صفحة بيت عطاء الخير
بطاقات عطاء الخير
تويتر عطاء الخير الرسمي
مجموعة بيت عطاء الخير الرسمية
بحث في موقع الدرر السنية
 

بحث عن:

ابحث بالموقع
تاريخ اليوم:

  المستشار نبيل جلهوم  
المهندس عبدالدائم الكحيل الدكتور عبدالله بن مراد العطرجى بطاقات عطاء الخير
دروس اليوم أحاديث اليوم بطاقات لفلي سمايل


مجموعات Google
اشترك فى مجموعة بيت عطاء الخير
البريد الإلكتروني:
زيارة هذه المجموعة

تسجيل دخول اداري فقط

إضافة رد
انشر الموضوع
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 01-14-2014, 11:41 AM
هيفولا هيفولا غير متواجد حالياً
Super Moderator
 
تاريخ التسجيل: May 2010
المشاركات: 7,422
افتراضي الفلافل .. خطوة خطوة بالصور



الفلافل .. خطوة خطوة بالصور



حبيت احط لكم طريقة عمل الفلافل خطوة خطوة بالصور
والطريقة متعلمتها من امي الله يخليها لنا ويسلمها

بالنسبة لي احب الفلافل تكون من داخل لونها اخضر
مو اصفر وذلك من خلال اضافة البقدونس،
واحبها بالحمص بنسبة اكبر من الفول

وإليكم الطريقة


المقادير:


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

* نصف كيلو حمص منقوع بماء فاتر
لمدة لا تقل عن 6 ساعات
والافضل نقعه طيلة الليل لمدة 12 ساعه.
* نصف كوب فول مجروش منقوع لمدة لا تقل عن 6 ساعات
* عدد 7 فصوص ثوم (تقريبا رأس ثوم)
* بصلتان وسط أو بصلة كبيرة جدا
* كوب بقدونس مفروم
* ملعقة طعام من السبع بهارات
* ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملعقة طعام كزبرة ناشفة
* ملعقة طعام كمون
* ملعقة طعام ملح
* رشة فلفل أحمر مطحون (حسب الرغبة)

*سمسم للفلافل عند قليها (لا يضاف للخلطة)
والسمسم كتير يعطيها منظر حلو وطيب.
* ملعقة صغيرة كربونة
(بيكربونات الصوديوم العلبة المكتوب عليها بالاخضر المعروفة)
توضع قبل القلي بخمس او عشر دقائق فقط.


الطريقة:

* ينقع الحمص ويغسل ويصفى من الماء ثم يفرم
او يطحن على ماكينة اللحمه على الشفرة الناعمة
مع الفول المجروش ثم يعاد طحنه مره أخرى مع البصل والثوم
والبقدونس (كما في الصورة)

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


وهنا ايضا عند طحنه مع البقدونس والبصل
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


* ثم توضع البهارات والملح فوق خلطة الفلافل
وتعجن باليد جيدا(كما في الصورة)
اذا كانت الخلطة ناشفة جدا يمكنك بل يدك بالماء
وانت تخلطيها بيدك لحد ما تحسيها صارت جيدة
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


هذا المقدار يعمل 6 أكواب من خلطة الفلافل
كل كوبين منهم يعمل حوالي 12 قرص فلافل متوسط الحجم.

بالنسبة لي يكفينا كوبين لانه ما في الا انا وزوجي
فلذك اضع كل كوبين في كيس واغلق احكامه
واضعهم في الفريزر وعند الحاجة اخرج الكيس قبل ساعتين أو ثلاثة .

ولما تصير عندك بالفريزر حتفكلك ازمة اذا يوم كنت محتاره
على العشا فتسويها وتلفي سندويتشات منها

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

ملاحظة مهمة:
لا تضاف بيكربونات الصوديوم للخلطة الا قبل القلي بخمس او عشر دقائق
حتى عند التفريز تفرز بدون وضع الكربونة
وقبل قليها توضع.


مقدار الكربونات :
لهذا المقدار الكامل : ملعقة صغيرة كربونة
للكوبين : اكثر من ربع الملعقة الصغيرة بقليل
للثلاث اكواب: نصف ملعقة صغيرة


* اختاري قالب فلافل متوسط الحجم ويتواجد بالسوق
مع ملعقته الخاصه قومي بوضع كميه من الفلافل عليه
وواسيها بالملعقة ثم غطسيها بصحن السمسم بشكل سريع
على وجهها وغزي منتصفها بالاصبع أو المعلقة قليلا
ثم ضعيها في زيت عميق وساخن جدا
واخفضي النار حتى لا تنحرق بسرعة ولا تستوي من الداخل.


(بالنسبة لي لم يكن لدي القالب الخاص بالفلافل
ولا السمسم فقمت بعملها على شكل اقراص طولية )
مثل الصورة في الاسفل
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

ثم وضعتهم بالزيت وعندما يشقر لونهم
نرفعهم من الزيت على ورق نشاف

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


ثم يلف كسندويتشات مع الطماطم والطرطور
(طحينيه مع ماء وحامض وملح وبقدونس وبندورة مقطعة)
او طرطور لحاله (طحينه سائلة مع ماء وحامض وملح)
وبعض الناس تضع المكابيس مثل مخلل الخيار معه.


بالنسبة لي قدمته مع المقالي كوجبة عشاء أو غداء
لمن يحبون المقالي على الغداء للتغيير .


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


وهنا صورة اقرب

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


والف تحيه يا الطيبات

هيفولانقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع



ديزاين فور يو لحلول تقنية المعلومات