[هيفولا]

كوزي الدجاج
=======
المفادير
====
حبة دجاج كبيره
بهارات مع سلق الدجاج وهي قليل من الزنجبيل الناعم +ورق غار +3 أعواد قرنفل +عود قرفه +ملح
3 كوب رز بسمتي أبو كأس
1 مكرونه إسباجتي
ملعقتين سمن أو زيت حسب الرغبه مع
ملعقتين صلصة طماطم وبهارات الصلصه هي رشة زعفران +2 فص مستكه+10 حبات فلفل أسود+نصف عود قرفه+4 أعواد قرنفل+ملح

الطريقه
=====
تغسل الدجاجه جيدا مع إزالة الجلد من عند الرقبه والدهن من أسفل الدجاجه وتغسل وتفرك بالملح والفلفل الأسود وملعقة دقيق وتترك ساعة ثم تغسل من الفلفل الأسود والملح والدقيق وتوضع في القدر ثم توضع البهارات الخاصه بسلق الدجاجه ثم يوضع فوقها ماء مغلي وعلى نار هادئه حتى إستواء الدجاج مع إزالة الزفر من على وجه المرق







توضع الإسباجتي في قدر وعليها ماء مغلي وملح وتسلق ثم تصفى وتترك جانبا







يحضر قدر صغير وتوضع ملعقة سمن وعليها فصين المستكه والشيبه وباقي بهارات الصلصه وعند ذوبان المستكه يضاف الصلصه وكوب ونصف ماء والملح وتترك على نار هادئه حتى تتجانس الصلصه مع بعض ثم تقفل عنها النار وتترك قليلا لحين إستعمالها








تلبس صينية بالقصدير وتدهن بالزيت ثم توضع فيها الدجاجة وتدهن بالصلصة وتدخل الفرن للشواء



يؤخذ مقدار من الصلصه وتخلط بها الإسباجتي وتوضع قليلا على النار لتمتزج مع بعض

يسلق الرز بمرقة الدجاجه بعد سلقها ويرش على وجه الرز ماء كادي مع الزعفران

عند غرف الرز يغرف الرز في طبق ويكون الرز على جوانب الطبق كثيرا وفي الوسط قليلا ثم يوضع الإسباجتي في الوسط ثم تخرج الدجاجه بعد شويها وتوضع في وسط طبق الرز وفوق الإسباجتي كما في الصور
ويرش على الوجه الزركش (الرمان المجفف) أو الزبيب واللوز والصنوبر ويقدم الطبق مع البريك أو البف أو السمبوسك وطبق السلطه