[هيفولا]

مشاركات العيد
1-مندي



المقادير
كتف ضان حوالي 1\2 2 كيلو
نحضر طبق ونضع فيه زيت وملح وفلفل اسود وهيل مطحون ولون زعفران
ندهن الكتف جيدآ ونتركه منقوع بهذه الخلطة قبل بليلة
او على الاقل ساعتين قبل طبخه
نضعه في صينية ونغطيه بالفويل
وندخله فرن حار من ساعة ونصف الى ساعتين على 180 درجة
نأخذ السائل اللي نزل من اللحمة ونعمل عليه الارز
ونحمر اللحمة في الفرن

هناك طريقتين هذه اسهلهم وان شاء الله اضع لكم الثانية بعدين
نضع السائل في قدر ونزوده ماء على قدر
حسب كمية الارز ونضع فيه الارز المغسول
وعليه 10 حبات هيل و8 قرنفل وعودين قرفة وفلفل ابيض ونضبط الملح
نطبخ الارز على النار حتى ينضج نلون جزء من الارز ونقلب الجميع
ونضعه في صينية التقديم وعليه اللحمة ونبخره بفحمة
ونغطيه ليأخذ رائحة المندي مممممم

[هيفولا]

2-الــزربــيــان الـلـذيـذ بــاللـحـمـة






** ااالــــمــــقـــا ديـــر **

كمية من اللحم , رز بسمتي منقوع لمدة ربع ساعة
ومعه قليل من الملح ( أنا أستخدمت
ثلاث كاسات منه ) , بصلتيين كبيرة ومقطعة إلى شرائح ,
ثلاث حبات بطاطس مقطعة
إلى انصاف كبيرة , علبه لبن زبادي , فصوص من الثوم
, بهارات مطحونة ( كمون ,
هيل , قرفة , قرنفل بس ماحطيتة ماأحبة مطحون , فلفل أسود ,
وأضفت شيء إختياري معهم كزبرة مطحونة )
, ملح , من كأس إلى كاسيين ماء ..
ولسلق الرز : ملعقتيين سمن فارم
وبهارات صحيحة ( هيل , أعوادقرفة , قرنفل )
صبغة زعفران ..

** ااالـــطـــريـــقــــة **

نسلق اللحم مع بعض المطيبات المرغوبة لدينا نصف سلقة أنا أحب أسلقة قبل .. ويترك جانبا ..
بعدها نأخذ البصل ونقلية إلى مايصبح لونة بني فاتح .. يتر ليبرد قليلا
ثم نضعة في خلاط الكأس ومعه البهارات المذكورة من قبل والثوم
والزبادي ومقدار الماء ويخلط الجميع إلى مايصبح مثل ذلك ..

بعدها نقوم بعمل الرز بعد تصفيتة
.. نضع مقدار السمن في القدر ثم نضع معه الرز ويقلب بهدوء
. ثم نضع البهارات الصحيحة معه .ثم أخيرا نضع الماء ويسلق نصف سلقة ..
وبعد سلق الرز نصف سلقة يصفى ويترك جانبا .
. بعدها نقوم بوضع اللحمة والبطاطس
ومعهم خليط البصل والبهاات المعمول سابقا بالخلاط ويحرك الجميع ..
ثم يترك خمس دقائق ليتسبك الجميع ..
بعدها نضيف مقدار كأس من الرز المسلوق نصف سلقة مع اللحم والبطاطس
ويقلب الرز معهم ..ثم نضع باقي الرز فوق الطبقة الاولى ..
وبعدها يغلق القدر ولايفتح إلا بعد نضوج اللحم والرز والبطاطس تماما ..
وبعد نضوج الجميع نضع صبغة الزعفران على الرز ..
ويقدم .


الف هنا وعافية

تابعوني