المستشار نبيل جلهوم | ||
المهندس عبدالدائم الكحيل | الدكتور عبدالله بن مراد العطرجى | بطاقات عطاء الخير |
دروس اليوم | أحاديث اليوم | بطاقات لفلي سمايل |
|
تسجيل دخول اداري فقط |
المعجنـات والساندويتشات بالداخل أقسام فرعية متعددة |
انشر الموضوع |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
|
|||
|
|||
حفلة فطير مشلتت -اتفضلوا-4-
حفلة فطير مشلتت -اتفضلوا-4- بنت الصحن وصفة شهية من اليمن الشقيق (السعيد) وهناك فرق بينها وبين المشلتت المصرى فى طريقة الفرد وفى مقادير العجين المقادير: 5 كوب دقيق 1 ملعقة كبيرة خميرة 1 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة 3 بيضة كبيرة 0.25 كوب زيت أو سمن مذاب او زبد مذاب 1 كوب ماء للتجهيز: سمن مذاب ، حبة البركة، عسل الطريقة: **نضع 4 كوب من الدقيق، الخميرة، الملح، الحليب، البيض والماء معا **نعجن جيدا إلى أن تتكون عجينة (كلما زادت فترة العجن كان افضل) **نضيف بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تتكون عجينة طرية، ناعمة ومطاطية **نضع العجينة على الطاولة ونضع عليها قليل من السمن ونعجن إلى أن تتكون عجينة ناعمة **نضع قليل من السمن في طبق عميق ونضع العجينة وندهنها بقليل من السمن ** نغلّف العجينة بقطعة من ورق النايلون ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها **نحضر صينية مناسبة، نضغط باليد على العجينة لنخرج الهواء منها ونقطعها إلى كرات متوسطة الحجم **نضعها في الصينية ونغلّفها بقطعة من ورق النايلون **نترك الكرات إلى أن يتضاعف حجمها **نحضر صينية عالية الحافة متوسطة **نضع السمن المذاب في طبق ونضعه بجانبنا للتشكيل: **على سطح نظيف نضع مقدار من السمن، نضع كرة من العجينة ونبدأ بمدّها بأطراف الأصابع إلى أن تصبح دائرة رقيقة حسب حجم الصينية التي سنخبز بها بنت الصحن **نضيف مزيد من السمن أثناء مدّ العجينة لتبقى لينة **نضع الدائرة في الصينية وننثر عليها قليل من السمن (وممكن قليل من حبة البركة) **نكرر مدّ بقية الكرات إلى دوائر بنفس الحجم مع إضافة السمن وحبة البركة بين الطبقات إلى أن تنتهي كمية العجينة **نوزع بقية السمن على آخر طبقة وننثر بقية حبة البركة (او ندهن الوجه بصفار بيضة مخفوق مع قليل من الحليب او الحليب المركز المحلى) **نغلّف الصينية بقطعة من ورق النايلون ونتركها إلى أن يتضاعف حجمها ثانية **نسخّن الفرن إلى درجة حرارة 200مْ ونثبت الرف الشبكي الأوسط **نخبز بنت الصحن لمدة 20 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح ومشهي **نغطيها بفويل قليلا **تقدم ساخنة مع العسل (او نرشه عليها حسب الرغبة) **ممكن رش قطع جبنة بين الطبقات مع السمن وتكون بنت الصحن مالحة فى هذه الحالة وبالهنا والشفاااااااااااااااا هيفولا |
|
|