بيت عطاء الخير الاسلامي

بيت عطاء الخير الاسلامي (http://www.ataaalkhayer.com/index.php)
-   الدجاج بأنواعها (http://www.ataaalkhayer.com/forumdisplay.php?f=94)
-   -   ماسالا (http://www.ataaalkhayer.com/showthread.php?t=51669)

هيفولا 12-20-2017 08:38 AM

ماسالا
 




وراااح تدعولي مررره لذيذ
وهذي صوره للطبق
واعتذر مانزلت الخطوات بالصور
لان الشرح يكفي
http://i.imgur.com/tajN4.jpg

المقادير
دجاجه مقطع صغير مومشكله اذا فيه عظم وبدون جلد
بهارات مشكل +ماجي+كركم
ماء شوي
بصل مقطع وسط
كريمه طبخ نص كوب
نص كوب مكسرات البقان او عين الجمل
كزبرة قبضه يد
2فص ثوم
الطريقة

نحمس البصل بزيت مع الدجاج ونضيف جميع البهارات وماجي
الين يصير بني وسط
وبعدين نضيف الكريمه وشوي الماء ونتركه الين يصير يستوي وماراح يطول لاني حمسته عدل قبل الكريمه

واذا احتاج زياده ضيفي مويه شوي لاتكثرين ولازم يكون فيه مرق تطبخ مايكون ناشف
وهناا سررر النكهة
تضيفين بالخلاط كزبره
وثوم
مكسرات البقان انا استخدمت البقان لك الخيار اي مكسرات
وشوي كريمه منشان يسهل الخلط
وبعدها تصبينه على الدجاج وتخلينه خمس دقايق يغلي


وصحتين وعااافيه
وراح تدعولي مررره لذيذ






تعددت طرق طبخ المسالا.....واليوم قلت أشاركم بطريقتي...وهي معتمدة عندي من سنين!!!!

http://www.hawahome.com/vb/nupload/1...1215294144.jpg

تشهوي....صح...خخخخ.

أتركم مع الطريقة والمقادير....

http://www.hawahome.com/vb/nupload/1...1215294283.jpg

دجاجة مقطعة 10 قطع-زبادي-4بصلات مفرومة-3طماطم مفروم-بهارات مشكلة-سكر-معجون طماط

http://www.hawahome.com/vb/nupload/1...1215294476.jpg

يحمس البصل والطماط عالنار مع زيت الزيتون..

http://www.hawahome.com/vb/nupload/1...1215294602.jpg

نضيف المعجون..

http://www.hawahome.com/vb/nupload/1...1215294719.jpg

اضع البصل والطماط بالخلاط مع الزبادي وأخلطة!!!

http://www.hawahome.com/vb/nupload/1...1215294933.jpg

أضيف الدجاج بنفس القدر بعدالبصل وأحمسه ثم أضيفله البهارات..

http://www.hawahome.com/vb/nupload/1...1215295160.jpg

أضيف البصل المطحون مع الزبادي..وأحمسه جيدا لمدة 8 دقائق...

http://www.hawahome.com/vb/nupload/1...1215295281.jpg

أضيف مقدار 3 كاسات ماء وشريحتين فلفل أخضر وشريحة ليمون...وأتركه على نار هادئة لمدة نص ساعة...

http://www.hawahome.com/vb/nupload/1...1215294144.jpg

وهنا زينتها بالبقدونس وصلصة الثوم...

http://www.hawahome.com/vb/nupload/1...1215295689.jpg

وطبع ماننسلى نقدمها مع الرز المشخووووووووول!!!
https://forum.hawahome.com/images/sm...1148683047.gif





===================






((الحنيذ والمضغوط على الطريقة الجنوبيه ))

أتمنى أن تحوز على رضاكم وأستحسانكم

سوف يكون الشرح فوق الصور

تجهيز اللحم (تيس يكفي ل 8 أشخاص)

مع عدم وضع أي أضافات علية

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_048.jpg

تجهيز ما بداخل البطن ويعمل على شكل حبل

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_050.jpg

نقوم بتجهيز المرخ على شكل دوائر

تنور الحنيذ جاهز للطبخة مع ملاحظة بأن

ة تم وضع عدد 5 من أحجار ( المرو )

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_060.jpg

أول شي نقوم بة وضع الراس والكراعين المشلوطة مسبقا في الاسفل ونضع عليها اربع لفات من المرخ

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_062.jpg

ثم نقوم بوضع اللحم فوق المرخ

ونضع طبقة آخري من ثلاث لفات

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_066.jpg

ثم نضع طبقة آخرى من اللحم ونستمر بهذه الطريقة الى أن

يمتلي المحنذ وأخر شي نضع الكبدة والكرشة


http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_070.jpg


وأخير نقوم بتغطيتة بالقصدير ونغطي التنور بالغطاء ونضع

علية كيس رز مرشوش بالماء ونتركة لمدة ساعة وربع تقريباً

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_103.jpg

الآن جاء دور المضغوط والهدف منة طبخ الارز لوحدة
نبداء بوضع قليل من شحم بطن الذبيحة في قدر الضغط وتقليبة حتى نحصل على الزيت منة

بعدها نقوم بوضع البصل والاستمرار في التقليب

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_055.jpg

بعدها نقوم بوضع اللحم والاستمرار في التقليب

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_072.jpg

ثم نضع البهارات ( فلفل أسود+كمون+قرفة+ليمون ناشف) ونستمر بالقليب

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_075.jpg

(تجهيز طماطم + جزر +فلفل رومي+كزبرة + فلفل حار عدد 3 فقط )

ثم نضعها فوق اللحم والاستمرار بالتحريك والتقليب

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_077.jpg


ونستمر بالتحريك على نار عالية ثم نضع عليها الملح

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_092.jpg


ثم نضع علية الماء الساخن مسبقاً ونغطي القدر ونتركة لمدة 20 دقيقة تقريباً

بعدها أنتها الوقت نضع الرز والتأكد بأن المرق يغطي الرز بمسافة رأس الاصبع والزائد يتم أخراجة

ثم نسكر علية ونتركة لمدة تقريباً 15 دقيقة تقريبا

أولاً نبداء باللحم

بعد فتح المحنذ

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_107.jpg


اللحم بعد أخراجة من المحنذ(( الآن نقوم برش الملح على اللحم ))

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_108.jpg


تجهيز المقبلات لوضعها على الصحون

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_121.jpg


ثانياً الارز بعد فتح قدر الضغط جاهز للتقديم

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_116.jpg


الصور النهائية للحنيذ والمضغوط على الطريقة العسيرية وبالهناء والعافية عليكم جميعاً

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_126.jpg

للأمانه منقوووووووووووول








كنافة بالقشطة والله جننننننننننننننننننان ترى السر في الطعم من القشطة هههههههههه


المقادير

نصف كنافة بالكيلو

اصبع زبدة وسمن عادي هدا اختياري على كفيكم

القشطة والله تجنننننننننننننننننننننننننننن

4 ملعق نشاء مدوب في ماء

2 فجنان حليب قهوه

2كوب ماء دافئ

الطريقة

نفرك الكنافة بزبدة وسمن المدوبة تمام ثم نصفها في الصينية نصف

الكمية ونضع القشطة ((وطريقة القشطة))نغلي الحليب

ولمن يغلي نحطة النشاء المدوب في ماء على الحليب ونحركه

بسرعه بالخلط اليدوي ونستمر في الخلط لمن يخلص النشاء

ونشوف سمك القشطة أنا احبها تقيله شوية وبس

ونحطها على الكنافة ثم نكمل صف الكنافه وبس ونحطها في

الفرن من تحت ومن فوق حتي يصبح لونه دهبي زي الصوره

ونسقيها بالشيره والشيره تكون تقيل هدي المررررره

موخفيفة
وهدي الصورررررررر
الكنافة
http://forum.hawahome.com/nupload/182716_1252521183.jpg


وهدي الزبدة
http://forum.hawahome.com/nupload/182716_1252521257.jpg

وهدي الكنافة مع الزبدةو سمن

http://forum.hawahome.com/nupload/182716_1252521385.jpg

وهدا الحليب والنشاء


http://forum.hawahome.com/nupload/182716_1252521322.jpg
وهدا النشاء مدوب في الماء

http://forum.hawahome.com/nupload/182716_1252521496.jpg

وهدي القشطة على النار شوفو كيف شكلها

http://forum.hawahome.com/nupload/182716_1252521644.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/182716_1252521708.jpg

وهدي الكنافة في الصينية

http://forum.hawahome.com/nupload/182716_1252521784.jpg


http://forum.hawahome.com/nupload/182716_1252521832.jpg


http://forum.hawahome.com/nupload/182716_1252521900.jpg

وهدي شكلها من فوق متحمررررررره وعلية الشيرة

http://forum.hawahome.com/nupload/182716_1252521942.jpg


http://forum.hawahome.com/nupload/182716_1252522054.jpg

تجننننننننننننننننننننننن مررررررررررررررررررررره

http://forum.hawahome.com/nupload/182716_1252522009.jpg


تعذيييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييب

http://forum.hawahome.com/nupload/182716_1252522009.jpg


شوفو كيف القشطة تجنننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننن

http://forum.hawahome.com/nupload/182716_1252522167.jpg



أن شاء الله تنال أعجبكم




الاطباق
شوربة حب باللحمه ، كشري ، سمبوسة باللحمه ودجاج ، سمك مقلي ،
سلطه حاررره ، تمر ،لبن وعصيرات وبس




طريقة ومقادير الشوربه
شوربة الحب باللحمه
كميه من لحم الغنم ، بصله مقطع مكعبات ، تلات حبات طماطم مفرومه ناعمه ، ملعقه معجون طماطم ، سمن ، بهارت مشكله مطحونه ( كمون وفلفل السود وكزبره قرفه ) حبات من القرفه وشيبه ورق الغار وليمون ناشف، وماء مغلي ، وكوب حب مغسول، وملح حسب الرغبه
الطريقة
ناخد لحمه ونغسله ونحطها في قدر الضغط ونحط السمن والبصل ونحركه نحط طماطم المعجون الطماطم والبهارات الناعمه وبهارات الصحيحه ونقلبها وتركها ربع ساعه ونجيب شوربة الحب وحطها ونقلبها وبعدين نحط المويه على

طريقة ومقادير السمبوسة
رقائق جاهز حق السمبوسه
طريقة لحمه السبوسه
ناخد الحمه ونحط عليها بصل وتوم وكزبره وشبت وبقدونس
مفروم وعليها بهارات وملح ونحمسهااا مع بعض على نار وتركها تستوي وحتى تنشف وناخد شويه من الشبت ونرش عليها تصيرله طعم احلى وبس

طريقة ومقادير الكشري
كاسة ارز مصري سلقة
كاسة ونصف مكرونه اي نوع بس انا افضل اصغار مسلوق
نصف كاسة عدس اسود مسلوق
كمية من البصل مقطع شرائح ومحمر
كشنة الكشري
بصله مفرومه وزيت وطماطم مفرومه ناعمه ، وبهارات وفلفل اسود او احمر
كلهااا على نار هادئه حتى تتسبك
نخلطها كلها مع بعض ونحطهااا في صحن التقديم ونضيف البصل المحمررر وصلصه الكشري

طريقة السمك المقلي
سمك طازه ناجل وشعور تبلته باملح وكمون وقليته في زيت غزير وصفيته في مصفاء


الجبنية

ستخدمة عجينة شذى اضفت جبنة كيري وجبنة كرافت تشدر
وسقيتهااا في شيرهاا وبس
العجينة
كاستين دقيق ونصف ، ذرة ملح ، ملعقة سكر، علبة زبادي ، فنجان زيت ، ملعقة بكنج بودر، وملعقة خميره
وكاس لبن او ماء دافئ انا الي يكون متوفر احطه
الطريقة
عجنته في العجانه وتتركتهاا تتخمر لمدة ربع ساعه قطعتها مربعات وقليتهااا واول ماخرجته منه
الزيت صبية الشيره تكون تقيله طلعت روووووووووووعه وخفيفة


http://up.hawahome.com/uploads/13448055482.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13448055484.jpg



http://up.hawahome.com/uploads/13448055481.jpg


ان شاء الله تعجبكم



All times are GMT +3. The time now is 01:02 PM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.