[هيفولا]

فطائر الجبنة والسبانخ

المقادير:
-3 ونص دقيق
*كوب حليب* ربع ك زيت*ربع ك زبادي *
م ص ملح*م ك سكر *م ك خميرة *حبة البركة اوجلجيلان للتزين
الحشو :جبنة فيتا *م ك زيت زيتون*سبانخ
الطريقة:-نعجن كل المقادير ونجعلها تخمر
ثم نفرد العجينة بالضرابة مع رش الدقيق
ناخد قطاعة ونقطع دوائر ونحشيها بالجبنة
ثم نقفلها وندهنا بصفار البيض ونرش عليها حبة البركة اوجيجلان
ملاحظة:-حين نضعها في الطاجين نخلي فراغ بين القطع لان حجمها يضاعف
ندعها مدة عشر دقائق او ربع ساعة لا اكثر ثم ندخلها للفرن حتي تتحمر



مقادير:

العجينــــة :
2 ½ كوب دقيق
3 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
½ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
½ كوب زيت
½ كوب ماء دافئ
½ كوب لبن رائب أو زبادى(روب)

الحشــو:
زيت زيتون
زعتر بالسمسم

خليط التلميع:

1 صفار بيضة
1 ملعقة كبيرة كريمة
1 معلقة صغيرة خل

الطريقة :

1. نضع 1 م ك سكر+ 1 م ك خميرة وقليل من الماء الدافىء
ونقلب حتى يبدا تفاعلاالخميرة.
2.نضع الدقيق+ الملح + البيكنج بودر + السكر
نتمّ مزج المقادير ثم نضيف اللبن الرائب + الزيت + الماء الدافئ.
3. نعجن الخليط جيدا حتىتتكون لدينا عجينة لينة .
4.نضع العجينة فى وعاء وندهنها بقليل من الزيت
ونغلفها ببلاستك فيلم ونضعها فى ماء دافىء لختمر .
5.نفرد العجين على شكل مربع ونرشة بكمية وفيرة من زيت الزيتون.
6. نقطع المربع الى شرائح متساوية فى العرض.
7.نرش طبقة وفيرة من حشوة الزعتر.
8.نلف طرفى الشريحة الى المنتصف بشكل متساوى
ثم نضعة فى صينية قصيرة الحافة مبطنة بورق زبدة .
9. ثم نقوم بالضغط برفق على الشكل العلوى وجذب الطرف الخلفى للشكل .
10.ندهن سطح الشكل بخليط التلميع
مع الحرص على وضع القليل من خليط التلميع فى منتصف الطرفين المضمومين من الشكل
(لضمان عدم انفصال طرفي الشكل بعد الخبز)
ثم تغلف مرة اخرى ببلاستك وتوضع فى مكان دافى تقريبا 15 دقيقة .
11. توضع فى فرن حرارة درجة مؤية 250 الى ان يحمر القاع ويكتسب السطح لون ذهبيا.
12. بعد خروج من الفرن مباشرة تغطى بفوطة قطنية نظيفة لتبقى طرية.
وتقدم

هيفولا