[هيفولا]

للعيد
1- مندي اللحم




المقادير:

• كتف ضان حوالي كيلوين ونصف .
• زيت .
• ملح .
• فلفل أسود .
• هيل مطحون .
• لون زعفران .

طريقة التحضير:

• نحضر طبق و نضع فيه زيت و ملح و فلفل أسود و هيل مطحون و لون زعفران .
• ندهن الكتف جيدآ .
• نتركه منقوع بهذه الخلطة ليلة كاملة أو على الأقل ساعتين قبل طبخه .
• نضعه في صينيه و نغطيه بالفويل .
• ندخله فرن حار من ساعة و نصف إلى ساعتين على 180 درجة .
• نأخذ السائل اللذي نزل من اللحمة و نعمل عليه الأرز .
• نحمر اللحمة في الفرن .
• نضع السائل في قدر و نزوده بالماء على حسب كمية الأرز و نضع فيه الأرز المغسول .و عليه 10 حبات هيل و 8 قرنفل وعودين قرفة و فلفل أبيض و نضبط الملح .
• نطبخ الأرز على النار حتى ينضج .
• نلون جزء من الأرز و نقلب الجميع .
• نضعه في صينية التقديم و عليه اللحمة و نبخره بفحمة و نغطيه ليأخذ رائحة المندي .
• يقدم بالهنا .

بالعافية والهنا

هيفولا

يتبع

[هيفولا]

فتة باللحمة




المقادير:

• لحم مسلوق .
• خبز محمص .
• أرز .
• صلصة بالخل والثوم .
• ثوم و سمن .
• شوربة .

طريقة التحضير:

• نسلق اللحمة بالطريقة العادية .
• نحمص الخبز بالفرن .
• نعمل أرز أبيض بالطريقة العادية .
• نعمل صلصة بالخل و الثوم : عبارة عن ( ثوم مفروم نقلبه في زيت حتى يصفر ثم نضع عليه خل ثم طماطم معصور و ملح و فلفل و نتركها تتسبك ) .
• نأتي لرص الصينية نشوح ثوم في سمنة .
• نضع عليه الخبز المحمص و نقلب قليلآ .
• نضع عليه شوربة ساخنة و نقلب قليلآ .
• نضع الخبز في الصينية و عليه الأرز الأبيض .
• نضع عليهم الصلصة .
• ثم اللحمة المسلوقة و المحمرة .
• وتقدم ساخنة وبالهنا .