[حور العين]

الابنة / أسماء المرسى
تقشير اللوز و البندق بأسهل طريقة
تقشير اللوز و البندق باسهل طريقة :

الطريقة الوحيدة لتفشير اللوز هي كالتالي :

يغطي اللوز بماء مغلي لمدة دقيقتين .

يصفي اللوز ، و يشطف بالماء البارد ، و يضغط علي الفشره ،

فتنفصل بسهوله من الحبة .

يوضع في صينية خبز ، و تدخل الفرن علي خرارة متوسطة ، حوالي 5 :

10 دقائق ، و تترك لتبرد ، ثم تحفظ في وعاء محكم الغلق

في الثلاجة ، لحين الأستخدام .

لتقشير البندق ، هناك طريقتان :

يحمص علي نار هادئة في مقلاة ( أو يوضع في صينية خبز و يحمص

في الفرن علي نار هادئة من 5 : 10 دقائق ، ) ثم تقشر ، و تترك لتبرد ،

و تحفظ في وعاء محكم بالثلاجه .

هناك طريقه اخري للشيف أسامه السيد و هي كالتالي :

يغلي 2 كوب من الماء ، في أناء عميق علي النار .

يضاف 1/4 كوب من البيكنج صودا ( الكربوناتو ) .

يترك البندق يغلي 4 دقائق ، و نلاحظ تغير لون الماء ..

يصفي البندق ، و يفسل بالماء بالبارد ، و يدعك ،

فتنفصل القشرة عن البندق ..

يحمص في صينية بالفرن حوالي 5 دقائق ، أو مقلاه

علي النار ، مع الاستمرار في التقليب .

يحفظ في وعاء محكم في الثلاجة