[هيفولا]

سفرة الخير الرمضانية لعام 1437



ورجعتلكم تانى ومعايا سفرة رمضانية لذيذة وشهية

ومختلفة عن الأكلات التقليدية التى نقدمها على طول فى البيت,
سفرتنا جميلة وتستحق التعب,
تعالى يلا نشوف مقاديرنا اليوم وحضريها بسرعة
نقدم أشهى الأكلات من صنع يديك

{اليوم الثامن}
همسة اليوم


* السواك للصائم: قال صلى الله عليه وسلم:
" لولا أن أشق على أمتي لأمرتهم بالسواك عند كل وضوء " [متفق عليه]
فلم يخص الرسول صلى الله عليه وسلم الصائم من غيره،
ففي هذا دلالة على أن السواك للصائم ولغيره
عند كل وضوء وكل صلاة عام، وفي كل الأوقات قبل الزوال أو بعده.


اولا : الشوربة
الحريره

المقادير
ربع كيلو لحمة خروف -بصلة متوسطة
ثلاث ملاعق حساء كرافس مقطعين جيدا
ستة ملاعق حساء كزبرة وبقدونس مقطعين جيدا
كوب حمص منقوع في الماء قبل الإستعمال بيوم-نصف كوب عدس
ملعقة حساء سمن حر أو زيت-نصف ملعقة قهوة إبزار (فلفل أسود)
ملعقة قهوة زنجبيل-ربع ملعقة قهوة زعفران ملون-ملعقة قهوة ملح
ربع كيلو دقيق أبيض ممزوج بالماء حتى نحصل على سائل أبيض متجانس
لتر ماء-ثلاث ملاعق حساء شعرية=ملعقة حساء طماطم مصبرة
الطريقة:
في طنجرة نضع اللحم و عصير الطماطم ونضيف الحمص والعدس والبقدونس والكزبرة والبصل
والسمن والفلفل الاسود و زنجبيل والزعفران والملح
ونضيف لترا من الماء ونغلق الطنجرة.
وعندما تطهى العناصر جيدا خصوصا الحمص والعدس نضيف خليط الدقيق الأبيض والماء
شيئا فشيئا مع الاستمرار في التحراك حتى لا تلتصق العجين بقعر الإناء.
ثم نضيف الشعرية مع الاستمرار في التحراك ثم نضيف الطماطم المصبرة.
وعندما تستوي العناصر وتنسجم نزيل الطنجرة من فوق النار وأكلة شهية




ثانيا : العصير والمشروبات
مشروب المشمش المثلج

لذيذ ومنعش جداااا


المقادير
1/2 مشمش مُجفف قطع-1/2 حليب طازج
1/4 حبوب شكولاتة ملونة
1كوب آيس كريم بنكهة الڤانيليا
طريقة التحضير
• تُخفق قطع المشمش مع الحليب الطازج في الخلاط الكهربائي.
• تُضاف حبوب الشكولاتة والآيس كريم مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.
• يصب الخليط في كأس التقديم، ويُقدم بارداً.,

ثالثا : السلطات

سلطة الجرجير على الطريقة الخليجية


مقادير
2 باقة جرجير-بصلة
1 فلفل احمر
10 بندورات صغيرة بحجم الكرز
مقادير الصلصة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
½ ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل

• اغسلي الجرجير جيدا و صفيه
• قطعى الجرجير قطع متوسطة
• قشرى البصل و قطعيه شرائح
• اغسلى الفلفل و قطعيه مكعبات
• اغسلى البندورات و قطعيها انصاف
• فى صحن جانبى اخلطى كل المقادير الخاصة بالصلصة جيدا
• فى صحن التقديم اخلطى كل مقادير السلطة
• صبى الصلصة على السلطة و قدميها

رابعا : المعجنات

1. مافن البيتزا ..
   
   
   سوف تحتاجين الى
   2 كوب دقيق جميع الإستعمالات
   2 كوب دقيق أسمر (رقم 2) -1/2 كوب حليب بودرة
   2 بيض -1 ملعقة طعام خميرة
   1/4 كوب سكر -1/2 كوب زيت
   2 كوب ماء -رشة ملح
2. الحشوة:
   2 ملعقة طعام كاتشب -2 ملعقة طعام صلصة بيتزا
   2 ملعقة طعام صلصة فلفل أي نوع
   رشة ملح -1 و1/2 كوب جبن شيدر مبشور
   طريقة التحضير:
   
3. اخلطي جميع المقادير مع بعض جيدا.
4. ادهني قوالب الكاب كيك بالزيت.
5. اسكبي مقدار ملعقة طعام من الخليط في القالب.

• اخلطي الكاتشب مع صلصة البيتزا وصلصة الفلفل والملح.
• ضعي عليها الحشوة، ثم رشي عليها الجبن. أدخليها الفرن حتى تنضج

خامسا : الاطباق الرئسية
قالب الأرز المصرى باللحم المفروم


طريقة جميلة جدااا للأرز هيحبها كل أفراد أسرتك.
المقادير :
1 كيلو لحم مفروم-3 كوب أرز مصرى
4/1 كوب زبدة-بصل “مفروم”
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود-ملح”حسب الرغبة”
2/1 ملعقة كبيرة دارسين
2/1 ملعقة صغيرة بهار مشكل-2/1 كوب بيون
2/1 كوب مكسرات مقلية
طريقة التحضير :
قومى بغسل الأرز جيداً ،و انقعيه بالماء المملح
احضرى إناء متوسط الحجم وسيحى فيه الزبدة
شوحى اللحم المفروم مع التقليب المستمر إلى أن يجف اللحم وينضج
ثم قومى بوضع البصل فوق اللحم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة
وقومى بتتبيل الخليط بالفلفل والملح والدارسين والبهارات وقلبى جيداً
ثم ضيفى البيون واتركى الخليط حتى يغلى .
ثم ضيفى الأرز المصفى وقلبي جيداً ثم هدئى من النار وغطي الإناء بإحكام واتركيه إلى أن ينضج
ويوضع الأرز فى قالب كيك له شكل فنى واملئيه بالكامل بالأرز ، ثم يقلب
على طبق التقديم ليكون بصورة جميلة و ضيفى فوقه المكسرات .


السحور

ساندوتش الدجاج بالتتبيلة الخاصة

المقادير

صامولي لوزين وسط-

دجاج مقطع اطواال

بطاطس شرايح-

جرجير

مقادير تتبيله الدجاج

نصف كاس كتشب

بهارات مشكله + ملح + فلفل + كمون + فلفل احمر مطحون

زيت زيتون + ليمون + صلصه صويا

مقادير الصوص

علبة زبادي-

ملعقتين كبيره جبن سايل كرافت

ملعقه مايونيز-

ليمون-

فلفل

( نخلطهم سوا في زبديه لين يعطي قوام سايل غليظ )

الطريقه

نخلط مقادير التتبيله سوا ونتبل فيها الدجاج نخليه مده لحد مايمسك التتبيله

تجيب الشوايه الكهرب ونصف فيها الدجاج ونشويه لحد مايستوي

نقلي البطاطس الشرايح

نحشي الساندوتش

ندهنه بمايونيز او جبن سايل

طبقه جرجير-

طبقه بطاطس-

طبقه دجاج

نغطيه بالصوص

ونقدمه

سادسا : الحلويات

القطايف الرمضانية بالمكسرات

المقادير:
1/2 كيلو قطايف عصافيري “صغيرة”
كوب بندق مجروش-كوب لوز مجروش
كوب سوداني مجروش-1/2 كوب سكر
معلقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد-زيت للقلي
شربات
الشربات:
1/2 كوب سكر-3/4 كوب مية
عصير ليمونة-فانيليا
طريقة التحضير::
1- هاتي طبق واخلطي فيه البندق واللوز والسكر، وضيفي ليهم ماء الزهر أو الورد.
2- هاتي القطايف واحشيها معلقة كبيرة من خليط المكسرات اللي عندك،
خدي بالك إن الحشو ده يكون في وسط قرص القطايف،
واقفلي قرص القطايف بالضغط عليه بإيدك،
وخدي بالك إنك تتأكدي من عدم وجود أي حشو ظاهر.
3- بعد ما تخلصي حشو القطايف كلها هاتي طاسة وسخني فيها الزيت كويس،
وبعد كده اقلي القطايف على درجة حرارة متوسطة،
لغاية ما تلاقي إن لون القطايف بقى ذهبي شيليها من الزيت وحطيها في الشربات،
وبعد كده طلعيها من الشربات وحطيها في مصفاة علشان تتخلصي من الشربات الزيادة،
وبعد كده حطيها في طبق الحلويات.
الشربات:
حطي السكر والمية كلهم مع بعض في إناء على نار هادئة لمدة ربع ساعة،
وبعد كده ضيفي الليمون وسيبيه لمدة 5 دقائق لغاية ما يغلي، وحطي الفانيليا
وشيليه من على الناروسيبيه لغاية ما يبرد.

الف هنا وعافية

مع تمنياتى بقضاء أسعد لحظاتكم مع أسرتكم والأهل والأصدقاء
فى افطار اليوم على سفرة شهية ولذيذة .

لا تنسوني من دعواتكم .

اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية ال 8 قد نالت اعجابكم
اختاروا منها مايناسبكم
جربوها لن تندموا
بعضها مننا و بعضها منقول مع الشكر لأصحابها
و انتظرونا غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية



أختكم / هيفولا

هذا الرابط الرئيسي للمطبخ

http://www.ataaalkhayer.com/forumdisplay.php?f=8