[هيفولا]

سفرتنا الرمضانية 28

اضغطي هنا

اولا :العصيرات والمشروبات

عصير ألف ليلة وليلة

من الشيف كهرمان

المقادير:

* 3 حبات فراولة متوسّطة.
* 75 غ عصير باشن فروت.
* حبتا مشمش.
* موزة.
* 75 غ حليب.
* 50 غ ثلج.
* 25 غ قشطة طازجة

طريقة التحضير:

* ضعي الفراولة في الخلاط.

* أضيفي الباشن فروت والمشمش والموز والحليب
والثلج مع القشطة.

* أطفئي الخلاط حين تنعم المكونات جيداّ.

* أسكبي المزيج في كوب العصير وقدّميه.

&&&&&&&
ثانيا :الشوربة



شوربة العدس مع المعكرونة

المقادير:

* 2/1 كوب معكرونة
* 1 بصلة مفرومة
* 4/1 1 كوب عدس اصفر
* 4/1 1 كوب جزر مبشور
* 1 سالاري
«مقطع شرائح»
* 1 ملعقة شاي ثوم مهروس
* 8 كوب ماء
* 1 مكعب خضار
* 2/1 كوب روب
* ملح، فلفل اسود
* 1 ملعقة اكل زيت زيتون

للزينة:
* شرائح فلفل بارد

طريقة التحضير:

* يحمر البصل والثوم في زيت الزيتون
ثم يضاف مكعب الخضار،
الجزر والسالاري ويقلب على النار
لمدة 5 دقائق او حتى تذبل الخضار.

* يضاف العدس والماء الى الخليط السابق
ويترك على النار
حتى يغلى ثم تخفف النار
ويترك حتى ينضج العدس تماما
ثم يترك حتى يبرد
ويخلط بالخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس.

* يعاد خليط الشوربة على النار ثم يضاف اليه المعكرونة
ويتبل بالملح والفلفل الاسود
ويترك على النار لمدة 10 دقائق
ثم يضاف الروب وتخلط جيداً
ثم تزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة

&&&&&&&

ثالثا :السلطات




سلطة المكرونة مع اليقطين

المقادير:

*ثلث كوب توابل سلطة فرنسية
*ملعقة صغيرة مستردة
*500 جم قرع مقشر ومقطع مكعبات
* زيت زيتون للطهي

*375 جم جبن فيتا وبندورة مجففة و مكرونة (أجنولوتي)

*نصف كوب بندورة مجففة في الزيت
ومصفاة ومقطعة شرائح رقيقة
*100 جم سبانخ


طريقة التحضير:
* سخني الفرن إلي درجة حرارة 220 مئوية،
ثم بطني صينية الفرن بورق الزبد.

* ضعي القرع في الصينية وانثري رذاذ الزيت عليه،
ثم تبلي بالملح والفلفل،
وأدخلي الصينية الفرن لمدة 25 دقيقة
أو حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً .

* أثناء ذلك، اسلقي المكرونة
-(أجنولوتي)- في وعاء كبير به القليل من الملح
- اتبعي التعليمات علي العبوة-
واتركيها علي النار حتى النضج، ثم صفيها.

* امزجي التوابل مع المستردة في مرطبان،
ثم ضعي المعكرونة مع القرع والبندورة
والسبانخ ومزيج التوابل في وعاء.

* ثم تبلي بالملح والفلفل
، وقلبيهم جيدا حتي تمام الامتزاج،
وقدمي في الحال.


&&&&&&&
رابعا :المعجنات والفطائر
1)فطيرة الدجاج بالجبن
بالخطوات المصورة

مقادير العجينة

كوب ونص طحين

ملعقتين حليب بودرة

ملعقتين كسترد
ملعقة خميرة
ملعقتين سكر
نص ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب زيت
ونص كوب ماء
والأفضل دافيء
أو على حسب العجن

نضع جميع المقادير الجافة سويا

حشوة الدجاج
( 2 صدر دجاج مقطع صغير
_و2 جزر مبشور
_ا فلفل رومي مقطع شرائح صغيرة
_1 بصلة مقطعة مربعات صغيرة
_زيت_ملح_بهارات)

نشوح البصل في الزيت ثم نضع الخضار
ونقلبها خمس دقايق ونضع الدجاج
ونقلبه خمس دقائق
ونضع عليه الملح والبهارات
نشوحه حتى يستوي
(زي الدجاج الصيني
وإذا إحتاج ماء نضع عليه قليل فقط)

أصب الماء والزيت
وأعجنها عدل وأخليها ترتاح

العجينه بعد ما إرتاحت تقريبا نصف ساعة



أقسم العجينة نصين
وأكورها كل وحدة لحالها

أحط العجين في الصينية
وأدهنها بالجبن السائل

أضع حشوة الدجاج



أحط جبن الموزاريلا
وبعدين أحط العجينه المكورة الأخرى عليها

أدهن الوجه بالبي
نرش سمسم على الوجه

بعد ما طلعت من الفرن مستوية ومقرمشة

لا تفوتكم خطيييرة يا بنات وإن شاء الله تعجبكم

*********

2)أفخاذ الدجاج الكاذبة ...
ررروعة
بالخطوات المصورة

والاكلة اسمها افخاذ الدجاج الكاذبة

بس ترى الوصفة مافيها دجاج

مقادير الحشوة :

1 باكيت عجينة بيف باستري
دجاجة مسلوقة ومفتته
جزر مبشور +بصل مفروم +فلفل رومي مقطع

+ طماطم مقطع
ا بيضة و دقيق
والبهارات
بطاطس مقليه ((شكل اعواد ))

الطريقه:

نضع البصل على النارمع قليل من الزيت
ثم نضيف الفلفل الرومي وبعد ان يذبل
نضيف الدجاج المفتت ونقلبه جيدآ
ثم نضيف الجزرالمبشور والبهارات ونحركهم مع بعض

ونضع الحشوه في الوسط ثم في الطرف
نضع اصبع البطاطس
بعد ذلك نغلقها بالشكل المناسب
لفخذ الدجاج

نحضر حبه من الباف باستري المربعة
وتفرد عجينه البف بستري بالنشابة
وتوضع بها الحشوه ثم توضع اصبع البطاطس

وتشكل على شكل فخذ دجاج





ونكمل الباقي بنفس الشكل





ثم تغمس في البيض ثم الدقيق وتقلى في الزيت.







وهذا اقرب :




يمكنك تخزين الكمية بالفريزر لمدة لا تقل عن ساعة

حتى تتماسك العجينة



ويمكنك الان قلي افخاذ الدجاج بالزيت الحار
او تخزينها بالفريزر

اتمنى ان تعجبكم


و يمكن عمل كميات كبيرة و حفظها في االفريزر

&&&&&&&
خامسا : الاطباق الرئيسية

مسقعه الكباب
رهيبه وبالصور
تفضلي

اخلطي بالبدايه دجاج مفروم+بصل مفروم+ملح+بهارات+بقدونس مفروم

كوريه بهالشكل

قطعي خضار باذنجان+بطاطس
+فلفل بارد واقليهم بشويه بالزيت



ضعي الخضار في صينيه الفرن وصفي فوقه الدجاج

صبي فوقه طماطم مطحون


+ملح +بهارات+فلفل اسود



ادخليه للفرن وغطيه بقصدير حتى النضج

ويااااااعيني على الطعم والريحه

جرررررربوه وادعو لي

&&&&&&&
اخيرا :الحلويات

حلاوة الشعيرية

بالكريم كراميل والكريمة



المقادير :



الطبقة الاولى :
شعيرية محمصة ومنعمة

الطبقة الثانية :
مغلفين كريم كراميل – 3 كأسات ماء

– 5 ملاعق حليب بودرة

– قيمر – 3 جبن كيري - ملعقتين سكر .


الطبقة الثالثة :

2 مغلف دريم ويب – قيمر

– 2 جبن كيري – كأس حليب



تقدرين تستغنين عن الطبقة الثالثة



للتزين : الهرشي


الطريقة :
نأخذ الشعيرية ونكسرها ونسويها ناعمة

وخليها بالقالب ويكون قالب تقديم



الحين بنسوي الطبقة الثانية
نأخذ مغلفين كريم كراميل ونضيفهم للماء
والحليب البودرة ونحركهم بعدين
اضيف القيمر والجبن والسكر
واحركهم على النار حتى يغلي الكريم كراميل








أخذ شوي من الكريم كراميل واشرب الشعيرية


شوي شوي بعدين اخلي الطبقة تبرد ( تدرون ليش )
لان الشعيرية اذا ماشربتها راح ترتفع

وتختلط مع الكريم كراميل



اذا خليت شوي من خلطة الكريم كراميل
اخليها بالثلاجة 5 - 8 دقائق بس وارجع اصب باقي الخليط





بعدين اطلع القالب من الثلاجة واصب باقي الكريم كراميل

هني صارت عندي طبقتين ارجع القالب في الثلاجة





الطبقة الثالثة :
اخفق الدريم ويب مع الحليب والقيمر
والجبن في خلاط الكيك حتى تصير عندي كريمة غليظة


هني ماصورت الطريقة

( بس اكيد معرفة عند الكل طريقة عمل الكريمة
والمقادير مكتوبة فوق )

اطلع القالب من الثلاجة واضيف عليه الكريمة




لاحظوا الطبقات الطبقات الثلاث

( الشعيرية - خليط الكريم كراميل - الكريمة )




بعدين ازين القالب بالهرشي

اول شي ارسم خطوط بالهرشي بشكل عرضي




بعدين اخذ شوكة وارسم خطوط بشكل طولي يعني عكس الهرشي





ادخل الحلاوة في الثلاجة فترة 4 ساعات او 6 ساعات

تكون متماسكة واحلى طعمها


هني لما بردت الحلاوة زين

ووقت التقدم شوفوا شلون شكلها









بهذه الصورة مبين الطبقات الثلاث



وهي جامدة حلوة

موووووو






هني وعافية عليكم وعلى قلوبكم

◕‿◕ لا تنسوني من صالح دعائكم ◕‿◕

اعداد


اختكم /هيفولا