[هيفولا]

سفرتنا الرمضانية 24





اضغطي هنا

اولا :العصيرات والمشروبات


عصير المانجو والليمون

من أسامة السيد


المقادير:

* 3 مانجو حجم كبير (ناضج طري)

* 1/4 كوب عصير ليمون

* 2 كوب ماء

* 1 كوب سكر

طريقة التحضير:

* تُقشر المانجو ويُنزع البذر.

* يوضع المانجو في خلاط كهربائي
ثم يضاف عصير الليمون والماء والسكر وتُخلط المكونات.

* يغطى الخليط ويترك في الثلاجة ليبرد قبل التقديم
ويمكن تزينه بحلقات من الليمون.

&&&&&&&&&&

ثانيا :الشوربات
شوربة الحريرة المغربية




المقادير:
* 1,1 لحم مقطع قطع صغيره
* 1 كوب عدس
* 1 كوب حمص منقوع من الليلة السابقة
* 1 كوب فول يابس منقوع من الليلة السابقة


* 2 بصل مقطع
* 2 بندورة مقطع
* 1/2 باقة بقدونس
* 1/2 باقة كزبرة
* 2 ملعقة كبيرة معجون البندورة
* 1/2 كوب مرق اللحم
* 2 ملعقة كبيرة طحين
* 6 ملعقة كبيرة زيت
* 1 ملعقة صغيره ملح
* 1 ملعقة صغيره زعفران أصفر
* 1/2 ملعقة صغيره قرفة ناعمة
* فلفل أبيض
* فلفل أسود

طريقة التحضير:
* نضع قطع اللحمة مع الزيت في قدر ونقليها،
ثم نضيف العدس،
الحمص والفول ونقلبهم قليلاً مع اللحمة في الزيت.

* توضع قطع البصل في الخلاط وتفرم.
ثم تضاف الى قدر اللحم والحبوب وتقلّب قليلاً.
يُضاف 2 ليتر من الماء، يُغطى القدر
وتترك المكونات لتنضج .

* تُفرم الكزبرة والبقدونس ويوضعوا
مع قطع الطماطم في الخلاط.

* عند نضوج الحبوب، يُضاف معجون الطماطم
ومزيج الطماطم مع البقدونس والكزبرة الى القدر.
ثم يضاف مرق اللحم وتُترك المكونات تغلي حوالي 20 دقيقة
دون تغطية القدر مع التحريك من فترة الى أخرى.

* يخلط الطحين مع بعض الماء الفاتر ويُضافوا الى القدر بهدوء مع التحريك.

* يُضاف الملح، الزعفران، القرفة ،
الفلفل الأسود والفلفل الأبيض وتُحرّك الشوربة.

* يُترك القدر على نار هادئة لمدة 10 الى 15 دقيقة
مع التحريك المستمر
وتُرفع الحريرة عن النار شرط ان تكون الحبوب قد نضجت.



&&&&&&&&&&
ثالثا :السلطات


سلطه الجمبري بالمايونيز





المقادير:
3 كوب جمبري مطهي و مسلوق
2 ثمره ليمون
2 عود كرفس مفروم
3 ثمره بصل اخضر مقطع قطع صغيره
1 م-ص شبت مفروم


1 كوب مايونيز
ملح و فلفل اسود حسب الرغبه

طريقة التحضير:

يتم عصر الليمون في 1 كوب ماء

ثم يتم تجهيز قدر عميق و يتم خلط الجمبري
مع عصير الليمون و الكرفس
و البصل الاخضر و الشبت

ثم يضاف الي سلطه الجمبري المايونيز المجهز
و الفلفل الاسود و الملح

و تخلط مقادير سلطه الجمبري بالمايونيز جيدا

و تقدم سلطه الجمبري بالمايونيز



&&&&&&&&&
رابعا :الفطايروالمعجنات

1)أقراص العجين المطهوّة على البخار


المقادير:

* 3 أكواب أو 420 غ من الدقيق العادي
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* 1 من البيض
* 1 كوب أو 250 مل من الماء

للحشوة:
* 750 غ من لحم الغنم المفروم

* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل
مفرومتان فرماً ناعماً

* 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

* 2 مكعبات من مرقة الدجاج كنور
مذوبان في 3 ملاعق كبيرة من الماء

طريقة التحضير:

* يُخلط الدقيق في وعاء كبير مع الملح والبيضة.

* يُضاف الماء تدريجياً وتُمزج المكوّنات بعضها مع بعض
حتّى تشكّل عجينة متماسكة،
يمكن إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.

* تُقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة متساوية في الحجم،
يُقرّص كلّ جزء إلى كرات،
تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة كاملة.

* يُخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود
ومكعّبي مرقة الدجاج كنور المذوبان ثم يُترك جانباً.

* تُرقّ كلّ كرة وتُحشى بملعقة صغيرة من مزيج اللحم
ثم تُطوى لتُقفل، تُكرّر هذه الخطوة مع بقيّة الكرات.

* تُدهن قدر خاصة لطهو المنتو على البخار بالسمن،
توضع أقراص العجين المحشوّة في سلّة القدر.

* يُملأ نصف الجزء الأسفل من القدر
بالماء الساخن مع إضافة القليل من الملح،
تُغطّى القدر وتُقفل بإحكام،
توضع على نار متوسّطة الحرارة
لمدّة 50 دقيقة أو حتّى تنضج الأقراص.

* تُصفّ أقراص المنتو في طبق للتقديم وتُقدّم ساخنة.

**********

2) .* كـُور العيش باللحمـ *.

صينية كور العيش باللحمـ مرآ لزيزهـ مــآشاء الله

وشكلهــآ مرة مرتب ..
وحلو في التقديمـ ..

العجينهـ استخدمت عجينة العشر دقــآيق
بس انــآ عملتهــآ بالنص يعني :

ملعقة اكل خميره ورشة ملح و رشة سكر
و3 ملاعق حليب بودره -ابزار عيش

و كــآسة ماء دآفي عشــآن تدوب الخميرهـ ..

بعدين نقلبهــا حتى تتمزج مع بعض
نروح نصب عليهــآ كــآسة دقيق الكويتي الابيض ..

حتكون مرة ســآيحة
ـ طبعآ نسيبهــآ 10 دقــآيق ..

بعدين بعد مــآ تنتهي الـ10 دقــآيق ..
نروح نصب كــآسة ونص دقيق ..

وربع كاسه و اقل شويا زيت .. ونعجنهــآ ..

ملحوظه

الكـآسه المستخدمهـ كـآسة الجبنهـ الكــآسـآت العاديهـ

.

مقـــآدير الحشوهـ ..

كرآت _ طمــآطمـ مقطع دوائر
_ لحمهـ مفرومهـ مطقطقة بالبصل

وربع مرقة كنور و رشة بهــآر

ومستويهـ خلاص يعني سويتوهــآ ..

بعدين تاخدو الكرات وتكبوهـ ع اللحمهـ
وتجيبو طحينه تدوبوهــآ ف

مويهـ وتحطو خل اسود او ابيض عادي شويــآ ..

واسيبكمـ مع الصور عشــآن تفهمو اكتر ..

بس احب انبه انكمـ لآزمـ تدهنو الصينيه زيت عشان ما تلصق ..

و تكونو فــآتحين الفرن من تحت عشــآن يسخن شويتين ..

مـــــــآشــــــــآء الله لآ قوة الا بالله

وووووو بس

يــآرب تجربو طريقتي و تعجبكمـ

في حفظ الله ..

&&&&&&&&&
خامسا :الاطباق الرئيسية

ميني كباب بالشوايه

ميني كباب بالشوايه ومصور لكنَّ






المقادير:
نص كيلو لحم مفروم طازج
بصله كبيرة مجروشه بالطحانه
بقدونس مفروم خشن
ملح وفلفل اسود وكمون وبهارات مشكله
الطريقه :
نخلط المقادير مع بعض
ثم نبرمها اصابع
نسخن الشوايه ونضع عليها بضع قطرات من الزيت
ثم نضع اصابع الكباب



ونقلبها بين الفترة والاخرى



وعندما تستوي نكون مولعين فحمه ومجهزين فنجان فيه زيت
ونطفي الفحمه فيه ونغطي الشوايه

نقدمه مع الرز الابيض وسلطه اللبن وسلطه الفلفل الاخضر الحااااااااااااااار





الكباب للتعذيب



صحن الارز


سلطه اللبن بالخيار



سلطه الفلفل الاخضر الحار
وطريقته ناخذ الفلفل الاخضر ونطحنه ونضيف له خل وملح وليمون



وبالصحه والعافيه عليكنَّ


&&&&&&&
اخيرا :الحلويات

**الاكلير**



ثلث كوب زبدة غير مالحة
1 كوب دقيق متعدد الاغراض
1 كوب ماء
4 بيضات
ما يعادل كوب شوكولاتة سايحة
كريمة مخفوقة للحشو
انا استعملت كريم باستير

الطريقة:

يسخن الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت
توضع الزبدة فى اناء على النار
و يضاف اليها الماء
و تترك حتى تغلى ثم يضاف الدقيق دفعة واحدة
و يحرك حتى يكون كتلة واحدة
لا تلتصق على جدار الاناء
تترك لتبرد قليلا لمدة 5 دقائق

تضاف البيضة واحدة بعد الاخرى
و يخفق مع الخليط حتى يصير ناعم

و و يوضع فى كيس الحلوانى
و يشكل فى شكل اصابع صغيرة

و يدخل الفرن وننتظر مدة 10 دقائق
و نخفض الحرارة ل 350 درجة فهرنهايت

و يترك فى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصير لونه ذهبى
و يخرج من الفرن ويترك ليبرد

ثم يفتح الجوانب
و يحشى و يزين بالشوكلاتة السايحة


طريقة عمل الشوكلاتة
توضع الشوكلاتة على اناء فى حمام مائى
و يضاف اليها قليل من الزبدة
و تحرك حتى تصير سائلة
و تترك لتبرد و تستعمل للتزين
و يقدم

اليكم الصور:

الخليط بعد ما نزلته من النار اسفة لم اصور كل الخطوات



الصوص



عند التقديم

◕‿◕ لا تنسوني من صالح دعائكم ◕‿◕

اعداد


اختكم /هيفولا