[vip_vip]

( مائدة اليوم بها العديد من الأختيارات فتخيروا منها ما تحبون )
سفرتنا لرمضان 1432-17


سفرتنا الرمضانية لهذا العام

لا تفكري ولا تحتاري
من موقع (عطاء الخير) اختاري

اليوم السابع عشر

اولا :العصير
عصير الليمون والنعناع


المقادير

2 حبة ليمون كبيرة مقشرة ومنزوعة البذور
أوراق نعناع أخضر
3 ملاعق سكر
ربع كوب ماء مثلج
كوب وربع سبرايت او سفن أب
الطريقة
توضع جميع المكونات فى الخلاط

وتخلط جيداً
وبالهنا والشفا


ثانيا :الشوربة
الحريرة
للشيف منال العالم


المقادير:
1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
1 م-ص كركم
1 م-ص فلفل أسود مطحون
1 م-ص قرفة مطحونة
1/4 م-ص زنجبيل بودرة
1/4 م-ص فلفل أحمر حار مطحون
2 ملعقة سمنة أو زبدة
3/4 كوب كرفس
1 بصلة، مفرومة
1 بصلة حمراء مفرومة
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
5 حبات طماطم متوسطة الحجم
7 كوب ماء
3/4 كوب عدس أخضر
علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها
100 جرام مكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية
2 بيض
عصير ليمونة
الطريقة:
طريقة عمل الحريرة للشيف منال العالم
في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل
والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة
تقلب على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق
تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف لخليط الحريرة
وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
يضاف الماء و العدس لقدر الحريرة ونرفع النار حتى يغلي الخليط
بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر وتترك الحريرة على نار هادئة لمدة ساعتين
قبل إنتهاء الحريرة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة
تضاف حبات الحمص والمكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة
يضاف عصير الليمون و البيض الى الحريرة
تترك الحريرة النار لدقيقتين ليستوي البيض
ثم ترفع الحريرة من على النار
وتقدم

ثالثا : السلطات


مقبلات الربيان


وهذه ايضا رائعه ممكن تستعملي خبز التوست الو الفرنسي الباغيت او الايطالي
انا كان عندي خبز فرنسي قطعته بشكل مائل قليلا وبالسمك اللي شايفينه
مسحت كل قطعه بالزيت من الجانبين دخلتها الفرن على 350 ف 5-7 د
ما تحتاج وقت كتير شيكي عليها كل 2 دقيقه
لمقبلات الربيان
ربيان مقشر ومفروم قطع صغيره وبندوره مفرومه وبصل مفروم
نضعهم عل النار مع ملعقه زيت نرش ملح وبهار وفلفل
ونقلهم لحتى يستوا نضيف بقدونس مفروم في الاخر
بدها 10 د
فيك تقدميها اما بارده او ساخنه مع البرشكيتا




رابعا :المعجنات
وردااااات

المقادير
4اكواب دقيق
كوب بر(قمح)
2بيض
ثلاث ملاعق حليب
نصف كوب زيت
ملعقة خميرة
ماء دافئ
ملح
الطريقة
نعجن المقادير جيدا
ثم نتركها تختمر قليلا

نجهز الحشو
مقادير الحشو
لحم دجاج مسلوق بطاط محمر
بصل +صلصة
بيبار +فلفل حاربهارات (فلفل +كاري+كمون+كبزرة )
بقدونس
الطريقة
نصفي اللحم من العظم ونقطعه قطع صغيرة
ونقطع البطاط أيضا
1 نحمر البصل بالزيت
2 نضع اللحم و البطاط ونقلبه قليل
3 نضع الصلصة ونقلبها قليل
4 نضع البقدونس و البيبار والفلفل
5 نضع البهارات ونتركها تتسبك
6 نضيف قليل ماء حتى لا يكون ناشف ونطفي النار

نأتي ألان إلى العجينة
1 نمد العجينة بالنشابة
2 نقطعها دوائر
نضع قطعة كبيرة قليل ونضع فيها الحشو في وسط الصحن
3 نضع الحشو في الدائرة الصغيرة ونضغط عليها من الطرفين
ونبدأ العمل كما في الصور

ندهنها بالبيض ونتركها تخمر قليل
ثم ندخلها الفرن في الرف الاوسط حتى تنضج من الاسفل ثم نحمرة من الاعلى
والعجين الباقي عملته بشكل آخر
وحشيته جبن مالح + جبن شيدر + طحينية + قرفة مطحونة
وعملته بقوالب الكيك بس قلبتها ودهنتها زيت ورشيت قليل طحين حتى لا تلصق
1 نمد العجين بالنشابة على مقاس القالب
2 نضعها فوق القالب
3 نضع الحشو
4 نمد عجينة بنفس المقاس ونغطي بها الحشو ونضغط عليه حتى ينزل
5 هنا تكون لدينا 6 مثلثات
6 نضع عجينة دائرة في وسط قالب الكيك ثم نضع قليل من الحشو
7 نغطي الحشو الاول ونضيف حشو آخر
8 نرص المثلثات كما في الصورة
9 نضيف في الوسط جبن
10 نغطيها بعجينه
11 نشكلها بالمقص لتعطينا شكل وسط الورده كما في صورة 12
ندهنها بالبيض ونتركها تختمر قليلاوندخلها الفرن الى ان تنضج




طريقة عمل ساندويتش شاورمة الدجاج بالصور

مقدار

شرايح صدر دجاجة مسلوق مقدار بصل مقدار جزر مقدار اعشاب

.بابريكا.ملح.فلفل عدد 1/2 مكعب ماجى مقدار جبن سايل مقدار مايونيز
الطبخ: .
قطعي بصل قطع صغيرة وحمسيه
. ضيفي صدر دجاج مسلوق ومقصص صغارعلى البصل
. ضيفي جزر مبشور ونص مكعب ماجي وفلفل بودر احمر ورشة اعشاب
. ضيفي جبن سايل وخلطي وطفي النار
. جهزي خبز عربي وقصي من اطراف شوي وحطي الحشو
لفيه في بايركس
. حطي على الوجه جبن سائل مخلوط في شوي مايونيز ورشي جبن مبشور وعلى الفرن
. وهني جوفيها لـــذيــذة صــح وســـريــعـــة


خامسا :الاطباق الرئسية

مكرونه باللبن واللحمة المفرومه

المقادير
مكرونه حبه مكعب دجاج
عصاج لحمه مفرومهلبن زبادى
بيض وبقدونس للتزيين

الطريقه
تسلق المكرونه مع مكعب الدجاج وقليل من الزيت
توضع فى طبق التقديم و ضعى اللبن واللحمه المفرومه والبيض فوقه وبالعافيه



سادسا : الحلويات
لقيمات بطعم الجبن

المقادير
في الخلاط
كاس ونصف ماء
بياله الاربع زيت
ملعقة كبيره خميره
ذرة ملح
3 ملاعق كبار جبن سايل
ثلاث حبات جبن كيري
بيضتين
تخلط وتوضع على
2 كاس ونصف دقيق ابيض
وملعقه كبيره بيكنج باودر
تترك لتختمر ساعه وهني شكلها بعد ماتخمرت كويس

ثم تلقم بالزيت

وتقدم مع عسل او شيره

اتمنى ان تنال اعجابكم
جربوها وما ح تندموا

جمعتها لكم


اختكم /هيفولا