الموضوع
:
طريقه عمل الكرواسون خطوة بخطوة
عرض مشاركة واحدة
#
1
04-20-2012, 10:45 AM
هيفولا
Super Moderator
تاريخ التسجيل: May 2010
المشاركات: 7,422
طريقه عمل الكرواسون خطوة بخطوة
طريقه عمل الكرواسون خطوة بخطوة
الصور
:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
المقادير
:
4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة
(
لا يستبدل بالسائل
)
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر
(
أو أقل حسب الذوق
)
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت
كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن
"
لأن كل دقيق يختلف عن الأخر
"
لوح الزبدة
250غرام
(
في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض
متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد
ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد
)
التغطية
:
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر
الطريقة
:
-
حطي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه
ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق
.
-
ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع
,
حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين
.
-
اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء
بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة
حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة
.
-
اتركي العجينة تتخمر و ترتفع
لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء
.
طريقة الفرد
:
بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة
و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة
,
وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى
فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر
حتى لا يتمزق العجين
,
بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة
,
و وزعيها على نصف الدائرة
.
اطوي النصف الأخر من العجين
ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى
على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل
الهواء من العجين و افرديها جيداً
,
و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء
فلا مشكلة اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها
,
ثم اطويها و افرديها
كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة
,
كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه
.
-
بعد انتهاء عملية الطي و الفرد
,
اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً
.
-
اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع
,
ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك
بدون أى مجهود كبير على الإطلاق
.
-
خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة
و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين
أو قطاعة العجين ناخذ واحد من المثلثات
ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف
ويكون اللف برفق دون ضعط شديد
..
تغطية الوجه
:
-
امزجي مقادير التغطية
و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت
ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض
.
ونتركها حتى تنتفخ
اخبزيه في الفرن و قدميه
.
بالصحة والعافية
اختكم /هيفولا
هيفولا
مشاهدة ملفه الشخصي
إرسال رسالة خاصة إلى هيفولا
البحث عن المشاركات التي كتبها هيفولا