[هيفولا]

الدجاج المحشي بالأرز المتبل:

*المقادير:
دجاجة. نصف ملعقة صغيرة ملح. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة كمون. ربع ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة شطة. نصف ملعقة صغيرة كارى. (3) ملاعق كبيرة زيت زيتون.
حبة طماطم مقطعة شرائح. حبة بصل مقطعة شرائح.
حبة فلفل رومى مقطعة شرائح. عصير نصف ليمونة.

*مقادير الحشو:

نصف كوب أرز. (4) ملاعق كبيرة زيت زيتون. حبة بصل مفروم.
حبة فلفل أحمر مفروم. ربع ملعقة صغيرة قرفة. ربع ملعقة صغيرة كمون.
ربع ملعقة صغيرة كارى. ربع ملعقة صغيرة ملح. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ربع ملعقة صغيرة شطة. كوب إلا ربع ماء.

*مقادير الأرز:
(2) كوب أرز بسمتى. (6) فصوص حبهان. (2) عود قرفة.
(2) ملعقة صغيرة ملح. حبة بصل مقطعة شرائح ومحمرة فى الزيت.
كمية من المرقة أو الماء تكفى لطهو الأرز. (2) ملعقة كبيرة زيت.

*الطريقة:
تتبل الدجاجة بالتوابل والليمون والزيت.
حمرى البصل فى زيت حتى يذبل ثم أضيفى الفلفل المفروم مع التقليب لمدة (5) دقائق.
أضيفى الأرز وقلبية لمدة دقيقة ثم أضيفى التوابل
مع التقليب الجيد مع الأرز لمدة دقيقة.
أضيفى الماء وأتركى الأرز حتى ينضج نصف نضج
ثم يرفع الخليط عن النار وأتركية يبرد.
أحشى الدجاجة بالحشو وضعيها فى صينية الفرن
وضعى حولها الخضروات (الطماطم والبصل والفلفل الرومى).
غطى الصينية بالفويل وأدخليها فى فرن ساخن لمدة ساعة.
أرفعى الفويل عن الصينية وأدخليها الفرن مرة أخرى حتى تحمر الدجاجة.

*طريقة الأرز:
ضعى الزيت فى إناء على النار وأتركية حتى يسخن
ثم أضيفى الحبهان والقرفة مع التقليب.
أضيفى الأرز مع التقليب المستمر لمدة (5) دقائق ثم أضيفى المرقة أو الماء
وتبلى الأرز بالملح وأتركية على النار حتى يغلى.
أتركى الأرز على نار هادئة حتى تمام النضج وإرفعى الغطاء
ورشى البصل المحمر على الوجه وغطى الإناء وأتركية لمدة (10) دقائق ثم قدميه.

الف هنا وعافية

هيفولا