الخبز اللبناني والمناقيش
الخبز اللبناني راح انقل لكم الطريقه زي ماكتبتها لكن بتنفيذي انا والخبز راااااائع ومضمون بإذن الله لكن انا استخدمت فيه الدقيق السعودي وطلع روووعه http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1227829164.jpg المقادير : 1 كوب ماء 1 ملعقة شاي خميرة فورية 2\1 1 ملعقة طعام سكر تعادل اقل من 8\1 كوب 2\1 ملعقة شاي ملح 2\1 2 كوب طحين ابيض الطريقة : نذوب الخميرة والسكر في كوب الماء ... نخلط الملح مع الطحين في اناء العجن .... ثم نضيف خليط الخميرة .... ونعجن ... في البداية يمكن تتلصق العجينة بيدك لكن استمري بالعجن وبتلاقين العجينة فكت ....ونستمر ونعجن ... ونضرب العجينة بقوة كل شوي ... .نظل نعجن لمدة 5 دقائق .... المفروض النتيجة تكون عجينة ناعمة وما تتلصق ومطاطية ... . وتكون اثقل من عجينة الفطاير العادية ... .لأنها لو كانت لينة بيصعب فردها وخبزها بعدين ..... طبعا لو عجنتي وصارت العجينة لينة اضيفي شوي طحين او كانت بالعكس بللي يدك بماء واعجني الى ان تتوصلي للقوام المطلوب نغطيها ونخليها ترتاح ربع ساعةفقط..... وهذا شكلها بعدما ارتاحت ... ما تغير حجمها كثير http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1227828531.jpg نقسم العجينة الى 12 كرة متساوية على صينية مرشوشة بالطحي ن وغطيها بقماش رطب .... ولو حبيتي تسوي ميني خبز خلي الكرات اصغر ..... بتلاحظين وانت تقسمي العجينة انها صارت اخف http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1227828672.jpg نتركها نصف ساعة فقط ولا تكثرين بتخميرها .... حتى تنفرد بشكل جميل وسهل ... وهذا شكلها بعد التخمير http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1227828804.jpg شغلي الفرن من فوق بس على اعلى درجة فيه وحطي صينية الفرن او صاج الخبز في اعلى رف او الرف اللي انزل منه حسب فرنك يعني لوكانت شواية الفرن مقاربة كثير خفضي الصينية حتى تتركي مجال للخبز بالانتفاخ بدون ملامسة شواية الفرن وبذلك ما يحترق .... وافردي كل كرة على طاولة مرشوشة بالطحين .... افردي العجين حسب رغبتك اذا حبيتيه ثخين او رقيق http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1227828869.jpg اخرجي صينية الفرن الحارة ووضعي الخبز فيها ودخليه على الفرن وراح تلاحضين انها بدت تنتفخ http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1227828933.jpg وهذا شكل الخبز بعد ما طلع http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1227829096.jpg هذا شكله من الداخل http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1227829357.jpg وكنت مسويته مع معرق دجاج http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1227829437.jpg http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1227829286.jpg ممكن تسويته على الصاج مثلي ومستخدمه الدقيق الكويتي وطلع عيش لبناني خفيف ورقيق رااااااااااااااااااااااااائع بمعنى الكلمه http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227849944.jpg وهذي صور الخبز وطبعا مع محشي الخضار http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227849992.jpg http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227850053.jpg http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227850028.jpg http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227850091.jpg بالاخير لاتنسوني من دعواتكم هيفولا :o |
نأتي الان لتحضير مناقيش الزعتر والزيت من نفس العجينه نتبع كل الخطوات السابقه وايضا فرد العجين بالنشافه وخلافه ثم نضع قطعه من العجين فوق الطبجره ونضغط عليها بأطراف الاصباع حتى لا تنفخ مثل الخبز اعتذر من ردائة الصور هنا فقط أستخدمت موبايل ملوكي في التصوير وياريت مااستخ http://mkani.com/up/uploads/images/m...8982d4964f.jpg اقوم بمزج القليل من الزعتر الدقه مع زيت الزيتون وادهن سطح الخبزه فيها http://mkani.com/up/uploads/images/m...e6efcbcb1e.jpg اتركها لثواني ثم انزلها في الطنجره من اسفل مثل الخبز http://mkani.com/up/uploads/images/m...b250436a19.jpg اغلق غطاء الطنجرة واتركها لتتحمر وتنضج جيدا http://mkani.com/up/uploads/images/m...ef0eb9a4bf.jpg ترفع على جاط وتقدم مع كاسة شاي سخنه وبالف هنا وشفا عليكم وعلينا يارب http://mkani.com/up/uploads/images/m...1f50013438.jpg http://mkani.com/up/uploads/images/m...8361e16c07.jpg اتمنى يكون كل شيء واضح لكم واي سؤال انا حاضره اخواتي http://www.mkani.com/vb/images/smilies/125.gif لا تنسوا أولادي وزوجي من دعواتكم وخاصه أولادي وهم مقبلين علىامتحانات نصف الفصل الدراسي http://www.mkani.com/vb/images/smilies/atibtmniat.gif |
All times are GMT +3. The time now is 01:55 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.