[هيفولا]

شوربة السى فودز








*المقادير:
مرق الجمبرى:
كيلو جمبرى. (2) كوب ماء. حبة بصل صغيرة.
(4) فصوص حبهان. نصف ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل.
الحساء:
كوب ونصف لحم كابوريا ناضج. حبة بصل متوسطة.
(3) حبات جزر متوسطة. (6) أعواد كرفس.
(2) حبة بطاطس متوسطة. (4) ملاعق كبيرة زبد.
نصف كوب دقيق. كوب كريمة خفق. نصف ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل.


*الطريقة:
مرق الجمبرى:
يغسل الجمبرى جيداً بالماء الجارى ويصفى تماماً.
يوضع الجمبرى فى حلة متوسطة ويضاف إليه الحبهان
والملح والفلفل.
تقطع البصلة إلى (4) أجزاء وتضاف إلى الجمبرى
ويسكب عليه الماء.
تغطى الحلة وتترك على نار متوسطة ويقلب الجمبرى
من وقت لآخر حتى ينضج.
ينشل الجمبرى من الحلة ويقشر ويشق ظهره
وتزال منه الخط الأسود ويترك اللحم فى صحن جانبى.
يسكب القشر فى حلة المرق وتوضع على النار
وتترك لدقائق حتى يتكثف المرق ثم يصفى ويترك لحين الحاجة إليه.


الحساء:
يقشر الجزر ويغسل بالماء ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة.
تغسل أعواد الكرفس جيداً بالماء الجارى وتقطع إلى شرائح صغيرة.
تقشر حبات البطاطس وتغسل جيداً وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
تقطع البصلة إلى نصفين وتفرى جيداً بالسكين.
يوضع الزبد فى طنجرة على نار متوسطة
ويضاف إليها البصل المفرى ويقلب بها حتى يصفر لونه.
تضاف قطع الجزر إليه وتقلب معه لمدة دقيقتين.
وتضاف شرائح الكرفس ويقلب الخليط لمدة دقيقة.
ثم تضاف مكعبات البطاطس وتقلب مع الخليط حتى تلين.
ينثر الطحين على خليط الخضراوات ويقلب معه جيداً
لحوالى (5) دقائق حتى يندمج الطحين مع الخليط.
يسكب مرق الجمبرى على الخليط ويقلب معه جيداً ثم يخفق بالخلاط.
يتبل الحساء بالملح والفلفل وتضاف إليه كريمة الخفق
وتقلب به على النار لمدة دقيقة.
يقطع الجمبرى ويضاف إلى الحساء ويترك لدقيقتين.
ثم يضاف لحم الكابوريا الناضج إلى الحساء
ويترك لمدة دقيقة ثم يرفع من على النار.
يسكب الحساء فى صحن التقديم
ويقدم مع شرائح الخبز بالثوم المحمصة.


هيفولا