[هيفولا]

سفرة عطاء الخير 1435سفرة غير







{اليوم الثاني عشر}

همسة اليوم

هذه دعوةمجانية من الله إلى الصبر,فلبى الدعوة,


تفوزي بالجنة وتنجحي فى الحياة

سفرتنا لعام 1435 سفرة غير


اولا : الشوربة

شوربة الشعيرية




بصلة مفروم
2 سن ثوم مجروش-كزبرة خضراء ملعقة كبيرة
150غ مكعب ماجي-مرق دجاج كوبان
100 غ شعيرية-خضار مقطعة مكعبات
200 غ (جزر – كوسا – بصلة – بندورة)
طريقة التحضير
نضع قليلا من الزيت أو الزبدة في إناء، ثم نضيف البصل والثوم
ومكعبات الماجي والشعيرية ونتركها حتى يميل لونها الى الإحمرار.
نضيف الخضار المقطّعة وشوربة الدجاج،
وعند الغليان نضيف الملح والفلفل بحسب الذوق ثم نضع


ثانيا : العصير و المشروبات

عصير مانجو بالزبادي وبتقديم مميز



عصير منعش والطعم اممممممممممم
والشكل خياااااااااااااااال وسهل مررررررررررره
نحتاج لعمل العصير
علبة عصير مانجو وسط وعلبة زبادي
وملعقتين حليب بودره -فيمتو للتجميل

يوضع العصير والزبادي والحليب بالخلاط وتخلط
نضع في قاع الكاس شوي من الفيمتو

بعدين يصب في الكاس دفعة واحدة وبسرعة
علشان يأخذ الشكل المموج
شوفو شكل التمويج


ثالثا : السلطات

شرائح‏ ‏الباذنجان‏ ‏بالطماطم‏ ‏والجبن



المقادير

• ريحان أخضر,8 أوراق-جبن موزاريلا مقطع شرائح,150 غرام
• ريحان أخضر، مفروم, ملعقة كبيرة
• باذنجان مقطعة شرائح, حبة-زيت ,2 ملعقة كبيرة
• ملح خشن,2 ملعقة صغيرة-بصلة مفرومة ناعما, حبة
• طماطم مفرومة, علبة-طماطم معجون,3 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير
- توضع‏ ‏شرائح‏ ‏الباذنجان‏ ‏في‏ ‏مصفاة‏ ‏وترش‏ ‏بالملح‏ ‏وتغط‏ى ‏
وتترك‏ ‏لمدة‏ ‏ساعة‏ ‏حتي‏ ‏يتصفي‏ ‏منها‏ ‏الماء‏ ‏ثم‏ ‏تشطف‏ ‏وتجفف‏.‏
- يحمر ‏البصل‏ ‏في‏ ‏ملعقة‏ ‏زيت‏ ‏واحدة‏ ‏لمدة‏ 5 ‏دقائق‏ ‏ثم‏ ‏تضاف‏ ‏الطماطم‏ ‏المفرومة‏،
‏والمعجون‏ ‏والريحان‏ ‏المفروم‏ ‏وملح‏ ‏وفلفل‏، ‏ويترك‏ ‏الخليط‏ ‏علي‏ ‏النار‏ ‏لمدة‏ 10 ‏دقائق‏.‏
- ندهن‏ ‏الباذنجان‏ ‏بملعقة‏ ‏الزيت‏ ‏المتبقية‏ ‏ثم‏ ‏نضعها ‏تحت‏ ‏لهب‏ ‏الشواية‏ ‏لمدة‏ 3 ‏دقائق‏
‏ثم‏ نقلبها وندهن‏ها ‏بأي‏ ‏دهن‏ٍ ‏متبقي‏ ونشويها لمدة‏ 3 ‏دقائق‏ ‏أخرى‏.‏
‏- نضع شريحة‏ ‏باذنجان‏ ‏في‏ ‏طبق‏ ‏فرنٍ‏ ‏وعليها‏ ‏شريحة‏ ‏جبن‏ ‏وفوقها‏ ‏شريحة‏ ‏باذنجان‏ ‏أخرى‏
‏وفوقها‏ ‏شريحة‏ ‏أخرى‏ ‏من‏ ‏الجبن‏ ‏وتكرر‏ ‏العملية‏،
‏ثم‏ ‏يوضع‏ ‏الطبق‏ ‏في‏ ‏فرنٍ‏ ‏حار‏ٍ ‏لمدة‏ 10 ‏دقائق‏.
‏- عند‏ ‏التقديم‏ ‏يغرف‏ ‏الباذنجان‏ ‏في‏ ‏طبق‏ ‏التقديم‏،‏ وتصب‏ ‏صلصلة‏ ‏الطماطم‏ ‏فوقه
‏ ‏ويزين‏ ‏بأوراق‏ ‏الريحان‏ ‏الأخضر‏ ثم‏ ‏يقدم‏ ‏كطبق‏ ‏أول‏ ‏أو‏ ‏كنوع‏ ‏من‏ ‏المقبلات‏.‏


رابعا : المعجنات

السمبوسك السعودي


المكونات:
3 أكواب من الدقيق، نصف كوب من الزيت
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
بصلتان متوسطتان مفرومتان
ملعقة صغيرة من البهار الأسود
ملعقة صغيرة من الكمون، ملح، زيت للقلي

الطريقة:
يخلط الدقيق مع التوابل والملح والزيت للحصول على خليط متجانس.
يضاف إليه الماء المملح تدريجياً ويتابع الدعك للحصول على عجينة متوسطة الليونة.
تقرص العجينة إلى كرات صغيرة وتغطى وتترك لترتاح طوال ساعة كاملة.

لتحضير الحشوة،
يقلى اللحم في قليل من الزيت في مقلاة ويضاف إليه البصل المبشور والبهار الأسود
والكمون والملح ويتابع الطهو حتى ينضج اللحم. تترك الحشوة جانباً لتبرد.
ترق كل كرة عجين بواسطة الشوبك أو النشابة للحصول على دائرة سماكتها 3 مم.
تحشى كل دائرة عجين بمقدار ملعقة طعام من الحشوة ثم تغلق بالضغط عليها وتضفير أطرافها.
يحمى الزيت في مقلاة عميقة وتقلى فيه قطع السمبوسك على الوجهين ثم تقدم ساخنة

خامسا : الاطباق الرئسية

كفتة البطاطس بالأرز والبازيلاء


المقادير

• ملح للتغطية,0.50 ملعقة صغيرة
• فلفل للتغطية,0.50 ملعقة صغيرة-بيض مخفوق للتغطية, حبة
• بطاطا مسلوقة ومقشرة ومهروسة متوسط الحجم,2 حبة
• أرز مصري مطبوخ بدون توابل,0.50 كوب-بازيلاء مسلوق,0.25 كوب
• جبن شيدرز مقطعة قطع صغيرة, علبة-صفار البيض , حبة
• فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة-ملح , حسب الرغبة-كمون وكركم , حسب الرغبة
• زيت للقلي, حسب الحاجة-بقسماط للتغطية, كوب

طريقة التحضير
- نخلط جميع مقادير الكفتة البطاطا والأرز والبازيلاء
وصفار البيض والفلفل والملح والكمون والكركم.
- نشكل كرات من الخليط ونحشوه بجبنة الشيدرز
ونغلق الكرات بإحكام ونضعها بالفريزر لمدة ربع ساعة.
- نغمس الكرات بالبيض ومن ثم بالبقسماط ونحمرها بالزيت الحار.
- وتقدم كفتة البطاطس بالأرز والبزاليا مع شوربة العدس

للسحور
الارز على الطريقة الايرانية




المقادير:
-6 أكواب كبيرة من مرق الدجاج- قطع من الكباب المشوي أو المقلي
- كوب كبير من أرز «بسمتي»- ملعقتان من السمن
- نصف كوب من الرمّان المجفّف- ملعقتان من ماء الورد
-3 ملاعق من محلول الزعفران- ربع كوب من الحليب السائل
- ملح حسب الرغبة- نصف ملعقة من الفلفل الأبيض الناعم
طريقة التحضير:
1- ينقع الأرز بعد غسله 3 مرّات، لمدة 40 أو 45 دقيقة
في ماء دافئ يحتوي على قليل من الملح.
2- توضع 6 أكواب كبيرة من مرق الدجاج في قدر على النار،
ثم تضاف إليه ملعقتان من السمن، ويترك ليغلي جيداً، مع إضافة الفلفل الأبيض.
3- يضاف الحليب، ويترك بعدها يغلي لدقيقة واحدة.
ثم، يصفّى الأرز ويوضع في القدر ويترك على نار قويّة، حتى يغلي مع المرق لمدة 7 دقائق.
ثم، تخفّف النار وتترك لعشر دقائق إضافية.وينثر الزعفران وماء الورد.
وتغطّى القدر وتترك لمدة 12 أو 15 دقيقة على نار هادئة.
ثم، ترفع عن النار وتترك جانباً لمدة 10 دقائق.
4 – تقلّب حبات الرمّان بالزبدة على النار حتى يصبح لونها برّاقاً.
5- يسكب الأرز في طبق التقديم، وتنثر حبّات الرمّان على وجهه،
وتوزّع قطع الكباب المقلي أو المشوي.

سادسا : الحلويات
كبة بالقشطة

نخلط 2 كوب سميد خشن مع كوب طحين وملعقة صغيرة خميرة ورشة ملح
نخلط 3/4 كوب زيت مع كوب حليب جيدا
ونضيفهم على الخليط الاول
ونعجن حتى يتكون عجينة متماسكة نتركها 10 دقائق
ثم نعمل الكبيبات ونحشيها بالقشطة
او بجبنة كيري مخلوطة بسكر بودرة حسب الذوق .

اما القشطة:
علبة قشطة +1/2 كوب حليب كامل الدسم 5 ملاعق سكر+4 ملعقة كبيرة نشاء
نضعهم على النار ونحرك باستمرار حتى تتكون قشطة سميكة جدا
وانصح باضافة ماء الزهر.
نقلي بزيت عميق ومتوسط الحرارة.
نخرج الكبة من الزيت ونضعها مباشرة بالقطر.

الف هنا وعافية

لا تنسوني من دعواتكم .

اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية الثانية عشر قد نالت اعجابكم
اختاروا منها مايناسبكم

جربوها لن تندموا

بعضها منا و بعضها منقول مع الشكر لأصحابها

و انتظرونا غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية

أختكم / هيفولا

هذا الرابط الرئيسي للمطبخ


http://www.ataaalkhayer.com/forumdisplay.php?f=8