[هيفولا]

سفرة الخير 1434

من عطاء الخير سفرة غير

{اليوم العاشر}

لا تفكري ولا تحتاري تعالي عندنا و أختاري

نصيحة اليوم

[ مائدة اليوم بها العديد من الأختيارات فتخيروا منها ما تحبون ]

{ وَكُلُوا وَاشْرَبُوا وَلا تُسْرِفُوا }

سفرتنا لعام 1434 سفرة غير

اولا : الشوربة

شوربة كويكر ومعكرونة،

المليئة بالفوائد وذات الطعم اللذيذ

المقادير

باكيت شوربة الماجي

0.50 كوب كويكر (شوفان)

ملعقة زبدة

2 فص ثوم مفروم ناعماً

ملح وفلفل حسب الرغبة

حبة جزر مقطع

0.25 كوب مشروم مقطع

باكيت معكرونة

5 أكواب ماء

3 ملاعق زيت نباتي

طريقة التحضير

1- تسلق المعكرونة وفي نفس الوقت يحمّر الثوم إلى أن يصبح ذهبي اللون.

2- يوضع الماء في قدر ويسكب فوقه الثوم المحمّر ثم تضاف فوقه

شوربة الماجي بالشعيرية والزبدة.

3- يضاف القليل من الفلفل الاسود (حسب الرغبة)

والملح ونترك الخليط لمدة 5 دقائق.

4- تضاف المعكرونة بعد سلقها وغسلها في قدر الشوربة

ثم يضاف عليها الجزر والمشروم.

5- يضاف الكويكر حسب كمية الشوربة

على أن لا يكثر منه لتكون الشوربة معتدلة القوام وليست غليظة.

6- تترك الشوربة على نار هادئة لمدة عشر دقائق

ثم تسكب في صحن التقديم.

ثانيا : العصير و المشروبات

عصير البطيخ والفراولة

المقادير

200 غ (فراولة) فريز، منزوع المركز الأبيض

200 ج بطيخ مقطع

1 ملعقة طعام نعناع طازج مفروم

2 - 3 مكعبات ثلج

طريقة التحضير

نضع الفريز وقطع البطيخ والنعناع ومكعبات الثلج

في خلاط كهربائي ونخلط حتى نحصل على مزيج ناعم.

ثالثا : السلطات

سلطة الجرجير مع الجبنه والخبز المقلي



المقادير


خبز توست مقلي او محمص
جرجير مفروم خشن

طماطم مفرومة

خيار مفروم

بصل مفروم

بقدونس مفروم



كل المقادير مع بعض ما عدا الخبز يحرك جيدا


لتحضير الصوص


زيت زيتون

ملح
فلفل حار احمر مفروم ناعم

ثوم مفروم ناعم

نعناع يابس

خل بلسمك

ملح اليمون

عصير ليمون

طريقة التحضير


يوضع في زجاجة ويرج جيدا ومن ثم يصب على الخضار

ويحرك جيدا اخر شي نضع قطع من الجبنه العربيه المالحه

والخبز المحمص وتقدم

رابعا : المعجنات

لحم بعجين صينية

المكونات

لحم مفروم مع فلفل حار وبصل وبقدونس

زيت زيتون لدهن الصنية
بهارات حسب الرغبة
طماطم شرائح

العجينة
كيلو طحين
2 ملاعق كبار خميره
ملعقه صغيره بكن بودر
رشة ملح
رشة سكر
3 ملاعق سمنة او نصف كأس زيت حسب الرغبة
انا احياناً استعمل كمان نصف كأس زبده حسب الموجود
2 كأس ماء
كأس حليب
بيضه

الطريقة
اول شي نضع المواد الجافه معا ما عدا الخميره
و3 كأسات من الطحين على جنب منسخن الحليب

شوي على النار ومن ثم نضع عليه الخميره ونتركها

حتى تتفاعل بعدها نضع الحليب على خليط النواشف
ونخلط جيدا نضع بعده الزبده او الزيت او السمن

حسب الرغبه ونقلب جيدا نضع باقي الطحين ونعجن جيدا

ملاحظه مهمه للعجينة

يجب على الاقل عجنها حوالي 20 دقيقة حتى تصبح ملساء

ولا تلصق نتركها في مكان دافئ حتى تتخمر حوالي ساعة

اول شئ طبعا منجهز العجينه بتسوي صنيتين مثل الي بالصورة بعدها

ندهن الصنيه بزيت ومن ثم تفرد قسم من العجينه تقسم على 2

من ثم نفرد اللحمة ومن ثم نضع شرائح الطماطم نتركها لتتخمر

10 دقائق ومن ثم تخبز حتى تستوي تقطع وتقدم

يتبع

[هيفولا]

تابع

خامسا : الاطباق الرئسية

الكبة الصاجية

المقادير

لعجينة الكبة

400 جـ (¾ 2 كوب) برغل ناعم

200 مل (¾ كوب) ماء بارد

1 بصلة صغيرة مقطعة الى 4 أرباع

قشر ليمونة واحدة

1 عرق نعنع طازج

رشة ملح

رشة فلفل أسود

200 جـ لحم غنم هبرة

للحشوة

2 ملعقة طعام زيت نباتي

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً

150 جـ لحم غنم هبرة (خالي الدهون)، مفروم

1 ملعقة طعام جوز مفروم

¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض

¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

¼ ملعقة صغيرة ملح

½ 1 ملعقة صغيرة سماق

2 ملعقة طعام دبس رمان

2 ملعقة طعام حب رمان

لتجهيز الكبة

2 ملعقة طعام سمنة حيواني

طريقة التحضير

لعجينة الكبة

1- ننقع البرغل في 100مل (½ كوب) ماء بارد لمدة 30 دقيقة.

2- نضيف البصل وقشر الليمون والنعنع والملح والفلفل الأسود

الى البرغل ونفرمه بالفرامة الكهربائية لمرة واحدة.

3- نضيف اللحم إلى الخليط, نضيف القليل من الماء

4- لتسهيل عملية الفرم ونفرمه بالفرامة الكهربائية

5- لمرتين إضافيتين ثم ندعكه قليلا باليدين.


للحشوة

1- نسخن الزيت في مقلاة ونطهو فيه البصل حتى يذبل

2- ثم نضيف اللحم ونطهو لمدة 5 دقائق.

3- نضيف الملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود والزنجبيل

4- ونحرك لمدة دقيقة واحدة.

5- نرفع اللحم عن النار ونضيف الجوز مع التحريك

6- ونضع الخليط جانباً حتى يبرد.

7- نضيف حب الرمان والسماق ودبس الرمان ونخلط المزيج.

تجهيز الكبة

1- نسخن الفرن الى الدرجة 200 مئوية.

2- نغطي قعر صحن ذو أطراف بورق نايلون غذائي

3- وندهنه بقليل من الماء.

4- نأخذ قطعة عجين بوزن 20 جـ ونمدها على قعر الصحن.

5- نعيد العملية على قطعة عجين أخرى

6- ونضع الحشوة عليها ثم نقلب قطعة العجينة الأولى فوقها

7- ثم نغطيها بورق نايلون.

8- ندهن صينية فرن بملعقة طعام سمنة

9- ثم نقلب قرص العجين عليها وندهنه بملعقة طعام سمنة.

10- نضع الصينية في الفرن المسخن مسبقآ.

11- نضع الكبة في طبق تقديم ونزينه.


سادسا : الحلويات



كيكة الزبادي بالشعيرية




المقادير

علبة حليب محلى

باكيت شعيرية

علبة صغيرة زبادي

ملعقة صغيرة فانيلا

ملعقة كبيرة بكينغ باودر

0.75 كوب زيت

كوب سكر

5 حبة بيض

2 كوب طحين


طريقة التحضير

1- يخفق البيض مع الفانيلا لمدة 3 دقائق.
2- يضاف السكر إلى البيض ويخفق حتى يذوب السكر تقريباً.
3- يضاف الزيت إلى الخليط ويخفق لمدة 2 دقيقتين .

4- يضاف الطحين والبيكنج باودر والزبادي

بالتدريج إلى الخليط مع التقليب.
5- تحضر الصينية المراد العمل بها بدهنها بالقليل من السمن ورشها بالطحين.

6- يصب الخليط بصينية بهدوء مع المحاولةألا يأتي الخليط على حواف الصينية.

7- تكسر الشعيرية على وجه الخليط في الصينية.
8- تدخل الصينية إلى الفرن على حرارة 180 إلى أن تنضج الكيكة

9- تخرج الكيكة من الفرن وتشرب بعلبة الحليب المحلى
وتترك لتبرد ثم تقطع.

( بعض الصور و الأطباق منقولة مع الشكر لأصحابها )

الف هنا وعافية
لا تنسوني من دعواتكم .

اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية قد نالت اعجابكم



جربوها و ما رح تندموا



و انتظروني غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية

أختكم / هيفولا