[هيفولا]

طريقة عمل المسخن الفلسطيني

المقادير:

• 4 أرغفة متوسطة الحجم من خبز الطابون أو غيره.

مقادير خلطة الدجاج:

• كيلو دجاج مقطع اربع قطع
• ربع كوب زيت زيتون أصلي, بصله مقطه أرباع.
• سنين توم مقطع.
• ورق غار.
• سبع حبات هيل صحيح.
• 2 عود قرفة.
• خمس حبات كبش قرنقل.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة.
• ملعقتين كبار سماق بلدي ( لونه أحمر فاقع و طعمته حامضة و حدة).
• ملعقة صغيرة ملح.
• ثلاث أرباع كوب ماء.

مقادير خليط البصل:

• 9 حبات بصل مقشر ومفروم خشن.
• 3-4 ملاعق سماق بلدي.
• نصف كوب زيت زيتون.
• ملعقه صغيره ملح.
• رشه كمون(إضافة مني على الوصفة من أجل النفخة).

طريقة التحضير:لتحضير خلطة الدجاج:

• بعد تنظيف الدجاج جيدا يوضع في صنية فرن مع إضافة كل المكوناته.
• نغطي الصنية بورق القصدير و ندخلها الفرن على درجة حرارة عالية
  
• أول ربع ساعة.
• نخفظ الحرارة إلى 160 ْ و نتركه ليكمل استواء.
• نرفع ورق القصدير عن الدجاج و نحمره ليأخد لون جميل.
• نطفي الفرن و نضع قطع الدجاج في طبق على جنب.
• نصفي مرق الدجاج و نتركه جانبا.

لتحضير خليط البصل:

• في طنجرة متوسطة الحجم نضع جزء من مقدار زيت الزيتون.
• نضيف البصل و على نار هادئة نقلب البصل
  
• حتى يذبل ويصبح لونه شفاف تماما.
• نطفي النار تحته ونضيف باقي زيت الزيتون والسماق والكمون ونحركه جيدا.
• نضيف 4-5 ملاعق كبار من مرق الدجاج فوق خليط البصل
• و نتركه جانبا.
• للتزين لوز و صنوبر مقلي.

لتحضير المسخن:

• نحضر أول رغيف خبز , نوزع عليه كمية مناسبة من خليط البصل.
• نرجع نرش رشه من السماق , نزين باللوز و الصنوبر
• و نضع رغيف الخبز الثاني فوقه.
• نوزع كميه من خليط البصل , ثم رشه سماق,
  
• ثم لوز و صنوبر و هكذا.
• نكرر الخطوات مع باقي الأرغفة.
• بعدها ندخل الخبز 5 دقائق للفرن حتى نحصل على خبز مقرمش قليلا.
• في الاخير على اخر رغيف خبز نضع قطع الدجاج فوق البصل.
• نرش السماق و اللوز و الصنوبر.
• يقدم بجانبه سلطة خيار بلبن أو شوربة فريكة.
• بالعافية عليكم