اكلات مكاوية بالصور
اكلات مكاويه بالصور من الاخت /فاتووو الفـــول http://forum.nooor.com/imgcache/97195.imgcache.gif الفول من طعام اهل مكة في الافطار حيث يكثرون عليه السمن او الزيت وبعضهم يضيف اليه كمية من الطحينه ويتفنون فيما يضاف اليه من سلطات وبهارات وخصوصا في شهر رمضان على مائدة الافطار واكيد الكل بعرف كيف طبخه المعصوب http://forum.nooor.com/imgcache/97196.imgcache.jpg المعصوب من الاطعمة التقليدية في وجبة الافطار لدى اهل مكة وهو عبارة عن اقراص صغيرة من الحنطة الخالصة فاذا نضجت الاقراص في الفرن اخرجت ووضعت في ماعون من الخشب يسمى قدحا ثم يضاف الى الاقراص مقدار من العسل والسمن والموز ثم يدق بالة حادة مخصوصة لذلك وبعضهم يضع له بدلا من العسل السكر وبدلا من الموز القشطة ثم ثم ياكلونه بالملاعق المطبق وعبارة عن فطير فيه حشو من اللحم المفروم ومقدارمن الكرات المفروم ومن البيض يخلط ذلك كله بعد فرد العجينة ويطبقونها على الحشو ثم يقلونها في صاج من الحديد هذا اذا كان المطبق مالحا اما اذا رغبوه حلو حشوه بالموز والسكر او الجبن الحلو وبعضهم يجعل بدلا الجبن القشطه (موجودة في الموقع-السفرة الرمضانية) السليق http://forum.nooor.com/imgcache/98770.imgcache.png من الاطعمة التقليدية وخاصة في المناسبات وهو عباره عن سلق اللحم ثم اخراجه من المرق وطبخ الارز فيه دون اضافات اخرى سوى السمن عندما يقرب الارز من النضج وبعضهم يضيف اليه كميه من الحليب او القشطة ثم يغرف الارز في صوان يسمونها تباسي واغلب ما يصنع في المناسبات او القيلات او الاجتماعات ويصنع من خروف ويسمونه الطلي (موجودة في الموقع) المبشور http://forum.nooor.com/imgcache/97199.imgcache.gif هي اكله حضرميه عبارة عن حنطة تبل ثم تدق في مدقات خاصة خشبية لنفض القشر عن الحب ثم يسلق اللحم جيدا في قدور ضيقة الفوهه ثم تخلط عليه الحنطة المدقوقه ثم يعصر الجميع بمعصرة مخصوصه الى ان يصبح المزيج كالعجين ثم عند الاكل يضاف اليه كميه مناسبة من السمن والسكر الناعم المقادم شربة المقادم من الاكلات الشعبية المشهورة في مكة وهي عبارة عن مرق ينتج من سلق ارجل الخرفان وتوضع لها كشنة ثوم السقط http://forum.nooor.com/imgcache/97201.imgcache مجموعة من الكرشة والفشه والكبد والقلوب تضاف الى الحنطة بعد غسلها وتنظيفها وتوضع على نار قويه الى ان تنضج بعد اضافة البهارات كالقرفه والكمون والفلفل والشيبه مرقة الهوى http://forum.nooor.com/imgcache/97202.imgcache.jpg من الاطعمة الخفيفة التى تلجا اليها ربات البيوت عند انشغالهم وتسمى مرقة هوى لانها خاليه من اللحم وطريقتها ان يكشن البصل في السمن الى ان يحمر ثم يطفى بالماء ويكون الخبز مفتوتا فيصب عليه هذا المرق ويقدم للاكل الدبيازه (موجودة في الموقع-اكلات العيد)ياخذ قمر الدين المعروف والمصنوع من ثمار المشمش ثم يطبخ فيضاف اليه مقدار من الثمر الجاف نسميه نحن اهل مكة قلادة لانه عند بيعه ينظم في خيوط ويضاف عليه انواع من المكسرات مثل اللوز والزبيب والبندق والجوز ونسميه قعقع ثم يضاف على الجميع كميه من السمن ويجعل على نار هادئه الى ان يطبخ تصنع الدبيازه غالبا قبيل ايام عيد الفطر لايام العيد اللقيمات http://alfrasha.maktoob.com/up/1958599894368415806.jpg مما يصنع في الاسواق وكثيرا ما يشتهي اهل البيت الافطار بها ويقول المصريون وغيرهم عنها لقمة القاضي ونحن اهل مكة لا ناكلها الا وقت الصباح وبمكة تباع بدون تحليه بل البائع يعطيك معها شيره ان شئت اكلتها بها او بدونها مكونة من دقيق +خميره +رشة ملح +ماء (موجودة في الموقع) رزبحمص http://forum.nooor.com/imgcache/97203.imgcache.jpg الرز بحمص اكله لذيذه بس لهم فيها طبع غريب ... يقدموها في ثالث يوم للعزاء الله يكفينا الشر يحمص البصل مع الحمه بعد سلقها ويوضع الحمص والارز ملاحظة سلق الحمص نصف سلقه ثم وضعه مع الارز بهارات ملح فلفل اسود كمون هيل اعواد القرفه وتقدم مع سلطة طحينه بلخيار (موجودة في الموقع) رز وعدس(المعدوس) ( له طقوس خاصه لازم ينطبخ لمن يكون الجو مغيم .. http://forum.nooor.com/imgcache/97204.imgcache.jpg مكون من عدس اصفر رز البهارات\ ملح فلفل اسود كمون كركم هيل وفي الاخير كشنة يصل (موجودة في الموقع) الموز المطجن الموز المطجن ( اكله خاصه للفطور عباره عن موز يطبخ في الزيت والسكر وقليل جداً هيل مطحون حسب الرغبه) ((( مالقيت له صوره )))) القهوه الحلوه : http://forum.nooor.com/imgcache/97205.imgcache.jpg مشروب لذيذ ما اقدر اقول اكتر من كده خاص للايام الحلوه مثل عوده مسافر او نجاح الابناء اوفي فصل الشتاء حليب +لوز مطحون+هيل+سكر +ورشة زعفران حسب الرغبه الكباب الميرو ,., http://forum.nooor.com/imgcache/97206.imgcache.jpg لحمه مفرومه +بقدونس +بصل وثوم+ودخن و تعجن مع الملح والكمون وفلفل اسود مفروم فرماً ناعم جداً ويكور كور صغيره ويقلى عيش ابو اللحم :: رهيبه جدا تقدر تقول بيتزا مكاوي http://public.blu.livefilestore.com/...7.%D8%A214.jpg لحمه مفرومه معصجه +كرات مفروم +طحينه +خل +سمسم على الوجه + عجينه مخمره (موجودة في الموقع) المنزله : دي اكله خطيره جدا وهي عباره عن ايدام يضاف اليه طحينه ويطلع الشكل رهيب والطعم مع سلطة طحينه بلكرات (((مالقيت صوره ))) نجي للسمك http://forum.nooor.com/imgcache/97207.imgcache.jpg الصياديه : رز بني غامق بس الطعم يا سلام حمر البصل ودقيه ناعم ثم ضعي عليه ماء مغلي مع ملح وكمون وفلفل اسود حتى يغلي ضعي الارز المطفي حاجه جنان http://forum.nooor.com/imgcache/97209.imgcache.jpg اقلي السمك وضعيه في صينيه وضعي الحمر المذاب مع البهار توضعيه على النار مدة بسيطه وتتخن المرقه الفرموزه http://forum.nooor.com/imgcache/97210.imgcache.jpg عجينه مكونه من ماء دقيق ملح رشة سكر ملح وحليب ناشف زيت لحمه مفرومه بصل طماطم وقليل ثوم تخلط ملح فلفل كمون وقليل كزبره ناشفه المنتو دقيق -ملح -زيت هادي العجينه لحمه مفرومه بصل وملح فلفل كمون -الحشوة - والبصل اكتر من اللحم (موجودة في الموقع) بس احلى ما فيها ... مش ح اقول .. لكم الإختيار و كل واحد و ذوقه... وعلى قولة المثل أهل مكة ادرى بشعابها دمتم بخير دعواتكم هيفولا :o |
All times are GMT +3. The time now is 11:41 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.