[هيفولا]

تتبيلة الشوي (لجميع أنواع المشاوي )

المقادير :
حبة بصل
2 حبات طماطم كبيرة
3 فصوص ثوم كبيرة-ربع كوب خل
2 ملعقة سكر-عصير2 ليمونة
2 ليمونة مقطعة ارباع بالقشر-ملعقة ونصف صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صويا صوص - علبة زبادى

2 ملعقة صغيرة بهارات-ملعقة صغيرة زعتر
ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
حبة فلفل أخضر حامي (حسب الرغبة )
ويمكن الاستغناء عنهم لمن لايرغب أن يكون الطعام حارا .

توضع كل المقادير السابقة في محضر الطعام (الكبة ) وتفرم معا ،
ليصير عندنا خليط رائع النكهة ذو رائحة مميزة .
تجهيز الدجاج للشوي :
المقادير :
2 دجاجة (كل واحدة حوالي 2 كيلو جرام )
حفنة دقيق وملح لغسل الدجاج
طريقة التحضير ::
يتم دعك الدجاج بالملح والدقيق ، ثم يُشطف جيدا ،
ويوضع في مصفاة لتصفية الماء الزائد .
تقطع الدجاجة طوليا من ناحية سلسلة الظهر ،

ثم تخلي من عظمة القص (الصدر) فقط .
في صينية كبيرة الحجم تتبل الدجاجتان بالتتبيلة المعدة سابقا.
تترك في التتبيلة ساعة ، ويُفضل تتبيل الدجاج من الليلة السابقة حتي يتشرب من التتبيلة ،
ويحفظ في البراد حتي الاستخدام .
تُدهن الشواية بطبقة من الزيت حتي لايلتصق بها الدجاج .
توضع كل دجاجة علي الشواية من ناحية داخل الدجاجة ،

ثم تقلب بعد ربع ساعة علي الناحية الأخري (ناحية الجلد ) ليأخذ علامات الشواء .
بعد حوالي 10 دقائق توضع في صينية فرن كبيرة طبقة من التتبيلة المعدة سابقا

وتوضع عليها الدجاجتان وتدخل الفرن حتي تمام النضج وحتي يحمر وجه الدجاج .
من الممكن رش جزء من التتبيلة فوق سطح الدجاج للحفاظ علي ملمسه طريا .
تُسخن قطعة فحم كبيرة حتي الاحمراروتوضع داخل صينية الدجاج
وتغطي الصينية حتي نحتفظ برائحة الشوي داخل الصينية .
تُترك فترة ثم نزيل الغطاء وتقدم علي فرشة من البقدونس .
يقدم معها بطاطس محمرة وأرز أبيض وسلطة خضراء.

بالعافية والهناء

هيفولا