[هيفولا]

سفرة عطاء الخير 1435سفرة غير






{اليوم السابع}نصيحة اليوم

تذكري الأجر العظيم من الله عز وجل قال صلى الله عليه وسلم:
«من صام رمضان إيمانًا واحتسابًا غفر له ما تقدم من ذنبه»
رواه البخاري ومسلم.


سفرتنا لعام 1434 سفرة غير

اولا : الشوربة



شوربة فواكه البحر

المقادير:
1/2 كيلو جرام جمبري
عدد 4 كابوريا متوسطة الحجم مغسولة ومزال صدفتها ومقطعة
1/2 كيلو جرام سمك فيليه (مخلي من العظم) مقطع قطع متوسطة
عدد 2 كاليماري (سبيط) مغسولة ومقطعة شرائح طولية
3 ملاعق دقيق
ملح، فلفل أسود-ليمون-حبهان
كرفس-بصل أخضر-ملعقة سمن
3 كوب ماء
الطريقة:
تتبل الكابوريا والجمبري والسبيط والسمك بالملح والفلفل والليمون.
يحمر السمن في وعاء ضيق ويضاف الدقيق ويحمر ويضاف الماء تدريجياً كلما غلظ القوام
حتى نحصل على قوام متوسط.
تضاف المكونات البحرية (فيما عدا السمك) مع البصل الأخضر
والكرفس والحبهان إلى الشوربة وتترك لتغلي مدة 10 دقائق.
يضاف السمك في النهاية ويترك ليغلي 5 دقائق.

ثالثا :العصيرات


مشروب الليمون بالنعناع الاخضر




هذا المشروب ممتع و صحى للغاية خاصة مع قدوم حر الصيف
المقادير:
4 ليمونة متوسطة -3 كوب ماء مثلج -سكر للتحلية

-اوراق من النعناع الاخضر الطازج
الطريقة:تخلط جميع المقادير فى الخلاط الكهربائى وتصفى
ثم تصب فى الكاسات وتقدم مجملة باوراق النعناع.
ويمكن تزيين الكوب بشرائح الليمون وورق النعناع

ثالثا : السلطات

السلطة الروسية متعددة الطبقات

المقادير:
صدر دجاج مشطور إلى نصفين-حبتا خيار مخلل، مفرومتان ناعماً
ملعقتا طعام مايونيز-ملعقتا طعام كريما حامضة
رشة بهار أبيض
جزرتان متوسطتان مسلوقتان ومبشورتان مع ملعقة طعام مايونيز
حبتا شمندر متوسطتان مسلوقتان ومبشورتان مع ملعقة طعام مايونيز
حبتا أفوكادو مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح مع ملعقة طعام من عصير الليمون
ربع كوب جوز مطحون خشناً
الطريقة:
يسلق صدر الدجاج حتى ينضج جيداً،

ثم يهرس بمتن الشوكة أو في خلاط الطعام ليصبح ناعماً جداً.

يخلط لحم الدجاج مع الخيار المخلل المفروم والمايونيز.

يخلط الجزر المبشور مع المايونيز ويخلط الشمندر المبشور مع المايونيز.

تخلط شرائح الأفوكادو مع عصير الليمون للحؤول دون اسودادها.

يبطن وعاء زجاجي بورقة نايلون. يسكب خليط الدجاج في الوعاء ويسوّى سطحه.

تسكب من ثم طبقة من الجزر وبعدها طبقة من الشمندر

وبعدها طبقة من شرائح الأفوكادو
. يغطى الوعاء ويحفظ في الثلاجة ٣ إلى ٤ ساعات.

يقلب محتوى الوعاء فوق طبق التقديم

ويزين أعلاه بالجوز بالمطحون خشناً.

رابعا : المعجنات

الفطير المشلتت المحشي بالجبن والدجاج

المقادير:
فطير مشلتت (السنبلة )+صدور دجاج


صوص التتبيلة :
( ليمونة +ملعقه خل +فصين ثوم مهروسه + بهارات )
بطاطس مقطعة مربعات صغار-شرايح بصل
فلفل رومي-زيت
ملعقة كاتشب-ملعقة صوص الصويا-ملعقتين جبن + ملعقتين مايونيز

طريقة التحضير:
تقطعين صدور دجاج وتتبلينها بالصوص , خليه بالثلاجه اطول فترة .
. اقل شي 3 ساعات اذا جيتي تسوين الحشوة اول شي اقلي بطاطس مربعات صغار

بتحتاجينها اخر شي وبعدين شوحي شرائح بصل مع فلفل رومي بزيت
واذا ذبل حطي بهارات وملعقه كاتششب وصوص الصويا (كثري لانه يطعم )

وبعدين حطي الدجاج لين يتسبك ويستتوي واخر شي اضيفي البطاطس .
. بس تحريكتين بعدين سكري النار واخلطي

( ملعقتين جبن + ملعقتين مايونيز)
وحطيها عليه واخر شي حطي خس شرائح وبصحة وهناء.


خامسا : الاطباق الرئسية



صينية الدجاج والخضروات مع جوز الهند

المقادير:

1 كيلو دجاج مقطع

1/3 1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود-1ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة أوريجانو-1ملعقة صغيرة فلفل احمر
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة-1ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم

3 حبة كبيرة بصل أرباع

6 فص ثوم أنصاف-1حبة متوسطة شومر شرائح
3 عود بصل أخضر أرباع

3 قرن فلفل أخضر أنصاف

1 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو

1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو

3 حبة متوسطة جزر أرباع

6 حبة متوسطة بطاطا أنصاف

3 حبة كبيرة بندورة أرباع

3 قطعة ورق غار

1 كوب كريمة جوز الهند

1 كوب ماء

طريقة التحضير:

في طبق واسع ضعي الدجاج. أضيفي الملح، الفلفل، البابريكا، الفلفل الأحمر، الكزبرة،
الكمون والكركم. قلبي الدجاج ليتغطى بالبهارات تماما.

في مقلاة واسعة ضعي مقدار ربع كوب من الزيت.
ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.

أنثري قليل من الدقيق على قطع الدجاج. ضعي قطع الدجاج في المقلاة،على دفعات،
وقلبيها بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

أحضري طبق فرن عميق. أنقلي قطع الدجاج المحمرة إلى طبق الفرن.

أضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح لونه أصفر فاتح. أضيفي الثوم، الشومر، البصل الأخضر،
الفلفل الأخضر والأحمر. قلبي الخضروات إلى أن تلين.
أضيفي الخضروات على الدجاج في طبق الفرن.

أضيفي إلى نفس المقلاة الجزر، البطاطا، البندورة وورق الغار.
قلبي الخضروات لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم أضيفي على الدجاج في الطبق.
وزعي كريمة جوز الهند والماء. غطي طبق الفرن بالغطاء الخاص أو بقطعة من ورق الألمنيوم.

ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.

ضعي الدجاج في الفرن لمدة 45 دقيقة إلى أن يتسبك ثم قدميه.

السحور
ساندوتشات منوعة

1-ساندوتش الجبن والبيض

المقادير:

خبز صامولي + بيضة واحدة + قطعة جبنة بيضاء حامضة + بقدونس مفروم .
الطريقة:
يقطع الصامولي إلى شرائح ثم تفرك الجبنة بملعقة حتى تصبح ناعمة

يضاف إليها البيضة والبقدونس

وتضرب بالملعقة لتمتزج يؤخذ بالملعقة ويوضع على وجه الصامولي المقطع
ثم يرص في صينية ويدخل الفرن ليحمر من الأعلى فقط وبألف صحة وعافية .

================

2-ساندوتش الجبن والزعتر

المكوّنات

جبن كريم – 8 ملاعق كبيرة-زعتر برّي – غصنان-خبز باغيت أي خبز افرنجي

طريقة العمل

1- قطّعي الخبز إلى شرائح رفيعة.
2- إمرغي الجبن على شرائح الخبز.
3- قطّعي أغصان الزعتر بيديك وانثري القطع فوق الجبن.
4- قدّمي السندويشات فوراً.

=================

ساندوتش الكروك موسيو

المكوّنات

خبز توست طري – 4
جامبون بقر أو حبش مدّخن – شرحتين
جبن غرويير مبشور – 40 غرام-زبدة – 20 غرام
أوريغانو أو حبق يابس أو أيّ نوع من الأعشاب – رشة

طريقة العمل

1- إدهني خبز التوست بالقليل من الزيدة و رُشّي فوقها الأعشاب.
2- ضعي شرحتي الجامبون على قطعتي خبز، ورشّي فوقها الجبن المبشور.
3- غطّي كلّ قطعة بقطعة خبز ثانية.
4- ضعي السندويش على الشواية وحمصيه لحوالى 5 دقائق أو حتى تذوب الجبنة


سادسا : الحلويات

أصابع زينب لمنال العالم

المقادير

• ماء ,2 كوب-كربونات الصوديوم , ملعقة صغيرة
• قرفة , ملعقة صغيرة-شومر مطحون,2 ملعقة كبيرة
• يانسون مطحون,2 ملعقة كبيرة
• زيت زيتون , كوب-سميد ,2 كوب
• طحين ,3 كوب-زيت ذرة للقلي,
• شيرة/ شربات/ قطر للتقديم

طريقة التحضير

- في وعاء الخلاط يوضع الطحين، والسميد ، واليانسون، وزيت الزيتون، والشومر،
والقزحة والبيكربونات، ويثبت مضرب التقليب ويشغل الخلاط لبضع ثواني
حتى تختلط المقادير مع بعضها

- يضاف الماء إلى الخليط، ويشغل الخلاط مرة أخرى لمدة 5 دقائق
على سرعة بطيئة حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.

- يغلف الوعاء و يترك العجين حتى يرتاح لمدة ساعة.

- يؤخذ جزء من العجينة بحجم حبة الجوز ويشكل على شكل أصبع،
ويوضع على أطراف الأصابع و يضغط بها على سطح مصفاة بلاستيكية متوسطة الثقوب
حتى تتشكل لديك الزخرفة على العجينة.

- تكرر العملية مع بقية المقدار .

- يسخن الزيت في مقلاة عميقة ثم تقلى أصابع زينب حتى يصبح لونها ذهبي.

- توضع أصابع زينب في القطر لمدة 2-3 دقيقة حتى تتشرب القطر ثم تخرج،
ويحتفظ بها في البراد لحين التقديم

- تقدم أصابع زينب باردة، ومن الممكن تزيينها بالكريمة أو الفواكه الطازجة عند التقديم.

الف هنا وعافية
لا تنسوني من دعواتكم .
اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية السابعة قد نالت اعجابكم

اختاروا منها مايناسبكم

جربوها لن تندموا

البعض منا و البعض منقول مع الشكر لأصحابها

و انتظرونا غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية



أختكم / هيفولا

هذا الرابط الرئيسي للمطبخ

http://www.ataaalkhayer.com/forumdisplay.php?f=8