[هيفولا]

سفرة الخير 1434

من عطاء الخير سفرة غير

{اليوم العشرون}

لا تفكري ولا تحتاري تعالي عندنا واختاري

نصيحة اليوم

[ مائدة اليوم بها العديد من الأختيارات فتخيروا منها ما تحبون ]

{ وَكُلُوا وَاشْرَبُوا وَلا تُسْرِفُوا }

سفرتنا لعام 1434 سفرة غير

اولا : الشوربة



شوربة العدس بالشعيرية

وقت الطهي

35 دقيقة

تكفي لـ

5 أشخاص
المقادير

عدس ,25. كيلو

جزر , حبة

شعيرية ,25. علبة

زيت ,25. كوب

كمون , حسب الرغبة

شطة , حسب الرغبة

بصل ,2 حبة

ملح , حسب الرغبة

طريقة التحضير

1- نغسل العدس جيداً

2- نضع العدس والماء في إناءٍ على النار

حتى ينشف الماء مع عدم التقليب

3- نزيد كمية الماء مرة أخرى ونترك المزيج على النار

4- نضيف الجزر المبشور والبصل المقطع لشرائح والبهارات

5- نترك المزيج حتى يبرد, ثم نضربه في الخلاط الكهربائي

6- نحمر الشعيرية فى الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبياً غامقاً
7- نضيف الشعيرية إلى العدس
8- نقدم الشوربة ساخنة

ثانيا : العصير و المشروبات

عصير المانجو

المقادير
شرائح من المانجو
سكر حسب الرغبه
ماء مثلج ( ممكن وضع قليل من اللبن الحليب )
ثلج مبروش

الطريقة
نخلط كل المكونات فى خلاط العصير جيدا
و تقدم فى أكواب او كاسات العصير


و قد زينت حافه الكأس بالسكر الملون بعد دهنها بقليل من العسل



ثالثا : السلطات

السلطة الروسية


المقادير
كيلو بطاطس من الحجم الصغير
نص كيلو جزر مقطع قطع صغيره
حفنة لوبيا مقطعه صغير
كوب بازلاء مجمده.
مقادير الصلصه
4 ملاعق من القشطه الطازجه
4 ملاعق من المايونيز
شوي شبت طري

الطريقة
نسلق البطاطس بعد تقطيعها ارباع بماء وملح

نضيف عليها الجزر لمده خمس دقايق حتى تطرى البطاطس

والجزر ثم نضيف الوبيا والبازلاء عليهم لمده دقيقتين

ثم تصفى الخضار من ماء السلق وتغسل بماء بارد

ثم نبدا بخلط مقادير الصلصه جيدا ثم نضع الخضار المسلوقه

عليها شوي ونحركها على خفيف حتى تتجانس مع بعض
ثم توضع بصحن التقديم وتقدم

رابعا : المعجنات


لفافات الدجاج

المكوّنات

عجينة رقاقات جاهزة على شكل مثلثات - 500 غرام

زيت نباتي للقلي - 3 أكواب

دقيق لإقفال الرقاقات - ملعقة كبيرة

حليب سائل لإقفال الرقاقات - ملعقتان كبيرتان

لتحضير الحشوة

صدر دجاج مغسول ومقطّع إلى شرائح - 500 غرام

فليفلة خضراء مقطّعة إلى شرائح - 4

فطر - كوب

بصل - 3

زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أبيض - نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود - ملعقة صغيرة

زنجبيل - ربع ملعقة صغيرة

سماق - ملعقة صغيرة

طريقة العمل
لتحضير الحشوة

1- في قدر حميّ زيت الزيتون وضعي قطع الدجاج ثمّ نكّهي بالملح،

الفلفل الأبيض الزنجبيل والفلفل الأسود وقلّي المزيج حتى يبدأ بالاستواء.

2- أضيفي البصل، الفليفلة الخضراء والفطر

وحرّكي المزيج على نار متوسطة حتى ينضج.

3- رشّي السماق واخلطي لمرّة واحدة ثمّ اتركي الحشوة جانباً.

لتحضير الرقاقات

4- في وعاء صغير، أخلطي الدقيق جيداً مع الحليب.

5- ضعي في وسط كلّ مثلث عجين مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة.

6- لفّي مثلث العجين حول نفسه من القاعدة نحو القمّة

مع ثني الأطراف جيداً نحو الداخل.

7- إدهني طرف الرقاقة بمزيج الدقيق والحليب بواسطة فرشاة

وذلك حتى تلتصق الأطراف جيداً ولا تخرج الحشوة أثناء الطهي.

8- حمّي الزيت النباتي جيداً في قدر عميق

واقلي رقاقات الدجاج حتى تصبح ذهبيّة اللون.

يتبع

[هيفولا]

خامسا : الاطباق الرئسية

أجنحة دجاج حارة

المكوّنات

أجنحة دجاج مغسولة - 500 غرام

دقيق - كوب

فلفل أسود - ملعقة صغيرة

فلفل أحمر حار - ملعقتان صغيرتان

ملح - ملعقة صغيرة

بيض - 2

زيت نباتي - 3 أكواب

طريقة العمل

1- إمزجي الدقيق مع الفلفل الأسود والأحمر الحار والملح جيداً.

2- أخفقي البيض جيداً.

3- غمّسي أجنحة الدجاج في البيض ثمّ في مزيج الدقيق.

4- سخّني الزيت في مقلاة عميقة
ثم إقلي الأجنحة حتى تتحمر وتنضج جيداً.

للسحور

أرز صيني بالبيض والخضار

مجموع الوقت

27 دقيقة

وقت التحضير

20 دقيقة

وقت الطبخ

7 دقيقة

المكوّنات

أرز أبيض مسلوق - كوب

1 بيض

بازيلاء معلّبة - ملعقتان كبيرتان

ذرة معلّبة - ملعقتان كبيرتان

فلفل حلو طازجة - حسب الرغبة

ملح - حسب الرغبة

طريقة العمل

1- سخّني الأرز في قدر على النار مع تقليبه بشكل مستمرّ.

2- أخفقي البيض في وعاء مع الفلفل والملح.

3- عندما يسخن الأرز، أضيفي البيض المخفوق فوقه

وقلّبي المكوّنات بسرعة لدقيقة.

4- أضيفي البازيلاء والذرة، وقلّبي لدقيقتين إضافيّتين

ثمّ قدّمي الأرز فوراً إلى جانب الدجاج أو اللحم الصيني.

سادسا : الحلويات

كرة الكنافة بحشو القشطة والتفاح

من مطبخ الشيف منال العالم جربوها وأخبرونا برأيكم.

المقادير

كنافة , باكيت

نشا حشو التفاح, ملعقة صغيرة

شيرة (قطر، شربات) القشطة, كوب

كريمة سائلة القشطة, كوب

حليب القشطة,2 كوب

دقيق القشطة,0.25 كوب

سكر القشطة,4 ملعقة كبيرة

نشا القشطة,3 ملعقة كبيرة

ماء الزهر القشطة, ملعقة صغيرة

سكر حشو التفاح,4 ملعقة كبيرة

زبدة حشو التفاح,2 ملعقة كبيرة

قرفة حشو التفاح,0.50 ملعقة صغيرة

تفاحم قشر مقطع مكعبات صغيرة,3 حبة كبيرة

زيت ذرة أو سمن أو خليط منهما للقلي, حسب الرغبة

طريقة التحضير

1- أخرجي باكيت الكنافة من الثلاجة ( الفريزر) ودعيه في المطبخ

ليصبح في درجة حرارة الغرفة وتتخلص الكنافة من الثلج.

القشطة
1- ضعي الحليب في قدر سميك القاعدة مع الكريمة، الدقيق،

النشا، السكر وماء الزهر.
2- قلبي المواد بملعقة خشبية قبل وضع القدر على النار.
3- ضعي القدر على نار متوسطة مع استمرار التقليب

إلى أن يغلي الحليب وتتماسك القشطة، ثم دعي القشطة لتبرد تماما.
حشو التفاح

1- ضعي الزبدة في قدر سميك القاعدة مع التفاح، النشا، السكر والقرفة.
2- ضعي القدر على نار متوسطة ودعي التفاح يطهو لمدة ١٠ دقائق

أو إلى أن يلين التفاح تماما ثم دعي التفاح ليبرد تماما.

لتشكيل كرة الكنافة

1- ضعي الزيت والسمن في مقلاة عالية الحافة

على نار متوسطة ليسخن الزيت.
2- أحضري ٢ مغرفة طعام عميقة بمقاسين مختلفين

بحيث تكون مغرفة كبيرة ومغرفة أصغر قليلا.
3- خذي خصلة من الكنافة وضعيها في المغرفة الأكبر وضعي فوقها

المغرفة الأصغر لتصبح الكنافة على شكل كوب أو نصف كرة.
4- ضعي الكنافة التي بين المغرفتين في الزيت الساخن

وانتظري إلى أن يتشكل كوب من الكنافة

( لا ترفعي المغرفة الأصغر إلى بعد أن تتماسك الكنافة على شكل كوب).
5- دعي كوب الكنافة في الزيت ليصبح لونه ذهبياً فاتحاً

ثم ضعي كوب الكنافة في طبق جانبي.

أكملي تشكيل بقية الكنافة إلى أنصاف كرات أو أكواب كنافة.

للتقديم

1- وزعي القشطة في نصف عدد أكواب الكنافة باستعمال ملعقة طعام كبيرة.

2- وزعي قليل من حشو التفاح على القشطة، وغطي الحشو ببقية أكواب الكنافة

لتصبح على شكل كرة كنافة محشوة بالقشطة والتفاح.
3- وزعي القطر على كرات الكنافة، وزيني بالفستق الحلبي الناعم.

المصدر: منال العالم

( بعض الصور و الأطباق منقولة مع الشكر لأصحابها )

الف هنا وعافية

لا تنسوني من دعواتكم .

اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية قد نالت اعجابكم

جربوها و ما رح تندموا

وانتظروني غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية

أختكم / هيفولا