[هيفولا]

طاجين لحم الغنم بالخضار طريقة سهلة

طاجين لحم الغنم وصفة من قطع اللحمة المطبوخة بطريقة شهية وتجعلك تحبينها وتصبح من وصفاتك وطبخاتك المميزة والمفضلة. لذا عليكِ تقديمها لعائلتك بجانب أطباق الأرز التي ستحضرينها لذلك اخترت لكِ طاجين لحم الغنم من الذوق المغربي الرفيع التي تشتهر في أغلب المناطق العربية. حضريه الآن واستمتعي به مع عائلتك.

المقادير

• ¼ كوب زيت زيتون
• 1 كيلو غرام من مكعبات لحمة الغنم
• 2 ملاعق صغير فلفل أحمر
• ¾ ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة
• ¼ ملعقة صغيرة مسحوق كبش القرنفل
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق الهال
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل
• 1 رشة زعفران
• ¾ ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
• ¾ ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
• 2 حبات بصل متوسطة بنية اللون، نقطعة لمكعبات
• 4 حبات جزر متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 1 ملعقة كبيرة من مبروش الزنجبيل الطازج
• 2 ملاعق صغيرة من مبروش قشور الليمون
• 500 ملم من مرقة الدجاج
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة كبيرة دقيقة الذرة
• 1 ملعقة كبيرة من رب البندورة
• 1 ملعقة كبيرة ماء

طريقة التحضير

• ضعي قطع اللحمة في وعاء كبير، ثم اسكبي فوقها حوالي 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• وفي كيس كبير (ضعي الفلفل الأحمر، الكركم، الكمون ، مع الفلفل الأحمر الحار، كبش القرنفل، القرفة، الهال، مسحوق الزنجبيل، الزعفران، بودرة الثوم، الكزبرة، الملح)، حركيهم جيداً.
• اضيفي للكيس اللحمة، ثم احكمي إغلاق الكيس وحركي اللحمة مع المزيج جيداً وانقعيها، ادخليها للثلاجة لحوالي 8 ساعات أوطوال ساعات الليل.
• سخني كمية الزيت المتبقية في وعاء كبير على نار متوسطة، اطبخي اللحمة فيه حتى تصبح بنية اللون، ازيحيها بعد ذلك من الوعاء.
• ضعي في الوعاء البصل والجزر وحركيهما مع الطبخ لمدة 5 دقائق.
• اضيفي مبروش الزنجبيل والثوم واطبخي المزيج حتى تظهر منه رائحة عطرة.
• اسقطي بعد ذلك قطع اللحمة في الوعاء مع مبروش قشور الليمون، واسكبي مرقة اللحمة والعسل ورب البندورة، اغلي المزيج جيداً،
• ثم اخفضي النار مع تغطية الوعاء، اتركيه يُطبخ لمدة 1/½- 2 ساعة تقريباً، مع التحريك من وقت لآخر، حتى تصبح اللحمة ناضجة تماماً.
• اذا كان الطاجين غير كثيف وخفيف، يمكنك إضافة دقيق الذرة مع الماء آخر 5 دقائق.