[هيفولا]

العجين المورق من مطبخ شميشة بالصور





مقادير العجين المورق :

400غ دقيق
50 غ سكرخشن
1 معقة صغيرة ملح
10 سل ماء بارد
50 غ زبدة مقطعة
للتوريق :

200 غ زبدة


طريقة تحضير العجين المورق :

بالنسبة للزبدة :

توضع 200 غ زبدة بين ورقتي مطبخ وتمدد بواسطة المدلك
حتى الحصول على مربع مثل الصورة
ثم ندخلها الى الثلاجة

بالنسبة للعجين :

نضع الدقيق مع باقي العناصر في وعاء ثم نخلط الكل
حتى نتحصل على عجين متاسك مع الدلك الجيد مدة 5 دقائق


نمدد العجين على شكل مستطيل بواسطة المدلك ثم نقوم بطويه على أربع

يدار العجين ربع دورة (90 درجة ) ثم يدلك مرة أخرى على شكل مستطيل
ثم نقوم بطويه على أربع مرة أخرى وإدخاله للثلاجة لمدة 15 دقيقة
نخرجه من الثلاجة و نعيد العملية الأولى مرتين
مع إدخال العجين إلى الثلاجة بعد كل عملية مدة 15 دقيقة

العجين جاهز للإستعمال





هيفولا