[هيفولا]

الارز الكابلي-1-

المقادير مع الطريقه :

اول شي نكون مجهزن التالي :
بطاطس مكعبات + بصل مقلي
دجاج منزوع الجلد وبعد ما ينغسل ينحط عليه ملح وليمون وينقلى نص قلي
في القدر نحط الدجاج + عود قرفه + او عود الهيل
نحط عليه الخلطه هذي :
بالخلاط(حبة طماطم+ علبة معجون طماطم+ملعقة كبيره بهارات مشكله
+ملعقة كبيره ملح+كوبين موية حاره)
نصبها علية ونخليه يطبخ ربع ساعه تقريبا
في هالوقت نسلق الرز نص سلق مع ملح وزيت
نحط بشر برتقالة "وانتوا تبشرون بس خذوا القشره البرتقاليه +
البصل المقلي

واخر شي نضيف البطاطس "برضو مقليه نص قلي ومكعبات كبيره نوعا ما
عشان لا تنهرس مع الطبخ"
نبدا نحط من الرز فوق الخلطة
الرز اللي قريب من الخلطة بياخذ لونها الاحمر
على الوجه لو حابين ممكن تحطون شوي كركم او زعفران عشان يصير اللون اصفر
يعني بيكون الرز ٣ الوان احمر اصفر ابيض انتبهوا وقت الغرف
بس تغطونه بقصدير وتسكرون الغطا كويس
على نار هــــــــــــــادية نص ساعه .
قبل لا تغرفونه ممكن تكونون كريمين وتحطون قطع زبدة عالوجه
وترجعون تسكرون عليه بس تذوب الزبدة ويصير يتلامع الرز
عالوجه يزين بـ باقي البصل المقلي + لوز مقلي

طبعا المقدار ع حسب عددكم
المقدار كان دجاجه
2 كاس رز
2 حبات بصل
حبتين متوسطات بطاطس

=========

الرز الكابلي-2-

المقادير :
دجاج او لحم – هذه الكمية من المقادير تكفي لكيلو لحم او دجاج
قشر برتقالة- 2م ك صلصة- 1م ك ثوم – 3بصل مفروم البهارات 1م ك مطحونة بهارات مشكلة ( قرفة قرنفل هيل كمون فلفل اسود ) حبة خولنجان - لون اصفر محلول في ربع كوب ماء مع 1م ك ماء كادي
3فص مستكة +ربع كاس زيت - 3ك رز بسمتي ابو كاس -
الطريقة :
نسلق اللحم او الدجاج مع اضافة 1م ك بهارات مطحونة و1فص مستكة وملح
نحمر البصل في قدر آخر ثم نضيف له الثوم وقشر البرتقال ويحرك جيدا ثم يضاف له الصلصة والبهارات المطحونة و2مكعب ماجي او ملح حسب الرغبة وكوب من المرقة ويترك ليتسبك جيدا حتى يبقى في ماء قليل
نسلق الرز في مرقة اللحم بعد تصفيته ثم يسلق نص سلقة ويصفى من الماء
يحمر الدجاج اولاً ثم يوضع على خلطة البصل ويوضع فوقه الرز ثم يوضع على الوجة اللون الاصفر ويوضع على نار عالية لمدة 1دقيقة ثم نرخي النار ، نحمي ربع كاسة الزيت ونضع عليها فصوص المستكة حتى تذوب ثم تصب على وجة الرز ويغطى القدر جيدا ويترك حتى ينضج الرز (نص ساعة تقريباً)
عند التقديم يغرف الرز ويزين بالمكسرات والبقدونس المفروم وشرائح الليمون ويقدم مع سلطة الخيار باللبن

ملاحظة : اللحم لايحمر بل يوضع على طول على الخلطة

هيفولا