[هيفولا]

-4-
التميز البخاري وصل وبالصور

اليوم حبيت اوريكم طريقة التميز البخاري الاصلي حقنا


وقبل كل شيء اوريكم التنور

هذا الافغاني وهو بيركب التنور اول افغاني ينزل صورته في النت
والله ما شافني بأصوره صورته من الشباك

طبعا بعد تركيب التنور وتسخينه بالغاز ليوم كامل


نرش عليه مويه وملح والملح طبعا الملح الخشن
او الحجري تاني يوم نستخدمه
نجي لطريقة العجين واللي يتكون من

الطريقه العاديه
مقدار من الدقيق حوالي 8كاسات
وملعقة خميره
وملح حسب الرغبه
وملعقه صغيره بيكربونات الصوديوم او مايسمى بالكربون
والسبب هو اللي يطري العجين بس مانكثر منه لانهان كتر العجين
يصير لونه اصفر
وماء للعجن لاهو لين ولا هو قاسي متوسط


اما الطريقه اللي العجين يكون فيها لين ولذيذ طبعا
ويطلع زي التميز البسكوت هو
8كاسات دقيق
كوب زيت
خمس ملاعق حليب بودره
ملعقتين طعام ممسوحه خميره
ملح
ماء للعجن ايضا يعجن لاهو قاسى ولا لين متوسط




تترك العجين لمدة ربع ساعه ثم نبدأ بتكويرها كور بحجم تفاحتين
وندهن زيت خفيف علشان مايلصق وينشف


نترك العجين مغطى للتخمير لمدة نصف ساعه في مكان دافئ
اثناء ذلك لازم نولع التنور لتسخينه على الاقل ساعه


بعد مايسخن التنور نرش مويه عاديه على التنور
ثم نبدأ بفرد العجين ونخرمه بالمسمار حقه
تلقوه عند اللي يسوه التنور


هذا صورة الصغير



وفي واحد كبير دحين تشوفوه مع التميز

احنا البخاريين لازم نحط بصل مفروم بيدناعلى التميز حقنا
وكمان نحط حبة بركه وسمسم اذا موجود


هنا نحطه على المخده وبرضه يبيعوه اللي يسوه التنور
نحطه مقلوب علشان نخبزهقبل مانخبز بأطراف اصابعنا الخمسه نبلبل العجين خفيف
يعني خمس نقط علشان يمسك بالتنور



هنا لمن خبزنا


هذا الجنب التاني


ولمن يحمر نشيله طبعا بس نسيت التصوير هنا
بس هذا لمن استوى هذا بالعجين الاول


هذا من تحته


هذا التميز العادي بدون بصل







هذا بالعجين الثاني








اتمنى تحوز على رضاكم وسامحوني على التقصير والتأخير

تابعوني