[هيفولا]

عجين جبن الكريمة
من العضو

salwati - سلوتي


الكلمة الطيبة نظارة الدنيا وزاد الأخرة

عن رسـول الله صلى الله عليه وآله وسلـم :
" أبخلُ النـاسِ مَنْ ذُكِرْتُ عِنْدَهُ فَلَمْ يُصَلِّ علَيّ
صلى الله على محمد وآل محمـد

المقادير
2 كوب دقيق
1 ملعقة ملح
2/1 ملعقة بيكنج بودر
1 ملعقة سكر
1 كوب زبد
2/1 كوب جبنة كريمة
5 ملاعق زبادي
500 جم فراخ مسلوقة ومقطعة
طريقه التحضير
1-يوضع الدقيق مع الملح والبيكنج بودر والسكر والزبد
والجبنة والزبادى فى العجان الكهربائى
حتى تصبح عجينة طرية ويترك لمدة ساعة.
2-يقطع العجين ويفرد على شكل مثلث ،
ثم يضاف ملعقة من الدجاج ويلف ،ثم يدهن بالحليب.
3-ترص وحدات العجين على صاج مدهون بالزيت ،
ثم توضع فى الفرن على درجة حرارة متوسطة
وتترك لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبى.




فطائر تركية


المقادير
3 كوب دقيق

4/1 كوب سكر

2/1 كوب زيت

1 ملعقة ملح

1 كوب زبادي

1 كوب ماء

2/1 كجم لحم بتلو ،شرائح

2 حبة فلفل أحمر ،مكعبات

2 حبة طماطم ،مكعبات

1 ملعقة ملح

2/1 ملعقة فلفل

4/1 ملعقة كمون

2/1 ملعقة فلفل حار،مفروم

2 ملعقة زيت

1 حبة بصل ،مفروم

2 ملعقة بقدونس ،مفروم

طريقه التحضير
1-يخلط الدقيق مع الزيت والملح والسكر والزبادى والماء
ويقلب جيدا حتى تصبح عجينة وتترك لمدة ساعة.

2-يوضع الزيت فى إناء على النار على درجة حرارة متوسطة ،
ثم يضاف البصل ويقلب ،ثم تضاف اللحم والفلفل الاحمر والفلفل الحار
والملح والفلفل الأسود والكمون ويقلب ويترك لمدة 10 دقائق ،
ثم يرفع عن النار ،ثم يضاف البقدونس.

3-تفرد العجينة فى صاج مدهون بالزيت
،ثم توضع حشوة اللحم وتفرد على العجين.

4-يوضع الصاج فى الفرن على درجة حرارة
متوسطة ويترك لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.



المقادير

1 للعجين

3 كوبدقيق

¼ كوبسكر

½ كوبزيت خضار
1 ملعقةصغيرة ملح

¼ كوبزبادي

1 كوبماء

2مكوناتالحشوات المختلفة

21 حشوةاللحم (فطيرة لحمتكا)

شرائحلحم بتلو صغيرة

فلفلأحمر مُقطع مكعباتصغيرة

طماطممُقطعة مكعبات صغيرة

ملح وفلفل

كمونمطحون

فلفلأحمر حار (اختياري)

بقدونسمفروم ناعم

بصلمفروم ناعم

22حشوةالسبانخ

زيتزيتون

بصلمفروم ناعم

طماطممفروم ناعم

سبانخطازجة مسلوقة (أو مُجمدة ) مع التخلص منالماء

ثوممفروم ناعم

ملح وفلفل

شطة (اختياري)

سماق

23حشوةالجبن ( جبنبالعجين)

جبنعكاوي (مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعاتللتخلصمن الملح)

جبنموتزاريلا مبشور

صفاربيض

زيتزيتون

ملح وفلفل

بقدونسمفروم ناعم

نعناعطازجمفروم



طريقه التحضير
تُخلط مكونات العجين كلها في العجانة ،
مع العجن الجيد إلى أن نحصل على عجين أملس متماسك .

يُقسم العجين إلى أقسام متوسطة ،
و يُكور كل جزء و يُمد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ،
و تُشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري أو شكل القارب،
و يُوضع علي العجين من الحشوات المختلفة .

للحشوات المختلفة

تُخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد
حتى تتجانس المكونات ،
و يُفرد كمية مناسبة من الحشو على العجين المفرود
ما عدا منطقة الأطراف و التي نقوم بثنيها إلى الداخل
، مع الضغط على تلك الحشوة .

بالنسبة لحشوة السبانخ ، فيتم وضع المكونات
على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب لمدة خمس دقائق.

تُرص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت
و تُخبز في الرف السفلي في فرن سابق تسخينه
على درجة حرارة 220 درجة مئوية



salwaty-سلوتي



الف عافية