندورة
3 ملعقة كبيرة دقيق سميد (سيمولينا)

لشوربة البندورة:
ملح وفلفل
أوراق نعناع
وكريمة لبّاني للتزيين

الطريقة:
- يـُغسل البرغل ويُنقع في الماء لمدة ساعة،
ثم يُصفى من الماء جيداً
بوضعه في مصفاة مع الضغط.
- يـُخلط البصل مع اللحم المفروم
ويـُتبل بالملح والفلفل،
ثم تُضاف القرفة
والنعناع الأخضر وبشر الليمون.

- يُـفرم خليط اللحم والبصل
في الخلاط الكهربائي
مع إضافة القليل من الماء
إذا لزم الأمر،


ثم يضاف البرغل ويـُفرم جيداً
حتى يصبح الخليط ناعماً.

- تُبلل اليد بماء بارد ويُؤخذ من عجين الكبة
حجم ثمرة مشمش،
ثم يُضغط عليها بإصبع الإبهام
لتُشكل كوباً صغيراً
داخل اللحم لحشوهابقطع الخضروات، ثم تُغلق جيداً.

- يُكرر السابق حتى الأنتهاء
من الكمية،
وتُوضع بالبراد (الثلاجة)
حتى تتماسك قليلاً.

لشوربة البندورة
- يـُوضع الزيت في إناء على
نار متوسطة،
ثم يـُضاف البصل والثوم
مع التقليب لمدة 3 دقائق.

- يـُضاف عصير الطماطم
ويتبل الخليط بالملح والفلفل
ويـُترك ليغلي.

- تُخفف الحرارة إلى هادئة
ثم يُضاف دقيق السيمولينا
على الشوربة
وتـُقلب حتى نحصل على قوام غليظ.

- تُوضع الكبة في شوربة البندورة
وتـُترك لمدة 25 دقيقة
لتنضج على نار هادئة.

- تـُصب الشوربة في طبق التقديم
وتـُزين بأوراق النعناع والكريمة اللبّاني.

الف هناوعافية


أحتكم /هيفولا