|
صواني الارز في الفرن-جديد
صواني الارز في الفرن-جديد 1-ارز بالفراخ بالفرن///// https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.n...402cf289996616 بصينيه بايركس حطي رز منقوع جيبي قدر صغير واحمسي فيه بصل مقطع صغار مره او مفروم لين يذبل حطي ملح على قده وشوية كمون وحطي مويه تقريبا كاس لكاس ونص وبعدين حطيه على الرز يكون مغطي الرز وزياده شوي حطي بهارات حب زي هيل وقرفه وحبة ورق غار اذا تبي قرن فلفل وليمون اسود وحده غلفيه بطبقتين قصدير وخرمي بالسكين وخليها كثير علشان موية الدجاج تنزل معاها حطي الدجاج متبل بملح وبهارات وكركم فوق القصدير المخرم وغطيهم بطبقة وحده قصدير 40 دقيقه تقريبا كافيه انو يستوي شيلي القصدير وحمريه من فوق وبالهناء والعافيه =========== 2-صنية الارز بالدجاج والبصل**https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.n...7731bb016ae761 اول شي خلطة الدجاج يتشوح بصل وثوم في شوية زيت وفلفل رومي واحط عليهم بهارات البرياني احمسهم مع البصل بعدها احط الدجاج والملح وطماطم مقطعه صغير واتركه يتسبك واضيف له شوية ماء واتركه لين ينضج الدجاج اسلق الرز بالطريقة المعتاده ملعقة زبده ورشة هيل وملح ومويه مغليه البصل ينقلي ويكون جاهز امسح الصينيه الي با استخدمها بزبده واحط نص مقدار الرز وفوقه خلطة الدجاح ورشو من البصل المقلي والرز الباقي واخذ شويه من الرز احط عليها مصفر وزعفران وهيل وشوية ليمون اسود مطحون وتنحط بالوجه واضيف البصل المقلي اغطي عليها وعلى الفرن شويات 3-طاجن الارز بالدجاج 1.5 كوب من الارز المطبوخ 2 فخذين دجاجة مسلوقين ومقطعين مكعبات الفطر الطازج 100g مقطع إلى شرائح سميكة ٤ فصوص من الثوم المفروم كوب كريمه 1/2 كوب مرقه دجاج 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق) بعض الفلفل الأسود جبنة موزاريلا مبشوره بعض البقدونس المجفف . تسخين وعاء عميق، مع بعض زيت الطعام وشوحي ثوم والفطر. إضيفي لحم الدجاج مع إضافة الفلفل والملح حسب الذوق إضيفي الكريمه ويقلب جيدا.ثم إضافة مرقة الدجاج وتركها ليغلي. (ملاحظة، دائما قومي بإضافة الكريمة قبل مرقة الدجاج، وإلا فإن الخليط قد لا يكون سلسا. إضيفي الأرز المطبوخ. ويحرك المزيج ويطهى لمدة دقيقة وضع الأرز في طبق بايركس ضد الحراره وغطيه بالجبن المبشور. تخبز في فرن ساخن مسبقا عند 200 درجة مئوية، حتى تتحول الجبن الي لون بنيا ذهبيا. يرش البقدونس المجفف لو مش حابة الفطر مىش لازم 4~ صينيـة الأرز بالشعيريـهـ ... حركه حلوه في المناسبات كتغيير عن انواع الرز المعتاده ومافيه داعي احكي عن الطعم ~ المقاديـر الرئيسيهـ ... بصل مقطع اجنحه جزر مقطع شرائح رفيعه او مبشور بازاليا - حسب الرغبه - كرات الشعيريه رز دجاج مقطع ارباع صنوبر مقلي للزينه ~ الطريقهـ ... نبدأ اولا بخلطة الشعيريه : -وهذي تقدرين تسوين منها كميه كبيره وتفرزنينها ومتى ما احتجتي طلعيها قبل بوقت وخليها تذوب وارجعي احمسيها عالنار شوي وحطيها عالرز - سخني شوي زيت بقدر وكسري عليه كور الشعيريه واحمسيهم حتى يحمرون بعدين صبي عليهم مويه - بس لا تكثرين كلما احتجتي ماء زيدي - واملحيهم واتركيهم حتى يستوون وتنشف المويه .. احمسي البصل عالنار وبعدين اضيفي عليه الجزر والبزاليا وقلبيهم وبعدها اضيفي الشعيريه والله الله بالبهارات لانه هي اللي تعطيها الطعم والملح طبعا والفلفل الاسود وخليهم على نار هاديه يتسبكون سوا وخلصنا منهم ... الدجـاج : بعد ماتقطعينه وتغسلينه اسلقيه بمويه وملح بعدين طلعيه من مويته وصفيه بصينيه وتبليه بـ : صلصة طماطم + زيت + عصير ليمونه + ثوم + ملح + بهارات وقصدريه ودخليه الفرن خليه يمكن نصف ساعه على حرارة 350 وبعدها حمريه من فوق وخلصنا منه :: نجي للرز :: طريقتي المعتاده فيه واللي تخليه نثري وفيه لمعه وكل حبه لحالها هو انه بعد ماتغسلينه وتنقعينه حطي زيت - ولو بتحطين معاه سمن بيكون ألذ - في قدر وحطي عليه بهارات عدله مو مطحونه : فلفل اسود وقرنفل وقرفه وهيل ولما يسخن الزيت وتطلع ريحة البهارات حطي عليه الرز واحمسيه بالزيت شوي - بيلزق تحت بس مو مشكله - بعدين صبي عليه موية الدجاج واملحيه - بس لاتنسين ان موية الدجاج اصلا مالحه - واطبخيه زي الرز العادي ،،، نجي الحين للصينيهـ :: اول شي حطي فيها الرز وفوقه شوي من الشعيريه بعدين صفي الدجاج فوقهم وفوقها طبقة رز واخر شي شعيريهـ .. وقصدريها ودخليها الفرن ماراح تطول لانه كل شي مستوي بس حتى تتسبك مع بعضها وتتداخل النكهات ووقت التقديم رشي عليها الصنوبر ،، يمكن تحسونها عاديه بس طعمها خطير خاصه لانزل طعم الدجاج وحموضة تتبيلته عالرز والشعيريه يميييي وبالعاااااافيهـ ,,,,,,, 5-الارز المعمر بالزبادي ىسهل جدا//// https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.n...66d0e27fd44ab9 المقادير كوبان ارز مغسول وغير منقوع نصف كوب ماء 1 زبادى حليب ملعقة سمن ملعقة زبدة صفراء ملح المياة تساعد الارز انة مايعجنش ويبقى مفرفر ومفلفل وهنا عجنت الارز بالزبدة الصفراء والزبادى لحد ماتلاقيش الزبدة مكلكعة نيجى بقى للجد نعرف مقدار الارز ازاى؟؟؟؟ انت بعد ماتحطى الزبدة والزبادى تحطى المياة والسمن وبعد كدة تحطى الحليب واحدة واحدة وتقيسى بصابعك اول عقلة يوصل عندها الحليب يعنى صباعك يلمس وجة الارز وتكونى مساوياة اول ماصباعك يلمس سطح الارز وتلاقى العقلة عندها الحليب يبقى خلاااااااااااااااااااص كدة تمام تملحيه وتدخليه الفرن طبعا تعلى الفرن واول ماتلاقى اللبن بيغلى توطى على طوول وتسبية لحد ماوشة يحمر وتلاقية استوا ولو عندك قشطة ممكن تحطيها على الوجة قبل ماتدخلي الفرن بس ابقى قللى شوية من السمن وبالف هنااااااااااااااااااااااا ليكوا والزبادى بيخلى طعمة جنان بيخليه كدة غنى بالطع ======== 6=صنية ارز بالفراخ ولا احلى**** الطبقة الاولى بصل مقلي شرايح يوضع في الصينية الطبقة الثانية: 2 كاس رز مغسول ومنقوع ربع ساعه ثم مسلوق في مويه وملح (نص سلقه) حطيه علي البصل اللي في الصينية وقطعي علي الوجه ربع إصبع زبده واتركيها تذوب الطبقة الثالثه : في قدر الضغط .. يحمس بصل مع ثوم وشوية زيت .. ثم دجاجه مقطعه 8 قطع .. وتحمس .. مع بعض .. ثم بهاراتك (كمون .. دارسين .. قلقل أسود .. .. لومي .. بهارات البيت) .. طبعا كميات قليله .. ثم معجون طماطم .. وبطاطس مقطع مربعات صغيره . . وملح .. وحبة ماجي .. وكم قرن فلفل حار .. بس انتبهي إنو ممكن ينفتح وهو في قدر الضغط .. وكأس مويه تقريبا أو أقل .. وقبل مانقفل القدر .. نحط ربع إلى نص اصبع زبده .. أنا حطيت نص تقريبا تجلس الدجاجه علي، من عشر دقايق ربع ساعه بعد مانطفيها نصبها علي الرز .. (لاحظي المرق اللي في القدر لايصير كثير ..) تقريبا نص كوب الطبقة الرابعه: بصل مقلي غطي به الوجه ملاحظه (بصل شارئح مقلي في الزيت لحد مايصير لونه أشقر لأنه راح يسود مع الطبخ .. وبرضو لو طلع أسود راح يصير طعمه مره في الأكل) ثم غطيها بالقصدير ودخليها الفرن لحد ماتنشف المويه اللي في الرز .. ========== 7-صينية الرز بالـدجاج https://scontent-mrs1-1.xx.fbcdn.net...06&oe=56F52F1F كيلو صدور دجاج مقطع شرايح رفيعه ثلاث ارباع كاس لبن ٥ فص ثوم مقطع شرايح رفيعه ملعقتين اكل خل عصير ليمونة شوي زيت زيتون "تقريبا فنجان قهوة" ملعقه اكل كبيره مليانه كركم نص ملعقه اكل صغيره كمون مطحون نص ملعقه اكل صغيره كزبرة مطحونه فلفل اسود + ملح رشة فلفل احمر مجروش" رشة بهارات خاصه بالدجاج رشة بقدونس ناشف يتبل ساعتين او ليلة كامل نقلب الدجاج على نار عالية "بدون اضافة زيت او اي شي" لما تبدا تنشف موية الدجاج نقصر النار لما يستوي نضيف حبة فلفل احمر بارد مقطع مكعبات + بطاطس مقلي. نغطيه على بال مانسوي الرز ٢ كوب و نص رز مغسول نغلي موية ونضيف لها ملح و زيت ونكب الرز كأننا نسلق مكرونه ماتهمنا كمية المويه نسلقه نص سوا يعني لا يصير لين مره بنفس الوقت مهب ثلاث اربع سوى ندهن الصينية بـ قطعة زبدة نكب الحشوة ونرتبها زين بالملعقه نكب الرز ونعدله كويس بالملعقه بعد نصب فوقه كوب او كوب و نص كريمة لباني " على حسب ارتفاع الرز وحجم صينيتك" نقصدرها بالقصدير ورق الامونيوم يعني وندخلها الفرن على نار هااااااديه تقريبا نص ساعه - ساعه الا ربع الف هنا وعافية هيفولا |
| All times are GMT +3. The time now is 12:13 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.