[هيفولا]

ساندوتشات شاورما في خبز الصاج...



المقادير/ للشاورما

1/2 ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (باربريكا) مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
ملح
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة عصير برتقال طازج
1 كوب روب (زبادي)
1/2 كيلو صدور وأفخاد دجاج
منزوعة العظم والجلد (شرائح رفيعة)
مكعبات دهن صغيرة (إختياري)

لخليط البصل
1 بصل متوسط (جوانح)
1 ملعقة صغيرة سماق
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعم

للتقديم
1 خبز صاج (حجم كبير)
بطاطس محمرة
صلصة ثومية


الطريقة

- تُخلط التوابل المطحونة والملح في وعاء عميق.
- يُضاف الثوم، الزيت، الخل، عصير الليمون والبرتقال مع التقليب.
- يُضاف الروب ويُخلط مع المكونات حتى تتداخل ونحصل على خليط متجانس.
- تُضاف شرائح الدجاج وتُقلب حتى تُغطى تماماً بالتتبيلة.
- يُغطى الوعاء ويُترك بالبراد (الثلاجة) لمدة يوم كامل قبل الطهي.
- تُسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- يُضاف الدجاج المُتبل ويُقلب بخفة حتى يتغير لونه من الجانبين.
- تُضاف مكعبات الدهن (حسب الرغبة)
وتُقلب الشاورما باستمرار حتى تمام النضج ثم تُرفع وتُترك جانباً.
- في وعاء آخر، يُخلط البصل مع السماق والبقدونس جيداً.
- يُفرد خبز الصاج على سطح أملس نظيف
ويُوضع في منتصفه كمية مناسبة من الشاورماعلى شكل مستطيل.
- يُوزع فوقها ملعقة كبيرة من خليط البصل والسماق
ثم يُطبق الخبز فوق الحشو من الجهات الأربعة مع الضغط قليلاً.

- يُوضع القليل من الزيت في المقلاة على النار ويُحمص ساندوتش خبز الصاج
مع الضغط قليلاً حتى يكتسب لوناً ذهبياً من الجانبين
(تلك الخطوة إختياري).

- يُرفع عن النار ويُقسم إلى نصفين، يُقدم ساخناً مع البطاطس المحمرة والثومية

هيفولا


.