[هيفولا]

سفرتنا الرمضانية لهاذا العام

اليوم الاول

اولا :العصير

عصيرالطبقات الــبــآآآآآآآآآرد,,,

)

مقاديرعصير الطبقات

وهى

عصير مانجومجمد,وعصير فراوله

,وموز على حسب افراد الاسره

الــطـريــقـه

أخلطى بالخلاط الكهربائى المانجو

على حده ثم قومى بخلط الفراوله على حده

والموز على حده مع عصرة ليمونه على الموزحتى لايسود

,وضعى فى كل خلطه للعصير كاسة شاى ماء,وسكر على حسب الرغبه,,

((وهذه صوره لمقادير عصير الطبقات))

صبي العصائر في كأس على هيئة طبقات بحيث تسكبي الاثقل (المانجا)

من ثم الاخف قليلا (الفراولة )

ثم الموز

, و قدميه بارداً

وهنــــــــا عــــــن قـــــــرب,,,

وهنـــــــــا زدت عصير الطبقات بقطع الفراوله

يمى يمى ولا أروووووع

ثانيا :الشوربة

مع قدوم شهر الخير رمضان المبارك

اقدم لكم طبق رئيسي
وهو شوربة الحب (الجريش

1-نغسل الحب ونقعه بماء دافىء

ونشيل الزفرة من اعلى

2- نضع القدر وبداخلها ماء

ونتركه يغلي ونضع به اللحمة

3- عند تنظيف الماء من الزفرة
نضع الحب بعد تصفيته من الماء

-4- نضع الطماطم والبصل والبهارات من ناحيتي انا لاني اصفي الشوربة

اضع البهارات بدون صرة

ولكن اللي يحبها بدون تصفية
يضع صرة البهارات

5- خلي النار عالية وبعدين متوسطة
حتى تصبح بهذا الشكل عليك
وضعي الحديدة وتهدئة النار

ولابد من التقليب باستمرار
واذا شاهدت تحتاج اضافة ماء
اضيفي ماء ساخن

6-عند نضجها عليك باخراج اللحم
وتقطيعة قطع صغير بالملقعة
يعني ملعقتين اكل واسحبي او شوكة
وحيتقطع بسرعة لانه مستوي جداااااااااااا

تصفى بهذا الشكل وتهرس

وهذه الحافظة

7- تصفى الشوربة وتوضع

بحافظة الحرارة لوقت الافطا

اذا تحبيها بدون تصفية لاتصفينها

فقط اخرجي صرة البهارت

وضعيها بالحافظة
وهذا شكلها بدون تصفية

وهذا شكلها النهائي
عليكم بالعافية يارب

جربوها
طريقة حلوةوسهلة ولذيذة

ثالثا : السلطات

سلطة الباذنجان والبطاطس

لذيذة وسريعة

* المقآدير

- بطآطس و بآذنجآن مقطعين مكعبآت صغيره

و مشوويين في الفرن آو مقليين

- خبز عربي مقطع لـ مكعبآت و محمص
- بقدونس مفروم

00الصوص00

- زبآدي | مآيونيز | ليمون | ثوم بودره | ملح

* الطريقه :

- نخلط البطآطس و البآذنجآن

و جزء من الخبز العربي

- نصفهم في طبق التقديم

- نخلط الزبآدي مع المآيونيز
( حسب الرغبه )
وكذلك الليمون و الثوم و الملح
- نصب الصوص فوق البآذنجآن
و البطآطس و الخبز
- نضع البآقي من الخبز
- نضع كميه من البقدونس

رابعا :المعجنات
كبة الرز بالشبت

ومقاديرها سهله وبسيطه

2 كاس رز

2 بطاطه متوسطه

كركم
وملح
شبت
لحم مفروم (عصاج

كل هذه المقادير تفرم مع بعض

وتكبب بغمس اليد بالماء المثلج

هذه المقادير

وهذه العجينه

ثم تحشى باللحم المفروم وتقفل

وهذا تشكيلها ...

و تشكل على حسب الرغبه مو شرط اقراص

ثم تقلى في الزيت

وهذه بعد القلي ..

&&&&&&&&&&&&
كباب طحين النخي

( لـ عائشة التميمي )
بالصووورر...لا تفوتكم
بمناسبة الشهر الكريم ..
الله يجعلنا من صوامه وقوامه
هذا طبق من الأطباق الرمضانية جدًا رائع
اتمنى ينال اعجابكم
وكباب النخي من الاكلات المحبووبه في رمضاان

كباب طحين النخي ( حمص )

المقادير ::

2 كوب طحين حمص ( نخي )

ملعقتان طعام طحين أبيض

1 فلفل أخضر حار مفروم ( حسب الرغبة )

1 ملعقة صغيرة كمون , وكزبرة ناشفة , وملح
3 ملاعق طعام بقدونس مفروم
2بصل أخضر مفروم
3 ملاعق طعام كزبرة مفرومة
4طماطم متوسطة الحجم ( بدون قشر وبذور ) مبشور ناعم
1حزمة كراث
بيضـــــــــة
¼ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
½ ملعقة صغيرة ثوم مبشور
½ ملعقة صغيرة كركم ,
وفلفل أحمر بودرة ( بابريكا) ,
من ¼ كوب إلى ½ كوب ماء
زيت للقلي

طريقة التحضير ::

في طاسة كبيرة نخلط الطحين الأبيض

مع طحين الحمص والبيكنج باودر مع الملح والبهارات ..
ثم نضيف إليهم البصل والثوم مع الفلفل الحار
والخضار المفرومة ويخلط جيداً..
ثم نضيف البيضة ويخلط جيداً مرة أخرى .
ثم نضيف الماء تدريجياً يمكن ما نحتاج
كل كمية الماء ,
, ( قالت هي حطت:
حوالي 4 م ك من الماء أثناء عملها لهذي الكمية )
حتى تحصلين على الليونة المطلوبة ..

نجهز زيت غزير ساخن في مقلاة كبيرة
يوضع مقدار ملعقة طعام من
خليط الكباب في الزيت

ويقلى حتى تتحمر ،
تصفى في مصفاية سلك
أو على ورق مناديل ..
ثم تقدم ساخنة..

ملاحظة :
_ ممكن نضع ملعقتين طحين بالخميرة

ونستغني عن البيكنج باودر ..
ملحوظة جدا مهمة من عائشة التميمي :
أحسن نوع من طحين الحمص
هو البحريني اللي عليه رسمه
(( دله القهوة الشعبية ))
بحسب تجاربي

هذي صور خطوات العمل ::

*************

2)فطيرة اللحم خطوه ب خطوه

مقادير العجينه

1 ونص كاس دقيق

2 حبه بيض
+ ربع كاس حليب

+ ملعقه طعام بكنج بودر
+ 1ونص ملعقه طعام زبده
+ شوي ملح
الطريقة
ننخل الدقيق بوعاء مع الملح والبكنج بودر وتضاف الزبده ويفرك بالاصابع
ثم نضع البيض والحليب
ونعجن باليد حتى تتكون عندنا عجينه لينه

الحشوه

نحمس بصل مع شوي زيت

واذا ذبل شوي نضع حبة ثوم مبشوره عليه

وبعدين نضع اللحمه والملح والبهارات

ونضع عليها اللحمه



ونعمل صلصه بيضاء

مقاديرها هي

2كأس حليب

4ملاعق طحين

ملعقه زبده + بيضه
ملح وفلفل أسود
تخلط المقادير بالخلاط وبعدين على النار
حتى يثخن القوام

ونصبها على اللحمه

ونرش فوقها جبنه

وبعدين نحطها بالفرن

وهذا شكلها النهائي

.

&&&&&&&&&&&&

خامسا :الاطباق الرئسية

شيىء خياااال

(( من مطبخ خوخة

طاجن الارز المعمر

سمعت عنه كتير وحبيت اجربه

وطلع شيىء خيااااال طعمه لذيذ جدا

المقادير

2كوب ارز مصرى مغسول ومصفى من الماء جيدا

2 كوب حليب كامل الدسم
دجاج او لحم حسب الرغبه انا سويته بصدور دجاج
3ملعقه كبيره سمن
3ملعقه كبيره قشطه
ملح فلفل اسود
طاجن فخار لو امكن ولو ما توفر قالب بايركس

الطريقة

نحضر الطاجن ونضع فيه ملعقه كبيره سمن

وملعقه كبيره قشطه

ونوزعها بالملعقه فى قاع الطاجن

نضع نصف كميه الارز او اقل من النصف شويه

ثم نضع الدجاج بعد تتبيله بالملح والفلفل

ثم نضع باقى الارز

نغلى الحليب على النار ونضع عليه ملح وفلفل

نضع الحليب فوق الارز

ثم نضع على الوجه

ملعقه كبيره سمن وملعقه كبيره قشطه

وتوزع على الوجه

يدخل فرن حار جدااااااا على درجه حراره 250

لمده ربع ساعه تقريبا حتى يحمر الوجه

ويتشرب الحليب

يخرج من الفرن نضع على الارز

كوب صغير ماء مغلى ويغطى بالقصدير

ويدخل الفرن مره تانية

ونهدىء حراره الفرن على 160

واتركيه حوالى ساعه ونصف تقريبا

اول ما يخرج من الفرن ارفعى القصدير

وضعى ملعقه سمن على الوجه

وغطى القصدير مره تانيه

وغطيه بصحن لكى لا يخرج البخار منه

واتركيه ربع ساعه تقريبا قبل التقديم

وهنا جاهز للاكل

طعمه رهييييييييييييب ما شاء الله

ممممم روووووعه انصحكم تجربوه

اتمنى ينال رضاكم

وما ابغى غير دعواتكم

****************

2-صينية همبرجر

المقادير :

16 قطعه برجر

1كوب ماء

4 فلفل رومي مقطع شرائح
3بصل مقطع شرائح
4طماطم مقطعه مربعات
3ليمون معصورين
ملح،فلفل،زعتر،
توابل عربي حسب الرغبه

الطريقة :

نحط التوابل + عصير الليمون

على كوب الماء ونقلب

في صينيه على النار نحط شويه زيت

و نشوح البصل فيه حتي يدبل

بعدين نحط الفلفل الرومي لغايه ما يذبل

بعدين نحط الفلفل الرومي لغايه ما يذبل

بعدين نضع الطماطم

و نقلب 5 دقايق

نضع كوب الماء اللي بالتوابل و الليمون

على الخضار و نقلب

و تغطي حتى تغلي

بعد ما يغلي نشيل

نص المقدار في طبق

و نحط 8 برجر بهذا بالشكل

بعده نضع شويه من الخضار فوقه

و نحط بقيه ال8 برجر و نغطيه ببقيه المقدار

و نغطي الصينيه و نتركها تستوي

لمده ربع ساعه

وهذا شكلها بعد ما استوت

و تقدم مع الارز او الخبز على حسب الرغبة

وبالهنا و الشفاااااااا

&&&&&&&&&&&

سادسا : الحلويات

كنافة كذابة(نابلسية )

أحلى من كنافة محلات الحلويات

بالصور

اليوم أخواتي جبت لكم كنافة حلوة مرررررررررررررررررررررة كل من ذاقها

سألني عن الطريقة

أولاً

كيس توست نقطع الأطراف
ونطحنه بخلاط الطماطم

ثانياً

نضع على التوست زبدة 100 غرام
ونخلطها جيداَ بأطراف الأصابع ثم ترص جيداً بالصينية.

ثالثاً نضع الطبقة الثانية على النار حتى تصبح غليظة وهي عبارة عن :
( 3 م ك نشأ + 4 م ك حليب بودرة
+ قشطة+ 2 كأس ماء )

نصب هذه الخلطة على التوست .

رابعاً نضع كأسين حليب سائل على النار

وعند الغليان نضع عليها 4 م ك سميد

نحرك حتى تصبح غليظة مثل القشطة

نصب الخليط على طبقة القشطة

ندخل الصنية في الفرن وتحمر من تحت فقط

بعد ن تتحمر من تحت نصب عليها الشيرة

وهي حارة وتترك حتى تبرد تماماً
وعند التقديم نقلب القطعة في الصحن

وبالهناءوالعافية

جمعتها لكم

	اختكم /هيفولا

اتمنى ان تنال اعجابكم

جربوها وما ح تندموا