[هيفولا]

سفرة الخير 1434

من عطاء الخير سفرة غير

{اليوم الرابع و العشرون}

لا تفكري ولا تحتاري تعالي عندنا واختاري

نصيحة اليوم

[ مائدة اليوم بها العديد من الأختيارات فتخيروا منها ما تحبون ]

{ وَكُلُوا وَاشْرَبُوا وَلا تُسْرِفُوا }

سفرتنا لعام 1434 سفرة غير

اولا : الشوربة

شوربة صينية لذيذه

ومغذيه في نفس الوقت

طريقتها

تقطعي بصل قطع صغيره وتكشنيه ومن ثم تحطي على البصل

حبه بطاطس وحبه جزر وحبه فلفل رومي مقطع مكعبات صغيره جدا

وتقلبيه لمدة خمس دقائق وبعدين تحطي عليهم دجاج مقطع صغير جدا

حوالي نص كأس والافضل تستخدمي صدور الدجاج المخليه

من العظم لسهولة تقطيعها ومن ثم حطي مكعب مرقة دجاج

وفلفل أسود وملح حسب الرغبه وكأسه مياه وملعقة دقيق وقلبي مضبوط

وخليه على نار هادئة حتى ينضج الخضار والدجاج واذا احتاجت

مياه بامكانك زيادتها شويه حتى تنضج ثم طفي عليها النار

وقطعي كزبرة خضراء وحطيه عليها وحركي وقدميها

ثانيا : العصير و المشروبات

عصير الفراولة بالفانيلا والتفاح

المقادير
1 و ربع كوب عصير تفاح..

3 م.ك.مربى الفراولة . قليل من الفانيلا
3 كوب فراولة مقطعة طازجة او مثلجة
1 و كوب ثلج مكسر..

الطريقة
1- نخلطهم جيدا في الخلاط الكهربائي ونقدمه مباشرة
2- ضع في أطراف أكواب العصير قطع الفراولة الطازجة..

ثالثا : السلطات

سلطه الدجاج

سهله وتشبع مرره تنفع عشاء لحالها

كل الخضار اللي عندك بالثلاجه طلعيها وقطعيها

وحطي عليه الصوص وهو عباره عن

( ملح + ليمون + زيت زيتون + شويه صوص الرانش )
نقلبهم مع بعض ونحط فوقهم الدجاج
( الدجاج تبلته بشويه ماجي مذوب في شويه مياه

وحطيته ع الصاج وقلبته لين ما تحمر و وبس )

وبالاخير حطيت ع الوجه شوي من جبنه البيرميزان المعلبه

رابعا : المعجنات


بيتزا منال العالم

عجينة فطائر البيتزا
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
3 ملعقة كبيرة سكر
3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب زيت ذرة
1 كوب ماء دافىء جدا

حشو فطائر البيتزا
1 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة صغيرة بصل مفروم
6 اصابع نقانق معلب(هوت دوج)، مفروم ناعم جدا
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة كزبرة، مفرومة
1 حبة كبيرة طماطم، مفروم
1 ملعقة كبيرة أوريجانو
½ كوب جبن كأسات
½ كوب كاتشاب
1 كوب جبن موزاريللا، مبروش

الطريقة
1- العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الخميرة،البيكنج باودر

السكر، الحليب، الملح، الزيت والماء، ثبتي مضرب العجين وشغلي

4- 5 دقيقة إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة.

2- شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في طبق واسع مدهون بالزيت.

إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت.

3- غلفي العجينة بالنايلون ، اتركيها في مكان دافئ لتختمر

ويتضاعف حجمها.

4- على سطح مرشوش بالدقيق،افردي العجينة إلى سماكة ¼ سم

بواسطة قطاعة بسكويت مستديرة أو فنجان شاي قطعي العجينة

إلى 20 دائرة متساوية.

5- رتبي دوائر العجينة متباعدة في صينية قصيرة الحافة،

دعيها 10 دقائق ليتضاعف حجمها ثانية.

6- الحشو: في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة،

اضيفي البصل وقلبي إلى أن يلين قليلا فقط، ابعدي عن النار،

اضيفي النقانق الملح، الفلفل، البقدونس، الكزبرة،

الطماطم الأوريجانو وجبن الكأسات،اتركيه جانبا.

7- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مْ

8- امسحي قليل من الكاتشاب على سطح دوائر البيتزا،

وزعي عليها الحشو ثم جبن الموزاريللا

9- اخبزي البيتزا 10 – 12 دقيقة إلى ان تصبح ذهبية

اللون و يتحمر الجبن. قدميها مباشرة أو دافئة

خامسا : الاطباق الرئسية

اللازانيا بحشو الكوسة والزبدة

المقادير والمتطلبات اللازانيا بحشو الكوسة والزبدة

نصف كيلو من الكوسة المقشرة والمقطعة شرائح
3 م-ك زيت زيتون
نصف م-ص ملح
ربع كوب زبدة
6 فص ثوم مفروم وقرنقل
ربع كوب دقيق
نصف م-ص ملح
4 كوب حليب
1 م-ص من الروز مارى الطازج
9 قطع من اللازانيا الغير مطبوخة
1 وثلث كوب جبنة باراميزان مبشورة
1 كوب كريمة مخفوقة

الوصفة اللازانيا بحشو الكوسة والزبدة

يسخن الفرن الى 425 درجة فهرنهايت وتعد صينية لشى الكوسة

مع دهنها بالزبد ويوضع فيها شرائح الكوسة بالتساوى ثم ترش

بالملح ويضاف الزيت، تسوى حتى درجة الاحمرار وهى مكشوفة

مع التحريك بلطف مرة واحدة. يتم تخفيض الحرارة حتى 375 درجة.

لعمل الصلصة البيضاء
تسخن الزبدة فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة،

يضاف الثوم ويترك حتى ينضج لمدة دقيقة

ثم يضاف الدقيق والملح، ثم يضاف اللبن تدريجيا

ويحرك الخليط حتى يغلظ، ثم تضاف الروزمارى والكوسة.

فى صينية مناسبة أو فى طبق خزفى مستطيل (يدهن بالزبد)

تصب طبقة أولى من الصلصة ثم 3 شرائح من اللازانيا وجبن الباراميزان

ثم تصاب طبقة ثانية وثالثة بنفس الوصفة مع أضافة الكريمة المخفوقة

على كل طبقة ويرش السطح ببقية الجبنة.
يلف بالورق الفويل (الالومونيوم) وتوضع فى الفرن لمدة 40 دقيقة

حتى يحمر السطح والحواف وتترك 10 دقائق لتبرد ثم تقدم.

يمكن أن يترك المقدار فى الثلاجة أولا لمدة من 2 ساعة الى يوم،

ثم يخبز فى الفرن لمدة 45 دقيقة ثم يرفع الفويل ويخبز مرة أخرى

لمدة 10 دقائق حتى تحمر الاطراف والسطح.

الف هنا وعافية

يتبع

[هيفولا]

سادسا : الحلويات

شعيبيات و وربات

المقادير

10 أوراق جلاش

قشطة كدابة

½ كوب مكسرات مجروشة

مع 2 ملعقة كبيرة قطر (شربات)

(حشو اختياري)

سمن سائل

قطر (شربات) دافئ

مربى الورد وفستق مطحون ناعم، للتزيين

الطريقة

1- يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.

2- تُفرد أوراق الجلاش فوق بعضها البعض على سطح أملس،

وتُقطع على هيئة مربعات (حوالي 10 سنتيمتر).

3- يُوضع على أحد طرفيها قليل من القشطة

أو خليط المكسرات مع السكر،ثم يُطبّق الطرف الآخرعلى الحشو

ويُقفل على هيئة مثلث مع الضغط الخفيف.

4- يُرش صاج فرن بقليل من السمن الساخن

ثم تُرص المثلثات في الصاج وتُسقى بالسمن أيضاً

وتُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة.

5- تُترك لدقيقـتين، ثم تُصفى مـن السمن الزائد

وتُسقى بالقطر الدافئ، وتُزين بمربى الورد والفستق المطحون.

اقتراحات أخرى (وردات)

1- يُفرد 5 راقات من أوراق الجلاش فوق بعضها البعض

على سطح أملس، وتُقطع على هيئة دوائر باستخدام قطاعة دائرية

( مقاس 10 سم).

2- تُكرر الخطوة مع باقي أوراق الجلاش.

3- تُرص في صاج وتُسقى بالسمن الساخن

وتُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة.

4- تُصفى من السمن الزائد، وتُسقى بالقطر.

5- تُرص طبقات من أوراق الجلاش والقشطة أو المكسرات بالتبادل.

وتُقدم مع قليل من القطر (حسب الرغبة).

لعمل القشطة الكدابة

يُذاب 3 ملعقة كبيرة من النشا في ½ كوب من الحليب البارد.

يُسخن ½ 1 كوب من الحليب على نار متوسطة،

ثم يُضاف خليط النشا تدريجياً. يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان

مع التقليب حتى يغلظ القوام.

( بعض الصور و الأطباق منقولة مع الشكر لأصحابها )

الف هنا وعافية

لا تنسونا من دعواتكم .

اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية قد نالت اعجابكم



جربوها و ما رح تندموا

وانتظروني غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية

أختكم / هيفولا