[نسمة أمل]

من:الابنة / أسماء المرسى
تنظيف قلاية البطاطس

قلاية البطاطس واحدة من أدوات المطيخ التي نستخدمها لإعداد واحد من
الأطباق المحببة للكبار و الصغار و هو طبق من الأطباق السهلة و التي
نميل الى تناولها حتى خارج المنزل بإعتبار أنها من الأطباق الآمنة
بخلاف اللحوم و الأسماك و الخضر , نظرًا لعدام ضماننا لنوعية اللحوم
او لمدى جودتها و نظافة الخضر و طرق إعداد الأطباق لذا فإن طبق من
البطاطس المقلية يعتبر بالنسبة لنا أكثر الأطباق أمانًا , اما الأطفال
فيحبون هذا الطبق و نقوم بإعداده لهم في المنزل بإستمرار و لكن يجب
أن نعتني جيدًا بنظافة القلاية التي نستخدمها فعملية القلي واحدة من
العوامل التي تؤثر في نكهة البطاطس .

كيف ننظف قلاية البطاطس ؟

نستخدم لقلي البطاطس اما القلاية العادية او القلاية الكهربائية .

اولاً تنظيف القلاية العادية .

البعض منا ان لم يكن أغلبنا يستخدم زيت قلي البطاطس أكثر من مرة
حيث نضعه في هذه المقلاة فنستخدمه و نبرده و نحفظه في المطبخ لحين
الإستخدام مرة أخرى و هنا يجب مراعاة تغطية الزيت بشكل جيد و
تصفيته من اي رواسب جيدًا و نقوم بوضع الزيت في برطمان حتى يسهل
تغطيته و حفظه , اما المقلاة فيجب أن يتم غسلها بأي طريقة مناسبة
لنوع المقلاة و لكن بشكل عام يمكن تنظيف المقلاة العادية بنفس طرق
تنظيف الطناجر المعتادة بالماء و الصابون و إسفنجة غسل الأطباق
او سلك المواعين إن كانت المقلاة من النوع الذي يتحمل هذا السلك
و إن كان و يفضل قبل غسل القلاية و بعد تصفية الزيت منها تجفيفها
بمنديل ورقي حيث يمتص اي زيت متبقي على جسم القلاية مما يسهل
عملية غسل القلاية بالماء و الصابون .

اما قاع المقلاة من أسفل و جسمها من الخارج فهو عرضة للإحتراق
او تغير اللون و هنا يسهل تنظيفها بإستخدام الكتشب و فرك أسفل القلاية
و جوانبها من الخارج و تركه بعض الوقت ثم غسلها , او يمكن فركها
بالبيكينج صودا و تركه بعض الوقت ثم غسل المقلاة بشكل عادي .

اما إن تعرضة المقلاة لأي سبب من الأسباب الى الإحتراق من الداخل
فيمكن نقعها في محلول من الملح او الخل او البيكينج صودا و الخل
و هو كفيل بالتخلص من أثر الإحتراق او البقع في المقلاة و إستعادتها
كما لو كانت جديدة و بخاصة أن مقلاة البطاطس لا تستخدم فقط لقلي
البطاطس و إنما في قلي العديد من أنواع الأطعمة كاللحوم و الفراخ
و بعض أنواع الفطائر .

للمقالي القديمة او المتوراثة في بعض الأحيان فإننا نجد على جوانبها و
أسفلها طبقات متراكمة صلبة و لونها أسود نستطيع تنظيفها و التخلص
منها بطريقة جيدة .

1- هات عبوة حوالى 125 جرام من الغراء الأبيض و هو هذا النوع الذي
يستخدم في لصق الملصقات و هات صابونة غسيل .

2- ضعي كمية من الماء على النار بحيث تكون كافية لغمر المقلاة في إناء
عميق و إتركيه على النار حتى يغلي ثم قومي ببشر الصابونة بشر خشن
و ضعي بشر الصابون في الماء بعد الغليان مع تهدئة النار حتى تصبح
متوسطة ثم قومي أيضًا بوضع كمية الغراء الأبيض و قلبي المزيج حتى
يذوب الصابون و يختلط الصابون بالماء و الغراء , ثم قومي بوضع
القلاية في الماء على نار متوسطة و إتركيها لمدة ساعتين ثم ضعي
المقلاة تحت الماء الجاري و بإستخدام أدوات التنظيف المعتادة قومي
بإزالة الدهون المتراكمة على المقلاة حيث أن العملية السابقة عملت على
جعل الدهون ذائبة يسهل إزالتها و قد تستغرق عملية التنظيف بعد الغلي
من 20 الى 30 دقيقة .

ثانيًا القلاية الكهربائية .

من السهل جدًا عملية التنظيف الخارجية لهذا النوع من القلايات و جعلها
دائمًا في شكل جيد خارجيًا الا أن هذا التنظيف ليس كافيًا حتى نقول أن
القلاية نظيفة و آمنة للإستخدام , هذا النوع من المقالي يضم أماكن يمكن
ان يترسب بها الزيت في الغطاء و كذلك المصفاة على السلك الخاص بها
و حول المقبض الخاص بها و بالطبع هذه الرواسب تمثل خطورة حيث أن
الزيت المترسب تتحول خصائصه و يصبح ضار جدًا بالصحة و يمكن أن
يتسبب في الإحتراق , لذا يجب العمل على تنظيف المقلاة بشكل جيد من
الداخل مثل الخارج بالضبط .

قومي بوضع كمية من الماء و حوالي نصف كوب من الخل الأبيض في
القلاية و أغلقيها و شغليها حتى يغلي الماء و الخل و تتصاعد الابخرة
و التي تعمل على إذابة الدهون او الزيوت المتراكمة في مختلف أجزاء
القلاية استخدمي أعواد الخلة او حتى أعواد الكبريت الخشبية لإزالة
الترسبات فى الأركان التي يمكن الوصول اليها بعد الغلي , ثم قومي
بغسلها بشكل عادي بإستخدام إسفنجة غسل الأطباق للتخلص من رائحة
الخل و آثاره في القلاية , اما من الخارج فيمكن تنظيفا بالماء الدافي
و الصابون مع قطعة من القماش و مسحها بقطعة من القماش المبللة
بالماء النظيف و تجفيفها راعي دائمًا عدم إستخدام سلك المواعين في
تنظيف القلاية بل إستخدمي الليفة العادية .

بشكل عام لسهولة التنظيف و المحافظة على القلاية يفضل غسل القلاية
بشكل منتظم و عدم تركها حتى تترسب بها طبقات الزيت و تصبح عنيدة
عند التنظيف و كذلك إستخدام أنواع من المقالي الجيدة الصنع .