[هيفولا]

سفرة الخير 1434

من عطاء الخير سفرة غير

{اليوم الخامس و العشرون}

لا تفكري ولا تحتاري تعالي عندنا واختاري

نصيحة اليوم

[ مائدة اليوم بها العديد من الأختيارات فتخيروا منها ما تحبون ]
{ وَكُلُوا وَاشْرَبُوا وَلا تُسْرِفُوا }

سفرتنا لعام 1434 سفرة غير

اولا : الشوربة

شوربة الشعيرية والطماطم

وقت التحضير

10 دقيقة
وقت الطهي

20 دقيقة
تكفي لـ

5 أشخاص

شوربة الشعيرية والطماطم .. خفيفة وسهلة
المقادير

كمون ,0.50 ملعقة صغيرة

فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة

ماء ,5 كأس

عصير طماطم طازج ,2 كأس

معجون طماطم ,0.50 كأس

بقدونس طازج مفروم ناعم,0.25 كأس

فلفل أخضر حار طازج مفروم ناعم,2 حبة

بصل أحمر مفروم ناعم, حبة كبيرة

زيت زيتون ,0.25 كأس

ملح حسب الرغبة,

ماجي ,2 مكعب

شعيرية , كأس

بهارات مشكلة , ملعقة كبيرة
طريقة التحضير

قلِّبي البصل والثوم على نارٍ هادئةٍ مع زيت الزيتون

حتى يكتسبوا اللون الذهبي الرائع.

أضيفي إليهم معجون الطماطم، وعصير الطماطم الطازج،

والفلفل الأخضر المفروم، والبهارات المشكلة، والملح،

والفلفل الأسود، والكمون، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي،

والماء، وأُتركيهم حتى يغلي المزيج.

أضيفي الشعيرية إلى الشوربة وإنتظري حتى تنضج جيداً

ثم اطفئي النار وأضيفي البقدونس المفروم مُباشرةً قبل التقديم.

أُسكبي شوربة الشعيرية والطماطم في أطباق التقديم،

وتناوليها ساخنةً وتمتعي بمذاقها اللذيذ.

ثانيا : العصير و المشروبات

الحليب بالموز

المقادير

حليب ,2 كوب

موز ,2 ثمرة

ثلج مكعبات,

سكر حسب الرغبة,

فانيليا , ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1- يقطع الموز ويوضع بالخلاط، ويضاف إليه الحليب

والسكر والفانيليا، ومكعبات الثلج، ويخلط الجميع جيداً.

2- يصب الحليب بالموز في كاسات، ويزين حسب الرغبة،

ويقدم مثلجاً.

ثالثا : السلطات

سلطة الباذنجان بالزبادي

للشيف الشربيني

وقت الطهي

20 دقيقة
تكفي لـ

4 أشخاص
لا شك أن التغيير في الطعام له مذاٌق خٌاص، والسلطات لها أشكال وأنواع

متعددة، فما رأيك في طريقة عمل سلطة الباذنجان بالزبادي؟!،

هيا جربيها معنا من مطبخ الشيف الشربيني.

المقادير

بقدونس / جرجير للتزيين, حزمة صغيرة

خبز ,2 رغيف

باذنجان متوسط الحجم,2

زبادي , كوب

زيت زيتون ,2 ملعقة

ليمون ,

ثوم مدقوق, فص

ملح , مقدار حسب الرغبة

زيت للقلي , كوب كبير

طريقة التحضير

1- قطعي الخبز وحمريه

2- قومي بتقطيع الباذنجان إلى مكعبات واقليه في الزيت.

3- امزجي الباذنجان مع الزبادي، الثوم، الليمون، الملح وزيت الزيتون.

4- زيني الطبق بالخبز وقليل من البقدونس أو أوراق الجرجير.

رابعا : المعجنات


تارت باللحم والخضار والجبن

المقادير
½ 1 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب زبدة قطع باردة
4-5 ملعقة كبيرة ماء بارد

الحشوة
لحم مفروم
أي نوع خضروات مقطَعة قطع صغيرة
صلصة بشاميل
جبن بارميزان مبشور " أو جبن رومي "

الطريقة
تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات

و نحصل على عجين متماسك ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل

حتى يسهل تشكيلها ثم تُفرد على سطح مرشوش بقليل من الدقيق
و تُقطَع باستخدام قطَاعه دائرية وتفرد في قوالب متوسطة الحجم .
يوضع كمية مناسبة من الحشو في العجين ويصب عليها صلصة البشاميل

حتى تغطيها و يُرش الجبن المبشور على سطحها.
تُخبز في الفرن إلى أن يحمر وجهها وتقدم ساخنة

يتبع

[هيفولا]

خامسا : الاطباق الرئسية

طاجن‏ ‏الباذنجان‏ ‏بالزبادي

المقادير
كيلو‏ ‏باذنجان‏ ‏رومي

‏2 ‏كوب‏ ‏ذبادي‏ ‏
2 ‏فص‏ ‏ثوم‏ ‏مفري

ربع‏ ‏فنجان‏ ‏خل
ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏زيت‏ ‏زيتون

ملح‏ ‏وفلفل‏ ‏أسود
زيت‏ ‏تحمير

الطريقة

‏1‏ـ‏ ‏يقشر‏ ‏الباذنجان‏ ‏ويقطع‏ ‏شرائح‏ ‏متوسطة‏ ‏ويقلي‏ ‏في‏ ‏زيت‏ ‏التحمير ‏ثم‏ ‏

يوضع‏ ‏الثوم‏ ‏المفري‏ ‏في‏ ‏إناء‏ ‏آخر‏ ‏به‏ ‏قليل‏ ‏من‏ ‏زيت‏ ‏الزيتون‏ ‏ويقلب‏

‏لمدة‏ ‏دقيقتين‏ ‏ثم‏ ‏يضاف‏ ‏إليه‏ ‏الخل‏ ‏والملح‏ ‏والفلفل‏ ‏الأسود‏
‏ويترك‏ ‏ليغلي‏ ‏لمدة‏ 5 ‏دقائق‏ .‏

‏2 ‏ـ‏ ‏يرص‏ ‏الباذنجان‏ ‏المقلي‏ ‏في‏ ‏طاجن‏ ‏ويضاف‏ ‏إليه‏ ‏نصف‏ ‏كمية‏ ‏الثوم‏

‏والخل‏ ‏ويوضع‏ ‏الزبادي‏ ‏علي‏ ‏وجه‏ ‏الطاجن‏ ‏بحيث‏ ‏يغطيه‏ ‏تماما‏
‏ثم‏ ‏توضع‏ ‏باقي‏ ‏كمية‏ ‏الثوم‏ ‏والخل‏ ‏علي‏ ‏الوجه‏ ‏ويوضع‏ ‏الطاجن

‏ ‏داخل‏ ‏الفرن‏ ‏لمدة‏ 15 ‏دقيقة‏ ‏ويقدم‏ ‏ساخنا‏.‏

سادسا : الحلويات

كنافة مثلثات

المقادير

½ كيلو كنافة خصلات طويلة طازجة
فستق مجروش
شربات (قطر) بارد
قشطة كدابة
زيت غزير للقلي

الطريقة

1- تُمد خصلات الكنافة على سطح أملس ونظيف

وتُساوى باليد بحيث تُملأ الفراغات.

2- يُخلط الفستق المجروش مع قليل من القطر في وعاء عميق

مع التقليب حتى يلتصق الفستق ببعضه.

3- يُوضع جزء من خليط الفستق والقطر على حرف خصلات الكنافة

ثم تُلف الكنافة حول الحشو بشكل مثلثي مائل

( كما هو الحال عند لف السمبوسك).

4- تُكرر العملية مع استخدام ملعقة كبيرة من حشو القشطة الكدابة.

5- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

6- تُحمر الكنافة المحشوة في الزيت الساخن مع مراعاة الضغط عليها

قليلاً باستخدام ملعقة وخاصة في الثواني الأولى

حتى لا تتفتح داخل الزيت ويتساقط الحشو منها.

7- تُرفع الملعقة وتُترك الكنافة حتى تأخذ لوناً ذهبياً من كل الجوانب.

8- تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد

ثم توضع بالقطر (الشربات) البارد.

9- تُرفع وتُصفى من الشربات ثم تُرص على طبق التقديم،

تُزين بقليل من القشطة والفستق المجروش.

لعمل القشطة الكدابة

يُذاب 3 ملعقة كبيرة من النشا في ½ كوب من الحليب البارد.

يُسخن ½ 1 كوب من الحليب على نار متوسطة،

ثم يُضاف خليط النشا تدريجياً. يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان

مع التقليب حتى يغلظ القوام

( بعض الصور و الأطباق منقولة مع الشكر لأصحابها )

الف هنا وعافية

لا تنسوني من دعواتكم .

اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية قد نالت اعجابكم



جربوها و ما رح تندموا

وانتظروني غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية

أختكم / هيفولا