[حور العين]

الإبنة / هيفاء إلياس
سفرة عطاء الخير الرمضانية
لعام 1436 سفرة غير

اليوم السابع عشر
نصيحة اليوم
أشدّ الأعمال ثلاثة :

الجود من القلّة

والورع في الخلوة

وكلمة الحق عند من يرجى ويخاف

أولاً : العصير

عصير المشمش

كان نفسك إن بشرتك تكون نضرة ومفيش فيها أي أثر للتعب أو الإهارق،

يبقى عليكِ بكوب من عصير المشمش يوميا..

وعلى فكرة عصير المشمش مفيد جدا في علاج حالات فقر الدم

وضعف الذاكرة، مش كده وبس ده كمان بيفتح الشهية

وبيقضى على مشكلة الأرق خاصة لو شربتيه باللبن بالليل قبل ما تنامي.

المقادير:-

1/4 كيلو مشمش. •

2كوب ماء بارد.

1/4 كيلو لبن حليب "اختياري".

ملعقة عصير ليمون

1/2 فنجان سكر.

مكعبات ثلج

الطريقة:

1. هاتِ المشمش واغسليه كويس، وانزعي منه النوى ،

وقطعيه قطعا صغيرة.

2. اخلطي كل المقادير السابقة مع بعض، واضربيهم في الخلاط كويس.

3. هاتِ المصفاة الخاصة بالعصائر وصفي فيها عصير المشمش

4. حطي عصير المشمش في كاسات العصير، وضيفي إليه مكعبات الثلج.

ثانيا : الشوربات

شوربـة الدجاج

المقادير :
نصف دجاجة _ ملعقتين طعام رز
بصله مفرومة ناعمه - باقه كرفس مفرومه ناعمه - نصف ملعقه طعام ملح

ربع ملعقه شاي - فلفل أسود مطحون .

طريقة العمل
1- اغسلي الدجاج وضعيه في قدر وأغمريه بالماء

وأرفعيه على النار حتى يغلي ,

ثم ضعي عليه البصل والملح والفلفل الأسود والكرفس وأتركيه على النار

لمدة نصف ساعه حتى ينضج ثم صفيها مع الإحتفاظ بالمرق .
2- أغسلي الرز وضعيه في قدر واغمريه بالماء وارفعيه على النار للسلق

لمدة عشر دقائق ثم صفيه بالمصفاة
3- ضعي الرز المسلوق على المرق وأرفعيه على النار لمدة دقيقتين

وقطعي الدجاجه إلى شرائح وضعيه على الحساء وبذلك يكون جاهزاً للتقديم..

ثانيا :السلطة

السلطة الروسية
صحية للرجيم

المقادير:
صدر دجاج مشطور إلى نصفين - ملعقتا طعام مايونيز
ملعقتا طعام كريما حامضة-حبتا خيار مخلل، مفرومتان ناعماً

رشة بهار أبيض
جزرتان متوسطتان مسلوقتان ومبشورتان مع ملعقة طعام مايونيز
حبتا شمندر متوسطتان مسلوقتان ومبشورتان مع ملعقة طعام مايونيز
حبتا أفوكادو مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح مع ملعقة طعام

من عصير الليمون - ربع كوب جوز مطحون خشناً

الطريقة:
يسلق صدر الدجاج حتى ينضج جيداً، ثم يهرس بمتن الشوكة أو في خلاط

الطعام ليصبح ناعماً جداً.
يخلط لحم الدجاج مع الخيار المخلل المفروم والمايونيز.

يخلط الجزر المبشور مع المايونيز ويخلط الشمندر المبشور مع المايونيز.

تخلط شرائح الأفوكادو مع عصير الليمون للحؤول دون اسودادها.

يبطن وعاء زجاجي بورقة نايلون. يسكب خليط الدجاج في الوعاء

ويسوّى سطحه.
تسكب من ثم طبقة من الجزر وبعدها طبقة من الشمندر

وبعدها طبقة من شرائح الأفوكادو
يغطى الوعاء ويحفظ في الثلاجة ٣ إلى ٤ ساعات.
يقلب محتوى الوعاء فوق طبق التقديم ويزين أعلاه بالجوز

بالمطحون خشناً وبالهنا والشفا ...

ثالثا المعجنات

السبرنغ رولز

المقادير :
1 مغلف السبرنج رول ( 10 رول )
1 جزرة مبشورة
6 قطع بامبو مقطعة الى شرائح رفيعة
ربع ملفوف مقطع الى شرائح رفيعة
1 ملعقة كبيرة صلصة المحار
1 ملعقة صغيرة صويا صوص
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح فلفل اسود
1 لتر زيت ( للقلي )
1 بيضة مخفوقة

الطريقة
في مقلاة نضع القليل من الزيت
و نضيف الجزر و الملفوف و البامبو و نحرك حتى يذبل …
نضيف صلصة المحار و الصويا صوص و السكر
و الملح و الفلفل الاسود و نخلط جيدا و نرفعه عن النار
و نضع الخليط في صحن حتى يبرد…
نضع الزيت على النار متوسطة الى عالية الحرارة لقلي الرولات…
نضع امامنا قطعة من الرول على سطح نظيف تكون على شكل

المعين ( الالماس )
و تدهن الحواف الاربعة بالبيض المخفوق
و نضع الخضار في الوسط نفردها في الوسط
و لكن لا نقربها الى الحواف و نثني الطرف الايسر الى بداية الحشوة

و من ثم الطرف الايمن
و نلف حتى تصبح كالانبوب و نكرر الطريقة على الرولات كلها

في زيت ساخن نضع الرولات تقريبا دقيقتين
او حتى يصبح لونها ذهبي و بعد ذلك نضعهم على صحن مسطح

على ورق المطبخ حتى ينشف الزيت

رابعا الطبق الرئيسي

صينية الدجاج بالكريمة

المقادير :

دجاجه كامله منظفة ومقصصة ارباع
3حبات بطاطس متوسطه-مطيبات لسلق الدجاجه

الصوص:
2 ملعقه كبيره مايونيز
4 ملاعق صويا صوص- نص علبه زبادي - نص كاس كريمة خفق

نص كاس من مرق الدجاج - ثوم مفروم - ملح وفلفل وبهارات

الطريقة :
نسلق الدجاجه في ماء مع المطيبات والملح لمدة 20 دقيقة

نقصص البطاطس شرايح ونقليها في زيت الى ان تتحمر
نرفعها على ورق امتصاص الزيت الزايد نصفها في صينية الفرن

ونضع عليها قطع الدجاج نخلط الصوص ونسكبه على وجه الدجاج

نغلفها بالألمنيوم وندخلها فرن حار لمدة 30 دقيقه
وفي اخر 10 دقايق اكشف القصدير واحمرها من فوق

وقت التقديم ازينها بالبصل الاخضر
وتقدم مع الارز الابيض المسلوق في باقي مرق الدجاج

خامسا السحور

اللازانيا المكسيكية

ملف شامل للمكرونه بالصور بس والله كتير حلو مو معقول 118935.png

المقادير :
لازانيا - علبة جبنة - كوب موزاريلا
بقدونس-برش جوز الطيب-بيضة
نصف كيلو لحم من غير عظم-بصلة مفروم-جزرة
2 سن ثوم
1 فلفل احمر حار ( اختياري )- ربع كيلو مشروم
3 ملاعق دقيق
3 ملاعق زبدة - نصف كوب روب
1 افوكادو-ملح وبهار-ثلث كوب حليب بودرة

الطريقة :
في قدر نضع البصل الجزر مكعبات الثوم الدجاج

و4 أكواب ماء ونضعهم فوق النار لمدة 20 دقيقة نصفي الكل من الماء .

نضع اللازانيا في الماء تتسلق مع شوي ملح ثم نصفيها

نمزج الجبنه والبقدونس وجوز الطيب واليبضة مع بعض.
نشوي الماشروم في شوي زيت .

في خلاط الخضار نطحن الدجاج والمشروم والخضار ونطحنهم .
ونضيف خليط الجبنه السابق
في مقلاة نمزج الزبدة والدقيق فوق النار نضيف البهار والملح نذيب الحليب

في ثلثي كوب ماء نضيفه على خليط الزبدة ونضعه فوق النار مع التحريك

حتى يتشرب كل السائل نضيف الروب .
نمزج جيدا نيشلها من فوق النار نضيف الملح والبهار حسب الذوق .

نسخن الفرن نحتفظ بكوب من الصلصة .
ندهن قالب الفرن بطبقة من الصلصة .
نحشي اللزانيا بحشوة الدجاج .
ملف شامل للمكرونه بالصور بس والله كتير حلو مو معقول 118933.png

ملف شامل للمكرونه بالصور بس والله كتير حلو مو معقول 118934.png
ونضعها في القالب .
نصب عليها الصلصة والموزاريلا مبشورة وندخلها الفرن


ولتحضير الصلصه :
نمزج كوب الصلصة التي احتفضنا بها مع لب الافوكادو في الخلاط

لما تستوي اللازانيا نقدمها مع ملعقة صلصة الافوكادو الساخنة

ونزينها بالفلفل الأحمر

الشكل النهائي
ملف شامل للمكرونه بالصور بس والله كتير حلو مو معقول 118935.png
اخيرا الحلويات

حلى كاسات المانجو
المقادير
كيك سيرالي - نص علبة حليب محلى- ثلاثة أرباع عصير مانجو

3 ملاعق كبيره نشا مملوءات


الطريقة
نأخذ القوالب ونضع فيها الكيك المفرفت .

- يخلط بخلاط الكاس الجبن والحليب والقيمر والدريم ويب

ويصب على الكيك ويدخل الثلاجه حتي يتماسك
يخلط العصير والنشا على النار حتي يتماسك ويبرد