[هيفولا]

سفرة عطاء الخير الرمضانية

لعام 1435سفرة غير

اليوم الأول


نصيحة اليوم
استحضري النية في الصيام والقيام وتصحيح القصد.
( إنما الأعمال بالنيات وإنما لكل امرئ ما نوى )

أولاً : الشوربة

شوربة حب ( القمح )

وهي الشوربة المفضلة لدى الجميع في السعوديةفي شهر الخير والبركة

المقادير :
4 قطع من اللحمة الضأني الاوصال مع العظم.
كاسة حب .
صرة من بهار الشوربة .
3 كاسات ماء .-كاسة عصير طماطم .
مكعب مرقة ماجي .-نصف ملعقة أكل ملح .
عصير ليمونة .-ملعقتان من الزيت .

الطريقة :
ضعي اللحمة مع الماء على النار مع إزالت الزفرة الناتجة عن غليان اللحمة
وتركهاعلى النار حتى تقترب من النضج .
اغسلي الحب وضعيه مع صرة البهار مع اللحمة واتركية حتى ينضج .
اضيفي عصير الطماطم والملح و الماجي واتركيه على النار حتى تغلظ الشوربة
ثم اعصري الليمونة وأضيفيها الى الشوربة .
وصحتين

ملاحظة
هناك طرق اخرى


ثانيا : العصير و المشروبات

مشروب الليمون بالنعناع المنعش

المقادير:
4 حبات ليمون مقشرين
1 ليتر ماء مثلج
نعناع أخضر حسب الرغبة (طازج)
سكر حسب الرغبة

الطريقة:

1. اغسلي الليمون جيداً وقطعيه إلى أرباع.
2. ضعي الليمون في الخلاط مع القليل من النعناع والسكر
3. ومن ثم ضيفي نصف كمية الماء إلى الليمون في الخلاط.
4. قومي بخلط الليمون مع الماء والنعناع بشكل جيد
5. ومن ثم خذي خليط الليمون وصفيه داخل وعاء كبير.
6. قومي بإعادة كمية الليمون المتبقية إلى الخلاط وضيفي باقي كمية الماء والسكر إلى الليمون
7. ومن ثم قومي بخلط المكونات مرة ثانية.
8. خذي العصير وصفيه مرة ثانية فوق الكمية الأولى ومن ثم تخلصي مما تبقى من بقايا الليمون.
9. اسكبي العصير بأكواب التقديم وضفي إليه الثلج.

ثالثا : السلطات

(( سلطة المكرونة بالموزاريلا ))



المقادير :
مكرونة مسلوقة في ماء مملح-نصف افوكادو
فجل مقطع-طماطم صغيرة
زيتون اسود
مزاريلا فرش او جبن ابيض
رشة زعتر ناشف-خل وزيت وملح

الطريقة :
نمزج الجميع مع بعض الا الزعتر والجبن
ثم نزين بالجبن ونرش السلطة بالزعتر


رابعا : المعجنات

البف المديني




المقادير:
4 كاسات دقيق (3دقيق ابيض + 1دقيق اسمر )
فنجال زيت -ملعقتين نشا
بيضة -ملح -ماء
الحشو :
لحم مفروم معصج مع البصل والبهارات .
بقدونس مقطع ناعم -بيض مسلوق .
الطريقة :
نضع الدقيق والملح والنشا ونضع الزيت ونفركه جيدا حتى يختفي الزيت ثم نضع البيض وبنفس الطريقة .
نضع الماء بالتدريج حتى تتكون لدينا عجينة قاسية نوعا ما نقسمها لعدة اقسام بحجم حبة البرتقال .
نتركها لترتاح لمدة ساعة
( وكل ما ارتاحت العجينة اكثر كانت الذ واطعم)
بعد ان نترتاح العجينة نبدا بفردها على سطح نظيف ومرشوش عليه دقيق حتى لا تلتصق .
نحاول فردها بتساوي حتى تصبح معنا عجينة كبيرة ورقيقة نوعا ما .
نوزع خلطة المفروم على العجينة بهذا الشكل بحيث عندما تري العجينة وكانها مقسومة
لجزءين جزء عليه الحشوة والجزء الثاني فارغ حتى تغطي به العجينة
نمسح بين الحشوات بقليل من الماء حتى يساعد على لصق الطبقتين
ثم نغطي الحشو بالجزء الفارغ من العجينة بهذا الشكل.

ثم نضغط على العجينة باصابعنا بهذا الشكل:

بعدكدا نقطعها بالعجلة المشرشرة

وبعد كده توزيعيهم فوق شرشف نظيف ولا تحطيها على الطاولة
لحين القلي لانها تلصق الافضل فوق شرشف او منشفة نظيفة

الان وقت القلي
نضع زيت في وعاء خاص بالقلي ولا يكون كثير
نضع من حبة لحبتين اهل المدينة يقلوها حبة حبة
ويقلوها على وحدة جهة
والجهة الثانية يطشوها بالزيت حتى تنفخ وتتلون
وبعد ذلك ينتشلوها على المصفاة

ضعيها على ورق يمتص الزيت
انا عن نفسي اضعها على كارتون الكورن فليكس ممتاز


خامسا : الاطباق الرئسية
الطماطم في الفرن بحشو البقسماط,

المقادير

• ريحان مفروم خشن, ملعقة صغيرة
• زيت زيتون ,3 ملعقة كبيرة
• شوكولاته صغيرة choclate chip , ملعقة صغيرة
• ثوم مفروم, فص
• بقسماط ,2 كوب
• ملح , حسب الرغبة
• فلفل , حسب الرغبة

طريقة التحضير

- يُسخن فرن على درجة حرارة 180 درجةٍ مئويةٍ

- يُخلط البقسماط (الخبز الجاف المطحون)، الثوم، زيت الزيتون،
بشر الليمون والريحان (أو الزعتر) في وعاءٍ عميقٍ, حتى تتجانس المكونات،
ثم يُتبل الخليط بالملح والفلفل
- يُقطع جزء من أعلى الطماطم بالسكينة, ثم تُجوف قليلاً باستخدام ملعقةٍ صغيرةٍ
- تُحشى بخليط البقسماط مع الضغط الخفيف باليد
على سطح خليط البقسماط حتى يتماسك قليلاً
- تكرر الخطوات السابقة مع باقي كمية الطماطم
- تُرص الطماطم في صينية الفرن المدهونة بقليلٍ من زيت الزيتون،
وتدخل الفرن لمدة 10 دقائقٍ، حتى تنضج ويحمرّ سطحها
- تُقدم الطماطم دافئةً, بجانب الخضروات أو اللحوم المشوية




للسحور

مكرونة بولونيز باللحمه المفرومه...






المقادير

لحمه مفروم-مكرونة أسباجيتي-بصل مفروم-
ثمره جزر مقطع شرائح-فلفل أخضرمقطع شرائح
-3 ثمرات طماطم-3معلقه كبيره صلصة طماطم
-فلفل أسود-كركم-كمون-كزبرة

جنزبيل مطحون-ثوم-ملح حسب الرغبه
-1كوب ماء-1مكعب ماجي
الطريقه
اسلقى المكرونة و تصفي في المصفاه وقلبى الطماطم
و صلصه الطماطم مع كوب الماء
ومكعب الماجي في الخلاط
وحمرى البصل في الزيت حتى يصفر ويوضع الخليط فوق اللحم المفروم

و البهارات و الجزر و الفلفل الأخضروقلبى جيدا حتى يستوى اللحم
وضعى علي اللحم خليط الطماطم والملح ويترك على نار هادئه الحراره

لمدة 20 دقيقه وقلبى المكرونة مع الصلصه
تقدم مكرونة بولونيز مع الجبن المبشوره..........

سادسا : الحلويات

كب كنافة بالمكسرات....

المقادير
نصف كيلو كنافه-ملعقتين سكر بودره للكنافه
-ربع كيلو فستق حلبى-نص كوب زبيب
نص كوب جوز هند-ملعقتين سكر للحشوةنص -كوب سمنة بلدى
شربات
2 كوب سكر-كوب ماء -نص ليمونة-ربع معلقه صغيره فانيليا
الطريقة
قطعى الكنافة جيدا ونضع عليها السمنة ومعلقتين سكر بودره

ونحضر فورم الكب كيك وندهنها بالسمنة وضعى طبقة من الكنافة
مع رفع الكنافة من على الاجناب
ونقوم بحشوها زبيب مع فستق مع ملعقتين سكر عادى مع جوز الهند
ونقلبهم ونحشى بهم الكنافة ونغطيها بباقى الكنافة
وتوضع بالفرن على درجة حرارة 180 درجة

الى ان تاخذ اللون الذهبى ونخرجها ونسقيها بالشربات وهى داخل القوالب
وبعد ذلك نقلبها ونزينها بالفستق الجلبى المجروش وتقدم...........

الف هنا وعافية

لا تنسوني من دعواتكم .

اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية الأولى قد نالت اعجابكم
اختاروا منها مايناسبكم
جربوها لن تندموا
بعضها مننا و بعضها منقول مع الشكر لأصحابها

و انتظرونا غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية


أختكم / هيفولا

لمزيد من الأطباق زورونا فى قسم المطبخ بالموقع

http://www.ataaalkhayer.com/forumdisplay.php?f=8