بيت عطاء الخير الاسلامي - مع وصفات الكبة على مائدة رمضان

مع وصفات الكبة على مائدة رمضان

http://l.yimg.com/os/401/2012/07/24/...jpg_091101.jpg

الكبه من الوصفات الشهيه التى لا تكاد تخلو منها مائدة رمضان،
اليكم طريقة اعدادها بعدة انواع.

الكبه المقليه:

مقادير عجينة الكبه:
2 كوب برغل
500 جرام لحم غنم مفروم
1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة فرما ناعما
1 ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة
1 ملعقة شاي مسحوق الكمون
قليل من الفلفل الحار
1/2 كوب ماء
مقادير الحشوه:
200 غرام من اللحم المفروم
1 ملعقه من زيت الزيتون
1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومه فرماص ناعماً
1 ملعقة صنوبر
1 ملعقة صغيره بهارات
ملح وفلفل

لاعداد عجينة الكبه:
-انقعي البرغل في ماء بارد لمدة 15 دقيقه ثم صفيه من الماء
-من خلال المفرمه أو صانعة الطعام قومي بطحن البرغل
وباقي المكونات حتى تتشكل لديك عجينه ناعمه
-قومي بدعك العجينه بيديك مع استخدام القليل من الماء
حتى تشعري أنها بدأت تتشكل بيديك كما تريدين.

لاعداد الحشوه:
ضعي الزيت على النار والبصل قلبيهم ثم أضيفي المكسرات واللحم حتى تنضج.

طريقة اعداد الكبه:
-قومي بتقسيم عجينة الكبه الى كرات.
-خذي كل كره وشكليها بطريقة متطاوله
"على شكل درويش الكبه" واحشيها باللحمه،
كرري هذه العمليه حتى تنتهي من حشو باقي العجينه
-قومي بتسخين الزيت واقلي به الكبه حتى يصبح لونها ذهبي.

صينية الكبه بالفرن:
مقادير عجينة الكبه:
2 كوب برغل
500 جرام لحم غنم مفروم
1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة فرما ناعما
1 ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة
1 ملعقة شاي مسحوق الكمون
قليل من الفلفل الحار
1/2 كوب ماء

مقادير الحشوه:
200 غرام من اللحم المفروم
1 ملعقه من زيت الزيتون
1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومه فرماص ناعماً
1 ملعقة صنوبر
1 ملعقة صغيره بهارات
ملح وفلفل

طريقة التحضير:
-كما في الخطوه السابقه لاعداد الكبه المقليه قومي بنقع البرغل
وطحنه مع باقي مكونات العجينه حتى تتشكل لديك عجينه ناعمه
-قسمي عجينة الكبه الى قسمين متساويين
-ادهني صينية الخبز بالقليل من السمنه أو الزيت حسب الرغبه
-قومي بوضع قسم من العجينه ومديها على الصينيه
-قومي بوضع حشوة الكبه فوقها
" يتم اعداد الحشوه كما وضحنا في طريقة عمل الكبه المقليه"
-قومي بمد الطبقة الثانيه من العجينه فوق حشوة اللحمه.
-باستخدام السكين قطعي الكبه بالشكل الذى تريدينه
-ادخلي الصينيه الى الفرن حتى تنضج

الكبه نيه:

المقادير:
1/2 كوب برغل
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح
½ كغم من لحم الضأن
½ ملعقه من الفلفل الأحمر
¼ حبة فلفل أحمر مقطعه الى شرائح
1/2 ملعقة كمون
قليل من الملح

الطريقه:
-قومي بطحن اللحمه من خلال محضرة الطعام
-قومي بطحن البرغل مع باقي المكونات حتى تصبح لديك عجينه ناعمه
-بيديك قومي بعجن البرغل مع مقدار اللحم باستخدام القليل من الماء
-شكلي العجينه كما تريدين وضعيها في طبق التقديم

كبة على السيخ:
المقادير:
1 كيلو لحم كباب
150 غرام برغل
1 بصله متوسطة الحجم
¼ ملعقة نعناع جاف
¼ ملعقة فلفل
قطعه صغيره من الدهنه
ملح وبهارات
صنوبر
الطريقه:
-نغسل البرغل الناعم وننقعه بالقليل من الماء،
يصفى ثم نضيف اليه النعناع والفلفل.
-نطحن البرغل واللحمه بمفرمة اللحمه مع باقي المكونات
حتى تصبح العجينه ناعمه
-في وعاء نقوم بتشكيل العجينه على شكل كرات
ونضعها بأسياخ الشوي
-يمكنك أن تشويها بالفرن أو على الفحم.

الف هنا وعافية

هيفولا
:o