المستشار نبيل جلهوم | ||
المهندس عبدالدائم الكحيل | الدكتور عبدالله بن مراد العطرجى | بطاقات عطاء الخير |
دروس اليوم | أحاديث اليوم | بطاقات لفلي سمايل |
|
تسجيل دخول اداري فقط |
الأطباق الرئيسية بالداخل أقسام فرعية متعددة |
انشر الموضوع |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
|
|||
|
|||
الكوزي
الكوزي
غذانا اليوم الكوزي خليكم وياي المقادير: دجاجة كاملة م /ص كركم م /ص صلصة طماطم 2كأس أرز علبة مكرونه اسباجيتي عود قرفه صحيح قرنفل صحيح هيل صحيح م/ ص ثوم زيت التزيين: 2بيض مسلوق مقطع 2طماطم مقطع الطريقة بعد غسل الدجاج توضع في قدر ويضاف اليه ماء والصلصة وكركم والبهارات والملح و زيت ويوضع على النار يترك الدجاج على النار المدة نصف ساعة مع تقليب كل بعد ربع ساعة ثم توضع في صينية ثم تدهن بزيت وليمون وتدخل الفرن حتى تحمر الدجاجة يقسم المرق الدجاج إلى قسمين في قدرين في القدر لأولى يوضع الأرز في القدر الثاني المكرونه يغرف في الطبق نصف رز ونصف مكرونة ثم توضع الدجاجة فوقه ويزين الطبق بحلقات البيض والطماطم (يمكن اضافة لوز مقلي و زبيب على الوجه ) هذا شكل الرز بعد ما استوى ماشاء الله ... هني وعافيه للجميع |
#2
|
|||
|
|||
كوزي الدجاج ======= المفادير ==== حبة دجاج كبيره بهارات مع سلق الدجاج وهي قليل من الزنجبيل الناعم +ورق غار +3 أعواد قرنفل +عود قرفه +ملح 3 كوب رز بسمتي أبو كأس 1 مكرونه إسباجتي ملعقتين سمن أو زيت حسب الرغبه مع ملعقتين صلصة طماطم وبهارات الصلصه هي رشة زعفران +2 فص مستكه+10 حبات فلفل أسود+نصف عود قرفه+4 أعواد قرنفل+ملح الطريقه ===== تغسل الدجاجه جيدا مع إزالة الجلد من عند الرقبه والدهن من أسفل الدجاجه وتغسل وتفرك بالملح والفلفل الأسود وملعقة دقيق وتترك ساعة ثم تغسل من الفلفل الأسود والملح والدقيق وتوضع في القدر ثم توضع البهارات الخاصه بسلق الدجاجه ثم يوضع فوقها ماء مغلي وعلى نار هادئه حتى إستواء الدجاج مع إزالة الزفر من على وجه المرق توضع الإسباجتي في قدر وعليها ماء مغلي وملح وتسلق ثم تصفى وتترك جانبا يحضر قدر صغير وتوضع ملعقة سمن وعليها فصين المستكه والشيبه وباقي بهارات الصلصه وعند ذوبان المستكه يضاف الصلصه وكوب ونصف ماء والملح وتترك على نار هادئه حتى تتجانس الصلصه مع بعض ثم تقفل عنها النار وتترك قليلا لحين إستعمالها تلبس صينية بالقصدير وتدهن بالزيت ثم توضع فيها الدجاجة وتدهن بالصلصة وتدخل الفرن للشواء يؤخذ مقدار من الصلصه وتخلط بها الإسباجتي وتوضع قليلا على النار لتمتزج مع بعض يسلق الرز بمرقة الدجاجه بعد سلقها ويرش على وجه الرز ماء كادي مع الزعفران عند غرف الرز يغرف الرز في طبق ويكون الرز على جوانب الطبق كثيرا وفي الوسط قليلا ثم يوضع الإسباجتي في الوسط ثم تخرج الدجاجه بعد شويها وتوضع في وسط طبق الرز وفوق الإسباجتي كما في الصور ويرش على الوجه الزركش (الرمان المجفف) أو الزبيب واللوز والصنوبر ويقدم الطبق مع البريك أو البف أو السمبوسك وطبق السلطه |
|
|