المستشار نبيل جلهوم | ||
المهندس عبدالدائم الكحيل | الدكتور عبدالله بن مراد العطرجى | بطاقات عطاء الخير |
دروس اليوم | أحاديث اليوم | بطاقات لفلي سمايل |
|
تسجيل دخول اداري فقط |
الأطباق الرئيسية بالداخل أقسام فرعية متعددة |
انشر الموضوع |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
|
|||
|
|||
منوعات-شوربة بحرية مندي دجآج -بيتزآ -كيكة الشوكولاتة- حلآ الكآسآت- بسبوسة
شوربة بحرية
مندي دجآج بيتزآ كيكة الشوكولاتة حلآ الكآسآت بسبوسة شوربة بحرية ’ لذييييذة حيييل كٍل مًن ذآقهآ حبهآ و البعض يقول آلذ شوربة ذقتهآ مٍن بنآت آفكآري * المكونآت بحريآت : حبآر روبيان كاليماري<< ممكن الاستغناء عنه جزر مقطع مربعات ورقيآت مفرومة : شبت .. بقدونس .. كزبرة كريمة خفق كمية بسيطة من الطحين الابيض للي يحبها ثقيلة نفسي زيت زيتون مكعب ماجي و الأهممممم ’,’ وآيت صوص من Colmans,’. وهاي صورته فٍ البدآية .. نتبل البحريات بفلفل اسود وليمون و ملح ونتركه ربع ساعة بعدهآ ع النار نحط زيت زيتون فٍ مقلى او تاوة و نحط له المأكولات البحرية اللي تبلناها مسبقآ بنلاحظ ان البحريات رح تطلع مآي و هاي افضل عشان ريحة الزفرة تروح بعدها فٍ قدر ثاني نحمي زيت زيتون مع مكعبات الجزر و نضيف له البحريات و نقلبهم مع بعض و بعدها نضيف الثوم المهروس و نص كمية الورقيات نضيف المآي بعدهآ الكريمة و مكعب المآجي و وآيت صوص ممكن تستخدموا اكثر من واحد حسب الكمية اللي يحبها ثقيلة يضيف لها طحين ابيض كمية بسيطة و نسكر عً القدر و نخليه عً نار هادية 3 دقائق نفتح القدر و نضيف له باقي الورقيات و نخليه 5 دقايق زيادة ونسكر عليه و بالهنآ =========== مًندي دجآج جربت طرق مندي وآآآيد بس هاي اللي اعتمدتها خلاص و اسهل طريقة بالنسبة لي *المكونآت عيش او رز دجاج و ممكن لحم بودرة الزعفران خل ابيض ملح بزار [كالعادة استخدمت عمآني] هيل / قرفة مطحون كزبرة حب رشة جوز الطيب على فكرة ممكن نسوي نفس الطريقة بصينية الفرن وتطلع لذيذة بس آني طبخته بالقدر المهم .. نبدأ نقطع الدجاج نصين و نغسله زييين من الزفرة بعدها نتبله مع الزعفران المطحون و جوز الطيب و الخل و الملح و الزيت و البزار ونخليه من ربع لنص ساعة نغسل العيش و ننقعه مع ماي وملح آحين يبدأ الشغل .., نولع فحمة ع النار لين ما نخلص الخطوات على قدر نحمي زيت و نضيف له حب الكزبرة لين مآ تتحمر شوي وتعطي ريحة نصفي العيش من الماي ونضيفه مع الكزبرة ونقلب العيش ع الزيت ثواااني بس و نسكر ع النار نضيف شوووية بزار و ملح حسب الرغبة و نغطي العيش بمآي على حسب نوع العيش اللي تستخدميه آني استخدم باب الهند و ارتفاع الماي عن العيش تقريبا 3 سم ملاحظة : ممكن تستبدلي الماي العادي بمرقة سلق دجاج ولأ لحم مرة احتفظت بمرق سلق اللحم بالثلاجة و استخدمته بدل الماي العادي لمندي الدجاج وطلع رهيب والله نكمل .. نجيب المنيوم و نغطي به القدر ونعمل به ثقوب و نحط الدجاج فوقه ونخلي ف النص طاسة صغيرة فيها زيت و قشور بصل و شوي بزار للنكهة نحط الفحمة اللي ولعناها ف الطاسة و نسكره على طووول بألمنيوم و نتأكد اننا احكمنا الاغلاق عشان لا تتسرب ريحة الفحم و لا البخار نحط القدر ع نار عالية لين ما نحس انه بدأ الرز بالغليان و بعدها نقصر ع الآخر و نخليه من نص ساعة إلى ساعة بعد ما نكشف ع القدر بنلاحظ انه تصبغ من فوق من الزعفران اللي نزل من الدجاج و اذا حبيتوا الدجاج بتحمير وقرمشة شوي نحطه بالفرن يتحمر دقايق المندي بدون الشتني مآ له طعم طريقتي فٍ عمل الشتني : طمآطم حمرآء-فلفل اخضر حار بقدونس-بصل كمية بسيطة ثوم نعناع / اختياري ملح-ليمون تخلط جميع المقادير بالخلاط و بالهنا بييييتزآ تتحدى بيتزآ هت ’ لذيذة و شهية العجينة : ثلاث اكواب و ربع طحين ابيض كوب و ربع مآي نص ملعقة صغيرة سكر ملعقتين صغار خميرة فورية ملعقتين كبار زيت زيتون بكر ملعقتين صغار ملح ملعقة كبيرة بودرة ثوم نص كوب سميد ناعم رشة اوريغانو ,,<< اختياري الطريقة: نخلط الماي مع الزيت و السكر بعدين نضيف الخميرة و نص السميد وكوب من الطحين وبودرة الثوم ونخلطهم لين ما يتجانسوا رح تتكون ويانا عجينة رطبة الحين نضيف الملح و باقي الطحين و السميد و نعجن ليييين مآ تتكون ويآنآ عجينة طرية ندهن العجينة بشوي زيت زيتون ونغطيها تتخمر .. و ممكن نخليها فٍ الثلاجة ليلة كآملة آني آعجنهآ عند آذآن الظهر تقريبآ و اسويهآ العصر :$ حلآة الشي على مهله طريقة صوص البيتزا : صلصة طماطم=بودرة الثوم بودرة الزنجبيل=ريحان مجفف ملح-اوريغانو نحطه ع النار يتجانس شوي وتطلع ريحته ., و نحتفظ به بالثلاجة ونستخدمه وهو بارد شوي على العجين اذا استخدمناه وهو حار بيخرب العجينة ., الحشوة: كفتة [اشتريت كرتون جاهز وتركته يذوب الثلج عنه و عجنت كل كور الكفتة مع بعض بعدهآ نتفت قطع صغيرة منه و وزعتها بشكل عشوائي عً البيتزآ ] ببروني =طماطم مجفف خضآر طازجة مقطعة شرائح فلفل رومي =بصل مشروم=جبن موزاريلآ=جبن قشقوآن نفرد العجينة فٍ صينية دائرية مناسبة للبيتزا افضل اللي بدون اطراف نحشي الاطراف بنقانق و كمية بسيطة من جبن الموزاريلا أو بطريقة ثانية نحشي الاطراف كلها بجبن موزاريلا ونقفلها و نخليها تتخمر وترتاح عشان الاطراف تلصق بسطح العجينة ألحين نحط بالترتيب على سطح العجين صوص البيتزآ كمية بسيطة جبنة موزآريلآ نوزع بطريقة عشوائية [كفتة .. ببروني . شرائح المشروم و الطماطم المجفف و البصل و الفلفل الرومي] جبنة موزاريلا ,,< كونوا كريمين كمية بسيطة جبن قشقوان [اختياري] زيتون اخضر واسود و ندهن الاطراف بزيت زيتون و رشة سميد ندخلها الفرن لين ما تتحمر من تحت وفوق النتيجة رووووعة وفرحتني و للأمانة اللي ذاقها يقول كأنها من بيتزا هت و بالهنآ =========== كيكة الشوكولاتة ب سرررر عجيب و غريب و رهيب المقادير : ثلاث ارباع كاس طحين ابيض كوب كاكاو كوب سكر ربع ملعقة صغيرة بكنغ بودر نص ملعقة صغيرة بكنغ صودآ بيضة ملعقة صغيرة فانيليا ذرة ملح ثلاث ارباع كاس مآي و السرررررر كوب مآيونيز [استخدمت آمريكآنآ لأني أحبه ] الاضافات : قيمر 1 تقريبا 4 حبات جبن كيري 3 جالكسي سادة ملعقتين حليب سائل فٍ البداية نخلط كل المكونات الجافة مع بعض و ننخلها بعدها.. نخفق البيضة مع السكر و الفانيليا لين نحصل على خليط ابيض كريمي بعدها نضيف المايونيز ونخلط لين ما يتجانس مع المكونات بعدين نضيف الطحين و الماي بالتناوب لين ما تخلص المقادير و يتكون ويانا خليط لا هو ثقيل ولا خفيف .. نصبه عً صينية منآسبة وندخله الفرن آني استخدمت دائرية بعد ما تجهز الكيكة نحطها تبرد نقطع اطرافها ب عرض 2 سم تقريبا ناخذ الاطراف و نفتتها بنلاحظ ان قوام الكيكة نااااعم وخفيف نضيف له قيمر و جبن كيري ونخلطهم بالخلاط نصب الخليط فوق الكيكة وندخلها الفريزر تجمد شوي فٍ هالوقت نسوي الغنش : نذوب الجالكسي فٍ حمام مائي ونضيف له ملعقتين حليب سائل نطلع الكيكة من الفريزر و نصب الغنش ع الكيكة من فوق و نزينها باللي نحب او اذا حبيتوها سادة , ع راحتكم اللي بتسأل عن نكهة المايونيز ,, ترآ مووول مآلهآ أثر مهمته بديل للدهن [الزيت آو الزبدة] ويعطي طراوة و نعومة للكيكة و بالعافية =========== فكرة حلا الكاسات جات من مرة كان قصدي اسوي نفس الطريقة اللي قلتها قبل شوي بس و آني آفتت اطراف الكيك جا فٍ بالي افتت الكيكة كلها و اسويها حلا كاسات الطبقة الاولى | كيك مفتت الطبقة الثانية قيمر + جبن كيري + حليب مركز الطبقة الثالثة غنش بس بدل ما اذوب الجالكسي مع حليب ضفت له قيمر اللي تلاحظوه فٍ الصورة 3 انواع نوعين بطبقة غنش و زينته بمالتيزرز نوع مكسر ونوع مطحون شوي و نوع بطبقة كيك مفتت هالنوع اضفت له من فوق خليط : ملعقة كبيرة حليب + رشة فانيليا و نسكافيه و نخليه بالثلاجة يبرد و بالهنآ ====== بسبوسة بالقيمر [ سهلة ولذيذة وتذوب فٍ الفم ] المقادير : بيضتين رشة فانيليا علبة قشطة بيالة زيت ( ربع كوب تقريبا ) كوب جوز هند ملعقة صغيرة بيكنج باودر ثلاث أرباع الكوب سكر نص كوب سميد نص كوب طحين للتزيين : قيمر شيرة او قطر تخلط جميع المقادير مع بعض بالويسك اليدوي او الكهربائي ماعدا السميد والطحين بعد ما تتجانس نضيف الطحين و السميد ونخلطهم و بعدها نصب الخليط فٍ صينية بايركس صغيرة و نزين الوجه بالقيمر على شكل خطوط تخل الفرن من 20 ل 30 دقيقة و نطلعها و نسقيها شيرة ونزينها باللي نحب فٍ الصورة قطعتهآ دوآئر وزينتهآ لزوم التصوير آني آصلآ آفضلهآ بدون تزيين .. لذيييذة وهشة مع القيمر.. أحبها حارة و باردة التعديل الأخير تم بواسطة هيفولا ; 06-27-2017 الساعة 09:28 PM |
|
|