[هيفولا]

دجاج حامض حلو من هونج كونج



المقادير
تتبيله الدجاج
١ صحن صدور دجاج مقطعه مكعبات متوسطه نتبلها بالتالي
١/٤ م ص فلفل ابيض
١/٢ م ص سكر
١ م ك صويا صوص
١ م ص ثوم مهروس تقريبا فص واحد
١/٢ م ص زنجبيل مهروس
رشه ملح
١/٢ م ص زيت سمسم
١ م ص نشاء
( النشاء يساعد الدجاج حتى يكون طري و لا تخرج عصارته )
١ بياض بيض
١/٣ ك نشاء مخلوطه مع ١/٣ ك دقيق
رشه ملح
———
فلفل رومي ملون مقطع مكعبات متوسطه
بنفس حجم الدجاج حبه من كل نوع
٣ اعواد بصل اخضر مفروم
بصله صغيره مفرومه
٢ م ص ثوم مهروس
١ م ص زنجبيل مفروم
نص علبه اناناس قودي
——-
مقادير الصوص
١ ك عصير اناناس
١/٢ ك خل ابيض
١/٢ ك سكر ممكن نزيد على حسب الرغبه
٢ م ك صويا صوص ٦ م ك كتشاب
رشه ملح
١/٢ م ص فلفل ابيض
١ م ص زيت سمسم
١ م ك او ٢ م ك نشاء نذوبها قي ماء بارد

الطريقة
نتبل الدجاج بمقادير التتبيله
نخلط النشاء و الدقيق و نغمس الدجاج بالخليط
نقلي الدجاج في زيت غزير و عندما يستوي نخرجه
و لا نجعله يأخذ لون اي نخرجه من الزيت و لونه ابيض
ملاحظه نقلي الدجاج على دفعات حتى لا تنخفض حراره الزيت
نخلط مكونات الصوص و نضعها جانبا
نقلي الدجاج مره اخرى لمده ٣٠ ثانيه و نخرجها من الزيت
الان نجهز كل المكونات
نضع ٣ م ك زيت في الطاوة
ثم نضيف الثوم و الزنجبيل
و ١/٢ بصله صغيره حمراء مفرومه
و نقلب بسرعه و النار تكون عاليه و نشوحها لمده ثواني
نضيف الصوص لما يغلي شويه نضيف شويه نشاء مذوب بماء
لكي يثقل الخليط و نتركه يغلي

و اذا كان الصوص خفيف نضيف. مره اخرى نشاء ثم نضيف الدجاج
و و الاناناس و نطفي النار و نقدمه و نزينه بالبصل الاخضر

هيفولا