صفحة بيت عطاء الخير
بطاقات عطاء الخير
تويتر عطاء الخير الرسمي
مجموعة بيت عطاء الخير الرسمية
بحث في موقع الدرر السنية
 

بحث عن:

ابحث بالموقع
تاريخ اليوم:

  المستشار نبيل جلهوم  
المهندس عبدالدائم الكحيل الدكتور عبدالله بن مراد العطرجى بطاقات عطاء الخير
دروس اليوم أحاديث اليوم بطاقات لفلي سمايل


مجموعات Google
اشترك فى مجموعة بيت عطاء الخير
البريد الإلكتروني:
زيارة هذه المجموعة

تسجيل دخول اداري فقط

 
انشر الموضوع
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
Prev المشاركة السابقة   المشاركة التالية Next
  #1  
قديم 08-03-2013, 07:55 AM
هيفولا هيفولا غير متواجد حالياً
Super Moderator
 
تاريخ التسجيل: May 2010
المشاركات: 7,422
افتراضي الكبة الحلبية


الكبة الحلبية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير:
مقادير عمل عجينة الكبة :
  • نصف كيلو برغل أسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم ) .
  • نصف كيلو لحمة هبرة .
  • 2 بصلة كبيرة مقشرة و مقطعة أرباع .
  • ملح , بهار , قرفة .
مقادير الحشو :
  • نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعم .
  • نصف كيلو لحم غنم مفروم خشن ..
  • فستق حلبي ( كمية كبيرة حسب الذوق ) .
  • ملح .
  • بهار مشكل .
  • قرفة .
طريقة التحضير:
الطريقة عمل عجينة الكبة :
  • ينقع البرغل بالماء البارد مدة 10 إلى 15 دقيقة ثم يصفى جيداً .
  • يطحن على ماكينة فرم اللحمة مع البصلة ثلاث مرات .
  • ندعك البرغل باليد ( نبلل يدانا بالماء البارد أثناء العجن )
  • . أو على العجانة الكهربائية .
  • نضيف اللحمة الهبرة.4 و أنا أجيبها جاهزة من عند اللحام
  • و بتكون مفرومة و ناعمة مثل المرهم .
  • ندعك حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية .

لتحضير الحشو :
  • نقلي اللحم الخشن .
  • نتبله بالبهارات و ندعه حتى يبرد .
  • نخلط اللحم الني و المقلي و الفستق .
  • حتى نحصل على عجينة متجانسة – استخدامنا نوعين من اللحمة
  • حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطيع الكبة بعد ما تصير جاهزة
تحضير الوصفة :
  • ندهن صينية فرن بالسمنة .
  • نمد ورق نايلون على طاولة العمل و نبلله بالماء .
  • نفرد قسم من عجينة الكبة على ورق النايلون
  • على شكل مستطيل متوسط الحجم .
  • نضع قسم من الحشوة في المنتصف .
  • نبدأ بلف النايلون من أحد الأطراف فتلتف معها الكبة .
  • نلف الكبة بحيث تغطي الحشوة .. بمساعدة ورق النايلون .
  • نبدأ نملس السطح باليد المبلولة بالماء حتى تتغطى الحشوة و نحصل على شكل اسطواني .
  • - أخر الشي نسد الأطراف بهذه الطريقة نحصل على أول أسطوانة نضعها في الصينية المدهونة بالسمنة ( و مش بالزيت )..
  • نكرر العملية و نصف الأسطوانة الثانية ثم الثالثة حتى تنتهي الكمية ..
  • انتبهي : لازم تتركي مسافة بين الإسطوانات
  • كي لا تلتصق كل اسطوانة بالأخرى و هكذا .
  • بطرف السكينة الغير حاد ننرسم خطوطاً مائلة
  • على وجه الكبة المبرومة لنحدد حجم القطع بحيث تغرز السكينة بشكل لطيف .
  • نذوب سمنة على نار هادئة ثم ندهن وجه الكبة بالسمنة
  • نضعها في فرن متوسط ,
  • و تسقى الكبة من وقت لأخر بالسمنة حتى لا يجف وجهها .
  • تترك حتى تستوي .
  • بعد أن تبرد الكبة شوي تقطع في نفس مكان التحديد ,
  • بس انتبهي لأنك إذا قطعت الكبة و هي ساخنة تتفتفت .
  • ترتب قطع الكبة في صحن التقديم و تزين حسب الذوق .
  • تقدم مع السلطة أو الفتوش أو اللبن .
صور عمل الكبة :
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
صور عمل الحشو :
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
صور عمل الوصفة :
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

التعديل الأخير تم بواسطة هيفولا ; 08-03-2013 الساعة 07:58 AM
رد مع اقتباس
 


تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع



ديزاين فور يو لحلول تقنية المعلومات