[vip_vip]

( مائدة اليوم بها العديد من الأختيارات فتخيروا منها ما تحبون )
سفرتنا لرمضان 1432-اليوم الثامن


سفرتنا الرمضانية لهذا العام

لاتفكري ولا تحتاري

من موقع(عطاء ) اختاري

اليوم الثامن


اولا :العصير
ليموناده بالتوت raspberry lemonade
انا استخدم المجمد اضعه بالخلاط العصير مع ملعقتين سكر
واطحنه ناعم جدا واصفيه واضيف الى الليموناده

ثانيا :الشوربة
شوربة الحب
هذه الشوربة خاصة بأهل الحجاز والجنوب ويتم عملها في رمضان فقط
وفي بعض اهل الحجاز يعملوها بيضاء وبعض ماتنضج يتم تصفيتها من الحب
والاكتفاء بالمرق الثخين .
.لكن هذه الطريقة المعتمدة لدى الاغلبية
المقادير:
ربع كيلو لحم بعظامه مقطع قطع صغيرة- 6حبات طماطم معصورة
مع 2ملعقة صلصة
- 1كاس حب امريكي( حب هريس حجمه صغيرة ومدور ولونه ابيض)
– بهارا حب(هيل وقرفة وقرنفل وخولنجان وفلفل اسود وكمون
وورقة شيبة اللي هي الشناه )
-3لتر ماء مغلي

الطريقة :
نضع البهارات في شاش ونربطه جيدا
توضع كل المقادير معا ماعدا الماء والحب وتترك لتغلي حتى تتسبك
ثم يضاف عليها الحب والماء وتغطى وترك على النار بدون حريك
( التحريك يجعلها تلتصق اسفل القدر)
وكلما بدأ يقل الماء للنصف نزيد عليه 3كاسات ماء مغلي
وتترك على النار مدة 3ساعات حتى تنضج مع مراعاة عدم تحريكها نهائياً ايضاً
قد تلاحظين ان الطماطم اصبحت على حواف القدر احضري مغرفة الشوربة
وابدأي بملئها بقليل من المرق ومرريه على الحواف حتى تنظف الحواف
لان وجود الطماطم على الاطراف ستجعل الشوربة خفيفة
ولن تثقل معك بالسمك المطلوب
بعد مرور ساعتين ونصف تصبح الشوربة ثخينة
واللحمة والحب ناضجان في هذه المرحلة لاتضيفي الماء
وبالاخير يضاف لها عصير ليمونة وتقدم مع السمبوسة


ثالثا : السلطات


سلطة البطاطس والفلفل الملون بصوص البيستو
المقادير
4حبات بطاطس تقطع مكعبات وتقلى بالزيت
3حبات فلفل ملون يقطع مكعبات ويشوح لمدة 5دقائق في زيت زيتون
صوص البيستو:
ربع كوب صنوبر محمص – فص ثوم- نص فنجان عصير ليمون-
اوراق ريحان اونعناع- فنجان قهوة زيت زيتون- ملح وفلفل سود
توضع كلها بالخلاط وتخلط حتى يصبح لديك صوص ثقيل
توضع السلطة في طاسة ويصب عليها الصوص وتقلب ثم تقدم دافئة


رابعا :المعجنات

فطاير على شكل أقماع
مقادير العجينه
2 كاس طحين
2 ملعقه بكينج باودر
2 ملعقه سكر
3 ملاعق حليب جاف
1 كاس شاي زيت
نص ملعقه ملح
والماء ( من كاس الى كاس وربع )
وتخمر لمده 45 دقيقه
الطريقه
نجهز العجينه بفردها على سطح ناشف وعليه طحين
لكي لا تلصق

نقطعها بسكين البيتزا بالطول لكي نلفها على الاقماع



بعدين ندهن الاقماع بقليل من الزيت ونلف عليها العجينه بشك
وندخلها الفرن لكي تتحمر من جميع الجهات
وبعد اخراجها تخرج منها الاقماع وتحشي

انا هنا اخترت الحشوه وهي عباره عن لبنه بالداخل وعلى الوجه خس
وبامكانك حشوه باي حشوه رغبت
دجاج او لحمه او لبنه مع زعتر
وهنا زاد عجين فعملت صفيحه لحمه

خامسا :الاطباق الرئسية
مكرونة القواقع بطريقتي
المقادير:
مكرونة قواقع- نص كيلو قواقع – بصل مفروم
-علبة من صلصة المكرونة الجاهزة ماركة قودي
- مكعب ماجي –فلفل اسود 2ملعقة صلصة طماطم
للقواقع:
بصلة مقطعة شرائح-3ملاعق خل
الطريقة :
في قدر نضع البصل الشرائح والخل ثم يوضع عليه القواقع بعد غسلها جيداً
للتخلص من الاتربة ونضع غطاء القدر ونتركه 5دقائق
ثم يرج القدر جيدا حتى تتفتح حبات القواقع
نكشف الغطاء ونرمي كل حبة بقيت مغلقة
نحضر قدر اخر ونضع فيه زيت ثم البصل ويقلب حتى يصفر
ثم نضع صلصة المكرونة الجاهزة والصلصة والماجي والفلفل الاسود
ومقدار نص كاس ماء ورشة زعتر بري وتترك على النار حتى تتسبك جيدا
ثم نضيف عليها المكرونة المسلوقة والقواقع ولاتقلب بالملعقة
بل يهز القدر جيدا وتترك 5دقائق ثم تغرف ويرش وجهها بجنة بارميزان
لمن اراد وتقدم مع سلطة خس فقط وصحتين وهنا
على فكرة لما ذاقها اخويا قال لي طبق الاصل
من اللي اكلها بإيطاليا
فجربوها

سادسا : الحلويات
بسبوستي بالزبادي

ومعها سر خطييير
وأضمن لك انها بتنجح من أول مررررة
وكل من ذاقها بياخذ طريقتها بس سوي مثلي
المقادير:
1 كوب سميد
1 كوب حليب نيدو بودرة
ثلاث أرباع كوب سكر
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
نص كوب زيت
علبتين زبادي
هذه صورة توضح المقادير

تخفقين المقادير زين مازين وبعدين تجيبي صينية بايركس زجاج
وتدهنيها بطحينة سائلة<<هذه سر النكهة الخطيرة

وتصبي الخليط فيها وترشي عليها لوز مبشور وكاجو مكسر


وتدخليها الفرن على نار متوسطة وكل شوي شيكي عليها
حمريها زين من تحت وبعدين ولعي النار من فوق وحمريها من فوق
وهذه بعد ماطلعناها من الفرن

بعد ماتطلع من الفرن نجي للسر الخطير
واللي يعطيها طعم ماتفرقين بينها وبين بسبوسة الطازج وهي
علبتين حليب مركز غير محلى +ثلاث فناجين سكر
علبتين صغار من الحليب بس أنا حطيت ثلاث أرباع علبة كبيرة

تغليهم على النار وبعدين تصبيه فوقها
ويفضل تتركينها ساعتين بالثلاجة
عشان تتماسك بعدين قطعيها وقدميها
وبالعااااافية على قلوبكم

يم يم يم

اتمنى ان تنال اعجابكم

جربوها وما ح تندموا

جمعتها لكم
اختكم /هيفولا