[هيفولا]

طريقة عمل السمبوسة الهندية بالجبنة







السمبوسة الهندية

هي عجينة متعددة الاستعمالات فيمكن حشوها باللحمة او الجبنة او الخضار
ويمكن خبزها بطريقتين اما بقليها بالزيت او بشويها في الفرن
وكلمة سمبوسة فارسية الاصل ويمكن ان تسمى ايضا سمبوسك
وهي من اشهر الاطباق الجانبية المقدمة في رمضان واحبها
وهي وجبة مشهورة باغلب دول العالم
ففي الهند مثلا تقدم السمبوسة بحشوة البطاطا مع الكاري والفلفل الحار
وتقلى بالزيت وفي البلاد العربية تقدم مع حشوة اللحمة
او السبانخ او الجبنة واليوم سنتعرف على عجينة السمبوسك بالجبنة واليكم الطريقة

مقادير السمبوسة الهندية :

مقادير العجينة :

3 كوب طحين
1/2 كوب زيت نباتي
1/2 كوب لبن
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1 بيضة
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
4 ملاعق كبيرة ماء
1 ملعقة بيكنغ باودر
مقادير الحشوة :
2 كوب جبنة بيضاء
1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
طريقة تحضير السمبوسة الهندية


1- في وعاء عميق ننخل الطحين ونضيف البيكنغ باودر والملح ونخلط المكونات جيدا
2- نضع الخميرة في وعاء صغير ونضيف اليها السكر والماء ويجب ان تكون درجة حرارة الماء من حرارة الغرفة ونتركها لدقيقتين تقريبا
3- نخفق البيض واللبن والخميرة والزيت النباتي الى ان تمتزج المكونات جيدا
4- ننشأ حفرة في منتصف الطحين ونضيف خليط البيض واللبن والخميرة والزيت النباتي ونخلط المكونات جيدا لتتشكل لدينا عجينة متماسكة
5- نضع العجينة بكيس ونتركها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا
6- في هذا الوقت نحضر الحشوة فنقوم بتفتيت الجبنة الى قطع ناعمة ونضيف البيضة والفلفل الابيض والبقدونس المفروم فرما ناعما ونخلط المكونات جيدا
7- بعد ان ارتاحت العجينة جيدا نمد العجين بالشوبك ونقطعها الى دوائر ونضع ملعقة صغيرة من الحشوة ونغلقها بالشكل المراد
8- ندهن صينية الفرن بقليل من الزيت ونصف السمبوسة في الصينية ونترك 1 سم بين كل سمبوسة
9- يجب ان تكون درجة حرارة الفرن متوسطة قبل ادخال الصينية
10- ندهن وجه السمبوسة بالبيض المخفوق لتعطيها بريق جميل
11- يمكن استبدال البيض المخفوق بالحليب ويعطي نفس النتيجة تقريبا
12- ندخل الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبا الى ان يصبح لونها ذهبي
13- نخرج السمبوسة ونصفها في طبق وتكون جاهزة للتقديم

فيمكن ان تقدم باردة ويمكن ان تقدم ساخنة حسب الرغبة

هيفولا