[هيفولا]

سفرة عطاء الخير الرمضانية لعام 1436

{اليوم ال14 }

نصيحة اليوم

ليس الخائف من بكى وعصر عينيه؛

وإنما الخائف: من ترك ما اشتهى من الحرام إذا قدر عليه.

الإمام ابن رجب رحمه الله

سفرتنا لعام 1436 سفرة غير

اولا :العصير

عصير الاناناس بالبرتقال


المقادير

• عسل أبيض ,4 ملاعق-ثلج مكعبات, كوب
• أناناس قطع, علبة-عصير برتقال طازج,2 كوب
• شراب الورد , كوب

طريقة التحضير
- ضعي جميع المقادير ما عدا شراب الورد في الخلاط،
واخلطي المقادير إلى أن تصبح ناعمة.
- اسكبي المشروب في كاسات التقديم،
ثم اسكبي شراب الورد فوقها بالتساوي.



ثانيا :الشوربة

طريقة عمل شوربة بصل بالكريمة



المقادير

٤ بصل متوسط الحجم
٤ فص ثوم كبير
زيت أو سمن, حسب الرغبة
٤ كوب مرقة دجاج، او 4كوب متوسط شوربة لحم أو دجاج
٤ ملعقة صغيره دقيق أبيض، زيرو
١ ملعقة كبيرة خل
١ ملعقة كبيرة قشدة، او كريمه لبانى
للزينة:
بقدونس
طريقة التحضير

١. يُقطع البصل إلى مكعبات والثوم إلى شرائح ويُقلّبوا بالزيت حتى يتحمّروا.
٢. تُسكب المرقة فوق الثوم والبصل بعد إضافة التوابل حسب الرغبة،
ويتركوا حتى الغليان.
٣. نحمر الدقيق بالزيت ونضيف فوقه المرقة بالبصل والثوم
مع التقليب الجيد وبسرعه، يفضل أستخدام مضرب البيض اليدوي.
٤. تترك الشوربة تبرد قليلا ثم تُضرب بالخلاط.
٥. تعاد الشوربة مرة أخرى على النار مع إضافة القشدة والخل حتى الغليان.
٦. نزينها بالبقدونس وتصبح جاهزة للتقديم.

ثانيا :السلطة

سلطة الباذنجان بجبنة البرمزان

المقادير ..
حبه بادنجان - حبه طماط - خس
- نص حزمه جرجير - 3 ملاعق جبنه بارميزان مبشوره
التتبيله ..
عصير ليمون - ملح - بلسميك ملعقه صغيره - رشه نعناع مجفف
الطريقه ..
يقطع الجرجير والخس ويخلط معه 2 ملعقهجبن ويفرش بالصحن ..
تقطع البادنجانه وتقلى او تشوى ..
ثم تصف على وجه الصحن مع الطماط وترش بالتتبيله.
. ثم بباقي الجبن وتقدم

ثالثا المعجنات

الكريب بالدجاج



المقادير
2 بيض
كوب ونص حليب سايل-ثلاثة ارباع ك طجين-ملح م ص بكنج باودر-

ربع اصبع زبده ذايبه
اخلطيها كلها مع بعض وبتكون سايله


سخني التيفال وصبي مقدار مغرفه واتركيها حتى تستوي واقلبيها على الوجه الاخر




اذا انتهيت من الكريب جهزي حشوة الدجاج


ممكن اي حشوة دجاج تفضليها

انا سلقت الدجاجه بعدين تنتفي الدجاج وتخلطيه علشان يتفتفت


كشني بصل مع ثوم وزيت حتى يذبل ثم اضيفي عليه الدجاج المفروم وقلبيه

ثم اضيفي 3 م ك مايونيز
وبطاطس مقلي مقطع مربعات صغيره ورشي عليها ملح وكمون ثم ابدئي
خذي من الكريب وضعي فيه قليل من الحشوه ولفيه مثل السوس رول والافضل


من الجوانب اطويه ثم رصيه في صينيه حتى تنتهي الكميه



ضعي على الوجه الصلصه وطريقتها
4 م ك زيت ضعيه في القدر حتى يسخن ضعي عليه 2 م ك صلصه طماطم
وحركيه ثم صبي عليها ملء
الغطا خل وحركيه اعصري 2 طماطم واضيفيها عليها وملح وخليها ربع ساعه

ثم رشي على الوجه جبن مازرولا ودخليها الفرن وهو ساخن الى ان تذوب الجبنه وقدميها

رابعا الطبق الرئيسي

احلى صينية دجاج

المقادير

دجاجه مقطعه ثمان قطع وبطاطس "بصل"طماط"

فلفل بارد"فلفل حار"مقطعه حلقات وبهارات مشكله
انا حطيت ملح وبهار مشكل وفلفل اسود وكركم وكزبره مطحونه

ونخلطها مع بعض ونبدا



اول شي نصف البطاطس


وبعدين البصل


وبعدين الفلفل والطماط ونجيب البهارات ونفرك قطع الدجاج فيها
وكذا اكتملت ونصف الفلفل الحار فوقها وثوم حسب الرغبه
ونضيفلها المويه من بين الدجاج يعني مو فوقه علشان ماتنزل البهارات


ونغطيها بالقصدير مع وضع ثقوب للبخار
وندخلها الفرن اق شي ساعه وبعدين نشيل القصدير
ونخليها شوي من تحت وبعدين فوق

خامسا السحور

كباب حله



المكونات:-
كيلو لحمة مكعبات مسلوقة

طريقه التحضير:
نسلق الحمة اولا ونحضرها وبعد ذلك نشوح البصل فى معلقه سمنه مع زيت لما تلاقى لونه دخل يصفر
حطى الثوم المهروس وسيبى البصل يتحمر وبعدين ننزل مكعبات اللحم مع البصل
وقلبى انا كنت حطيت معها قطع بطاطس مكعبات وحطى البهارات اللحم وكبابه الصينى والفلفل
وتسيبها لحد ما تنزل مياتها عشان هتنزل الصوص بتاعها لما تلاقى الصوص بيقل زودى نصف كوب ماء ساخن
اهم شئ ساخن مش بارده عشان البارده هتخليها صعبه انها تستوى بسرعه
ملحوظه لما تكون لحمه موزه ومسلوقه مش بتاخد وقت فى الاستواء
وتقدم مع رز ابيض وعيش

اخيرا الحلويات

قطايف
رووووووووووووعه تستحق التجربه



ك سميد ناعم
2 ك طحين
1 م صغيره خميره
2 م وسط بيكن باودر
رشة ملح
ربع كاس سكر
3 ك ماء او اكثر حسب الطحين
الطريقه:
تخلط المقادير وتكون سائله وقابله للصب نتركها نص ساعه
وفي القلايه نضع مقدار مغرفه صغيره في المقلى الغير قابله للالتصاق.
.. تكون النار وسط وحتى ينشف شكلها وتحمر من جهه وحده فقط...
ملاحظه : لا تتركينها مده طويله على النار حتى ماتنشف اطرافها كثير وبعدين ما تلصق
... يعني من تنشف وتتحمر خفيف شليها من النار
وبعدها نحشيها مكسرات او قشطه ... ونطويها بالشكل هذا
ثم نقليها بالزيت ونتركها في المصفى اشوي وبعدها نضعها بالشيره
... راح تطلع مقرمشه ولذيذه ولونها ذهبي

الف هنا وعافية

لا تنسوني من دعواتكم .

اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية ال14 قد نالت اعجابكم
اختاروا منها مايناسبكم
جربوها لن تندموا
جمعتها لكم مع الشكر لأصحابها

و انتظرونا غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية

أختكم / هيفولا

هذا الرابط الرئيسي للمطبخ


http://www.ataaalkhayer.com/forumdisplay.php?f=8