[هيفولا]

سفرتنا الرمضانية 14





اضغطي هنا



اولا :العصيرات

عصير الجوافة



المقادير:
*4 جوافة مقطعة إلى مربعات
بدون نزع البذر
*كوب حليب بارد
*3 ملعقة حليب مجفف
*5 ملاعق سكر
(يمكن زيادتها أو تخفيفها)
*ثلج
*قطع فراولة للتزيين

طريقة التحضير:

* نضع جميع المقادير مع بعضها البعض
في الخلاط باستثناء قطع الفراولة.

* توضع في كاسات وتزين بالفراولة
وتقدم باردة.



ثانيا :الشوربة

شوربة الشوفان بالكريمه



المقادير

2 كوب مرق دجاج أو لحم
1 كوب شوفان
1 كوب كريمة لباني
ملح و فلفل أبيض
الطريقة
- يُوضع المرق على نار متوسطة حتى يسخن .
- يُضاف الشوفان مع التقليب المستمر ،
و تُتبل بالملح و الفلفل.
- تُضاف الكريمة أخيراً مع التقليب.
- تُقدم مع كُرات الدجاج بالشوفان
و قليل من الصلصة.

- يُمكن إضافة المرق أو تقليله حسب الرغبة
في تخفيف الشوربة أو جعلها غليظة.



ثالثا :السلطات


سلطة باذنجان بالخضراوات



المقادير:
* 1 باذنجان متوسط الحجم مقطع مكعبات
* 1 بندورة متوسط الحجم مقطع مكعبات
* 1 فلفل أخضر مقطع مكعبات
* 2 ملعقة كبيرة فطر معلّب مصفّى
* 2 ملعقة كبيرة زيتون أخضر أو أسود
*مخلل منزوع النواة ومقطّع حلقات
* 1/4 ملعقة صغيره كمون
* 1/4 ملعقة صغيره ملح
* 1/4 ملعقة صغيره فلفل أسود
* 1 -1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* فلفل حار مطحون حسب الرغبة

طريقة التحضير:
* تخلط المكونات معا وتتبل بالتوابل والزيت وتقلب جيدا.

* توضع المكونات في صينية وتغطى بورق الالومنيوم.

* توضع في الفرن ويراعى تقليبها كل مدة، يمكن اضافة الماء عند الحاجة.

* يزال ورق الالوممنيوم في الدقائق الاخيرة وتترك لتاخذ لونا ذهبيا.





رابعا : المعجنات
1)كُرات جبن بحشو الدجاج


المقادير:

*3/4 كوب جبن فيتا مبشورة

*3/4 كوب جبن متزاريلا أو شيدر مبشورة

*ملح وفلفل

*1/3كوب دقيق

*1 بيض مخفوق

*1/2 كوب دقيق بقسماط أبيض (فتات خبز)

*دجاج مطهو، قطع صغيرة ، مُتبل بالملح والفلفل

*زيت للقلي

*أصابع خضروات طازجة (جزر، كرفس، خيار)، للتقديم

طريقة التحضير:
* يُخلط نوعي الجبن في وعاء عميق وتُتبل بالملح والفلفل.

* يُشكل خليط الجبن على هيئة كرات تُجوف على شكل كوب صغير.

* تُحشى كرات الجبن بقطع الدجاج وتُقفل جيداً من كل الجهات.

* توضع الكرات في الدقيق حتى يُغطيها تماماً
ثم في البيض ثم في البقسماط،
مع مراعاة أن تُغطى الكرات تماماً في كل مرة
، والتخلّص من الدقيق والبقسماط الزائد في كل مرة.

* تُحمر في الزيت الساخن حتى تُصبح ذهبية اللون،
وتُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

* تُقدم مع أصابع الخضروات الطازجة
أو صلصات مختلفة مثل الكاتشاب أو المايونيز.

ملحوظة:
يُمكن عمل كُرات الجبن بدون حشو،
ويُمكن استخدام حشوات أخرى
مثل الجمبري المسلوق أو اللحم المفرومة المطهيّة.


**********************

2)فطيرة الدجاج المسحب


المقـاديـر:

*خبز فرنسي (جاهز)
* مايونيز
*جبنة موزيريلا

الحشوة:
* 2 صدور دجاج
* 2 جزر مبشور
* ذره
* فطر مقطع صغير
* كاري
* ثوم
* خل
* ملح
* قليل من الزيت

طريقــة التحضير:
* يسلق الدجاج حتى ينضج يقطع الدجاج
قطع صغيرة ويترك جانبًا

* يقلى الثوم بقليل من الزيت
ثم نضيف الجزر والفطر
والذره
نضيف الكاري والملح وقليل من الخل

* نضيف الدجاج ونخلطهم جيدًا

* نتركهم على نار هادئه حتى تنضج

* نقص الخبز الفرنسي بالعرض وندهنها بالمايونيز
ونضع الخلطة ونرش عليها جبنه موزيريلا

* نضع الفطيرة بالفرن قليلاً حتى تذوب الجبنة





خامسا :الاطباق الرئيسية


1)كشري لذيذ

الكشري أكلة رااائعه
جبت لكم طريقة غير

الطريقة
نص كوب عدس أبو جبة , كوب ونص أرز
(ممكن تضعي كاسة عدس وكاسة رز)
بصلة متوسطة الحجم ,
بندورة حجم كبير مقطع قطع صغيرة ,
نص ملعقة صلصة ,
فلفل أحمر حسب الرغبة ممكن تستغني عنه
ملح
ومكرونة خواتم مسلوقة
( أنا هنا استخدمت اسباغتي
ماكانت متوفرة عندي الخواتم)

-نقوم بسلق العدس بعد غسله
ثم نصفيه من المية
-ونضع المية اللي انسلق فيها لنسوي فيها الرز
-نضعها في الحلة نضيف الرزالمصري المغسول
-ولماتبدأ بالغليان نضيف العدس ونسوي الملح

أما الصلصة
-نحمس البصلة على النار وبعد ما تتحمس
ناخد نص البصلة المستوية على جنب للتزين
ونصفي الزيت لنضعه على الرزلما يستوي
- ونضع البندورة ونتركها لين تبدأ تستوي
ولما تحسيها ذابت كلها وأصبحت متل الصلصة

-ضعي الصلصة وقليل من الفلفل الأحمر
والملح رشة خفيفة
- وتزين حسب الرغبة

وعوافي عليكم

*************

2)قوارب الكوسا بالباشميل




المقادير:
*كيلو كوسا
*500 جرام لحم
*1 بندورة مفروم
*توابل (ملح، كمون، كزبرة، بهارمخلوط)

مقادير الباشميل:

*3 أكواب

*حليب*

6 ملاعق دقيق

*3 ملاعق زبدة او زيت

*ملح او 2 مكعب ماجي

*فلفل أسود

*رشة جوزة الطيب


طريقة التحضير:

* اقطعي الكوسا إلى نصفين بالطول.

* افرغي اللب ثم اسلقي الكوسا في ماء مملح أو اقليه.

* رصيه في صينية فرن احشيه باللحم
ثم اسكبي عليه الباشميل.
* حمريه في الفرن.

طريقة عمل اللحم:

* حمري اليصل في الزيت.

* أضيفي اليه اللحم والبندورة واتركيه على النار حتى يحمر.

* تبليه بالبهارات اتركيه على النار مدة 5 دقائق.

طريقة عمل الباشميل:

* حمري الدقيق في الزبدة.

* ارفعيه عن النار وأضيفي الحليب مع التحريك.

* ضعيه على النار وتبليه بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

* حركيه حتى يغلظ الباشميل.






اخيرا :الحلويات

جبنية F&Y

بصراحه جدا لذيذه وتسلم يدها يارب
المقادير :




2 كاس طحين
3 ملاعق كبيرة حليب بودر
3 ملاعق كبيرة جبن كاسات
ملعقتين خميرة
نصف كأس ماء
بيضة

الطريقة:
* تعجن جميع المقادير مع بعضها
وتترك العجينة حتى تخمر لمدة ساعة .















* افردي العجينة وقطعيها دوائر بالقطاعات
او مربع الي تحبين.




* تقلى في زيت غزير وحار ثم تخفض النار عند القلي







* ترش بالشيرة أو بالعسل وتقدم










وهذا من الداخل فاضي







حقوق الطبع محفوظة لدانة

**************

2)مفروكة الفستق والقشطة



المقادير:

لعجينة مفروكة الفستق:
* 5 أكواب أو 750 غ من الفستق المطحون
* ½ كوب أو 70 غ من السكر البودرة
* ¼ كوب أو 60 مل من ماء الورد
* ¼ كوب أو 60 مل من ماء الزهر

لحشوة القشطة:
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2 أكواب أو 500 مل من الماء
* ½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة

طريقة التحضير:
* يوضع الفستق المطحون مع السكر البودرة
(مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من السكر البودرة جانباً)،
وماء الورد، وماء الزهر في وعاءٍ وتُمزج المكوّنات جيّداً.

* تُرش الملعقتان المتبقيتان من السكر البودرة
في قعر صينيّة مستطيلةٍ قياس 35 سم × 25 سم
وتُرص نصف كميّة عجينة الفستق في الصينيّة
حتى تصبح مسطّحة ومتجانسة في قعر الصينية.

* يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى
مع الماء ودقيق الذرة
في قدرٍ وتُترك المكّونات على نارٍ خفيفةٍ
مع التحريك المستمر إلى أن تسمك الصلصة
ثم تُسكب فوق عجينة الفستق
بشكلٍ متساوٍ في الصينيّة
التي توضع بعدها في مكانٍ معتدل الحرارة كي تبرد.

* يوضع النصف المتبقي من عجينة الفستق
ما بين طبقتين من ورق التغليف
ثم يُلف ما بين الطبقتين
مع استخدام شوبكٍ حتى يصبح حجم العجينة
مطابقا حجم الصينية.

* تُستخرج الورقة العليا وتُقلب العجينة فوق الكريما
ثم تُرص بخفّةٍ مع إزالة الفائض من العجينة عند الأطراف.

* توضع في البرّاد إلى أن يحين وقت التقديم.

* تُقطّع إلى مربّعات وتُقدّم.



الف هنا وعافية

◕‿◕ لا تنسوني من صالح دعائكم ◕‿◕

اعداد


اختكم /هيفولا