ممكن في ناس بيجهزوا المسخن على طريقة أخرى
وهي ما تسمى
بلفائف المسخن
وأيضاً لذيذة جداً وأقل دسماً من المسخن العادي لأنو الزيت أقل
والخبز المستخدم هو خبز الشراك
المقادير:
- 1 دجاجه
- 6 بصلات متوسطة الحجم
- سماق بلدي قرفه ناعمه
- صنوبر محمص+لوز محمص
- عدد من أرغفة خبز الشراك
-ملح /بهارات /فلفل أسود/هال/ورق غار
-زيت زيتون
الطريقة :
نقوم بتظيف الدجاجه جيدا بعد تقطيعها إلى 4 قطع
ثم نقوم بفرم بصله ناعمه ونضع قليل من زيت الزيتون في الطنجرة
ونضع البصل الناعم حتى يذبل ثم نضع الدجاجه
نقوم بتحميسها على النار مع البصل مع إضافة البهارات المذكوره
أعلاه لمدة 5 دقائق ثم نضع ماء ساخن عليها للسلق ملح حسب الرغبه
ثم نتركها لمدة ساعة حتى تنضج تماما ثم نصفيها من ماء السلق
ونتركها لتبرد قليلا حتى نستطيع تنسيلها في هذه الأثناء نقوم بفرم البصل ناعم
ومن ثم نضع نصف فنجان من زيت الزيتون في طنجره ونضع البصل عليه
ونقوم بتذبيله جيدا مع ملاحظة أن يكون مقدار الزيت جيدا
ويتناسب مع البصل حتى يذبل تماما
في هذه الأثناء نقوم بتسحيب الدجاج الناضج
عن العظم ونضعه على البصل ونضع السماق حسب الرغبه
وقليل من الملح والبهارات والفلفل الاسود حسب الرغبه
ونتركها لتسبك مدة 5-7 دقائق ونقوم برفعها من على النار
ونضع الصنوبر المحمص والوز والخطوه الأخيره نحضر أرغفة الخبز
ونقطوم بتقطيع الرغيف إلى أربعة أجزاء ونضع كميه من خليط البصل والدجاج
في أعلى الشريحة ونلفها مع مراعاة أغلاقها من الطرفين حتى لا تنزل الحشوه من الأطراف
(متل ما بتلفي الملفوف أو الدوالي) ونضعها على صينية فرن
ونستمر حتى إنتهاء الكميه ثم نحضر كمية زيت الزيتون المتبقي
ونقوم بدهنه على لفائف الخبز ونقوم بوضعه في الفرن لتحميره
هذا الطبق يقدم معه سلطة لبن مع خيار
أو سلطة عادية مع لبن ومخلل وشوربة شعيريه
ممكن صنعها من الشوربه المتبيقة من سلق الدجاج أو أي نوع شوربة .
وصحة وعافية
خبز الشراك بيكون أرق من الخبز العادي
رقيق جداً
******************
محشي الكوسا بالبن
مخشي الكوسا بالبن المحشو بالحم والصنوبر والوز
نقلي الحمة مع البصل على النار ونتركها حتى تزل كل مية الحمة
وبنكبها ونتظر حتى تنشف الحمة قليلاً ثم نضيف زيت الزيتون
والملح والبهارات والفلفل الأسود
ثم نضع الصنوبر المقلي والوز المقلي فوق الحشوة ..
بنصفي الحشوة بمصفاية جانبية ونتركها حتى تبرد
نحفر الكوسا وأنا أفضل أن تكون محفورة عالآخر
...يعني بدون حشوة متبقية
بعد ما حشينا جزء من الكوسا بالحم والصنوبر
نقليهم في الزيت على نار هادية حتى تستوي الكوساية قليلاً
مش تستوي عالآخر وتتحمر ...
ثم نضع الكوسا على ورقة جرايد حتى تتنشف من الزيت
ونجهز البن الذي سنغطس به حبات الكوسا... (كما كنا نجهز لبن المنسف)
يعني البن العادي (أنا بعمل بحدود 4 علب )
بالخلاط مع ماجي حلل وبيضة وملح ويخلط جيداً
ويوضع على النار ونستمر في التقليب حتى يغلي
ثم نضيف له مرق الدجاج بنسبة (3:2)
والثلاثة للبن والتنين لمرق الدجاج
ونغلي البن جيداً
نسقط الكوسا بالبن بالشويش ونتركهم على النار قليلاً
(يعني بحدود 10 دقائق على نار هادية )
ملاحظة : ما تسكري الطنجرة بالغطاية ..
يجب أن تبقى الطنجرة مكشوفة حتى لا يقرفط البن ..ونفس الشي للمنسف
بتكوني سالقة رز على جنب مع شعيرية ... وبتوكلي هالوجبة بالهنا والشفا