[هيفولا]

سفرة الخير 1434

من عطاء الخير سفرة غير

{اليوم التاسع عشر}

لا تفكري ولا تحتاري تعالي عندنا واختاري

نصيحة اليوم

[ مائدة اليوم بها العديد من الأختيارات فتخيروا منها ما تحبون ]

{ وَكُلُوا وَاشْرَبُوا وَلا تُسْرِفُوا }

سفرتنا لعام 1434 سفرة غير

اولا : الشوربة

شوربة كريمة السبانخ والبروكلي

وقت التحضير

10 دقيقة

وقت الطهي

50 دقيقة

تكفي لـ

8 أشخاص

هل تعرفين ما هي فوائد السبانخ ؟

هل تعرفين فوائد البروكلي ؟

تخيلي لو ان فوائدهما إجتمعت في طبق واحدٍ إضافة

إلى الكريمة لتعطي طعما شهياً،

المقادير

بقدونس مفروم , حسب الرغبة

كريمة خفق , حسب الرغبة

ملح و فلفل , حسب الرغبة

جبن تشيدر , 1 كوب

ماء , ½1 كوب

حليب مجفف , 6 ملاعق

مرق دجاج , 4 أكواب

بروكلي , 3 أكواب

قرنبيط , 3 أكواب

سبانخ , 2 حزمة مقطعة

بصلة , 1 متوسطة, مفرومة

زبدة , 2 ملعقة

طريقة التحضير

1- في قدرٍ على النار، ذوبي الزبدة.

2- حمري البصل لمدة 5 دقائقٍ أو حتى يذبل.

3- أضيفي السبانخ، قلبيها حتى يجف ماءُها.

4- أضيفي مرق الدجاج و القرنبيط و البروكلي، دعيها تغلي

على نارٍ هادئةٍ لمدةِ 20 دقيقةٍ أو حتى تنضج الخضروات،

ثم ارفعي القدر عن النار.

5- في الخلاط، ضعي الخضروات و القليل من المرق، اطحنيها

مع زيادة المرق لتحصلي على خليطٍ ناعمٍ، أعيديه إلى القدر.

6- ذوبي الحليب في الماء و أضيفيه مع الجبن إلى القدر.

اطبخي الشوربة على نارٍ هادئةٍ دون غليان.

7- ضعي الملح و الفلفل، يمكنك إضافة المزيد من المرق

إن وجدت الشوربة سميكة.

8- عند التقديم، صبيه في زبادي الشوربة

و زينيها بالكريمة و البقدونس.

ثانيا : العصير و المشروبات

عصير التفاح بالزبادي

المقادير

تفاح ,4 ثمرات

سكر , كوب

زبادي , كوب

فانيليا , رشة

ثلج , كوب

ماء , كوب

شرائح تفاح للتزيين

طريقة التحضير

1- اخلطي التفاح، السكر، الزبادي، الفانيليا، جيداً.

2- ضعي المزيج في صحن التقديم.

3- اضيفي الثلج وشرائح التفاح للتزيين.

4- ضعيه في الثلاجة واخرجيه عند الاستخدام.

ثالثا : السلطات

السلطة الفرنسية

المقادير

طماطم مقطعة

باذنجان

فلفل رومي

بقدونس.

الطريقة

يقطع الطماطم قطع صغيرة ثم نقطع الفلفل الرومي ونفرم البقدونس

ونقطع الباذنجان مكعبات وتقلى وتضاف الى المقادير الباقية ثم

اضيفي اليها 1 فص ثوم مدقوق وملح وملعقة صغيرة

خردل سائل وتخلط مع بعض وتؤكل .

رابعا : المعجنات


سبرينغ رولز بصلصة الزنجبيل





المكوّنات

جزر حجم وسط مقطع إلى شرائح رفيعة - 1

خيار صغير الحجم مقطع إلى شرائح رفيعة - 1

لوبياء صغيرة - نصف كوب

بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة - 4 أو 5

كستناء بالماء مقطع إلى شرائح رفيعة - 6 قطع

زنجبيل طازج ومفروم - ملعقة كبيرة

كزبرة مقطعة - ملعقة كبيرة

صلصة صويا - ملعقة كبيرة

صلصة سمك - نصف ملعقة صغيرة

رقائق أرز ( مساحة القطعة 8 بوصة )

للصلصة

زيت السمسم - ملعقة كبيرة

صلصة صويا - ملعقتان كبيرتان

زنجبيل طازج مبشور - ملعقة كبيرة

بصل أخضر مقطّع

كزبرة مقطعة

طريقة العمل

1- في وعاء، اخلطي شرائح الجزر والخيار مع اللوبياء،

البصل الأخضر، الكستناء، الزنجبيل، الكزبرة، صلصة الصويا

وصلصة السمك جيداً.

2- غمّسي إحدى رقائق الأرز في الماء الدافىء ثم ضعيها

على سطح مستو لعدة ثواني حتى تطرى.

3- ضعي ملعقة من الخليط في منتصف الرقاقة

ثم إثني أطرافها ولفّيها حول نفسها.

4- كرّري الخطوات السابقة مع الكمية المتبقية من الرقائق.

5- لتحضير الصلصة: أخفقي زيت السمسم، صلصة الصويا،

الزنجبيل، البصل الأخضر والكزبرة في وعاء صغير ثم قدّميها

إلى جانب اللفائف.

يتبع

[هيفولا]

خامسا : الاطباق الرئسية

الكباب ترياكي بصلصة البندورة

المقادير

زيت نباتي ,0.5 كوب ونصف

صلصة الصويا ,0.5 كوب

زنجبيل مطحون ,0.5 ملعقة صغيرة

خل أحمر , ملعقة كبيرة

ثوم مهروس , فص

صلصة البندورة ,2 ملعقة

لحم مكعبات, كيلو

طريقة التحضير

1- تخلط مكعبات اللحم مع مكونات صلصة الترياكي وتغطى

وتحفظ في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

2- تغرز مكعبات اللحم المتبلة في أسياخ الشواء

وتشوى على الفحم حتى ينضج اللحم حسب الرغبة.

3- يقدم اللحم مع الأرز المسلوق وصلصة البندورة (الطماطم)

مكونات صلصة البندورة (الطماطم)

بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
فص ثوم مهروس
2 إلى 3 ملاعق طعام من الزيت
ربع باقة من البقدونس الطازج المفروم
4 إلى 5 حبات رؤوس بندورة (طماطم) كبيرة،

مشوية على الفحم، مقشرة ومفرومة
ملح
رأس فلفل أخضر حريف مفروم ناعماً

تحضير صلصة البندورة (الطماطم )

1- يسخن الزيت في قدر ويقلى فيه البصل قليلاً، ثم يضاف إليه

الثوم ويقلى معه لبضع دقائق حتى يذبل البصل والثوم.

2- تضاف البندورة (الطماطم) والفلفل الأخضر ويطهى المزيج

على نار خفيفة حتى تتكثف صلصة البندورة (الطماطم) قليلاً.

يضاف إليها البقدونس المفروم ويخلط معها.

3- تقدم الصلصة مع اللحم المشوي.

للسحور

أرز مقلي بالدجاج

وقت التحضير

10 دقيقة

وقت الطبخ

25 دقيقة

المكوّنات

صدر دجاج - كيلوغرام

بصل - 1

ورق غار - 2

قرفة عيدان - 3

أرز - كوبان

بازيلاء - ربع كوب

جزر مبشور - ربع كوب

ملح - نصف ملعقة صغيرة

فليفلة حمراء مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - 2

فليفلة صفراء مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - 2

زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة

ماء للسلق - بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- في قدر، إغلي الكثير من الماء ثمّ اسلقي الأرز مع البازيلاء

الجزر، الفليفلة الحمراء والصفراء والملح حتى تنضج المكوّنات.

2- في قدر الضغط، أسلقي قطع الدجاج مع الماء المغلي، البصل،

ورق الغار وعيدان القرفة ثمّ اتركيها تبرد وقطّعيها

إلى شرائح أتركي الدجاج جانباً.

3- في مقلاة عميقة ضعي الجزر، البازيلاء،
الفليفلة الحمراء والصفراء مع الأرز وحرّكي.

4- أسكبي الزيت فوق القدر وقلّبي المكوّنات ثمّ

أضيفي صلصة الصويا وحرّكي جيداً حتى تتحمرّ.

سادسا : الحلويات

أكواب توت مع بسكوت

المقادير

فراولة قطع,0.25 كوب

توت أزرق ,0.50 كوب

توت أسود ,0.50 كوب

توت أحمر , كوب

سكر بني ,0.50 كوب

لوز مطحون, كوب

دقيق , كوب

زبدة باردة,0.50 كوب

كريمة لباني مخفوقة,0.25 كوب

خليط رقائق الذرة مع الفاكهة (للتزيين),2 ملعقة

طريقة التحضير

1- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

2- توضع الزبدة في وعاء عميق، ويُضاف لها الدقيق

واللوز المطحون والسكر البني

3- تُفرك الزبدة مع باقي المكونات بأطراف الأصابع للحصول

على خليط يُشبه حبيبات الرمل.

4- يُشكل الخليط على هيئة أقراص دائرية مع الضغط الخفيف

5- يُرص البسكويت في صاج فرن مدهون بقليل من الزبدة،

ويُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق ويُترك ليبرد قليلاً.

6- يخفق التوت الأحمر مع قليل من السكر في الخلاط الكهربائي

حتى يُصبح صلصة غليظة القوام.

7- توزع الصلصة في أكواب التقديم، ثم أنواع التوت والفراولة.

8- يوضع البسكوت فوق الفاكهة، وتُزين الأكواب بقليل

من الكريمة اللباني المخفوقة وخليط رقائق الذرة والفاكهة الجافة.

9- يُمكن تقديم الأكواب مع ملعقة من الآيس كريم حسب الرغبة.

( بعض الصور و الأطباق منقولة مع الشكر لأصحابها )

الف هنا وعافية

لا تنسوني من دعواتكم .

اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية قد نالت اعجابكم

جربوها و ما رح تندموا

و انتظروني غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية

أختكم /
هيفولا