مندي الدجاج بالفرن
مندي الدجاج بالفرن
المقادير:مقادير العامة:- دجاج الأفضل أن يكون مبرد.
- أرز بسمتي يغسل وينقع لمدة نصف ساعة.
- 5 حبات قرنفل حب.
- 5حبات هيل حب.
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم.
- 2 حبة طماطم.
- 2 حبة جزر.
- حبة فلفل رومي.
- 2 قرن فلفل حار.
- 2 عود قرفة.
- زيت.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
- 1 ملعقة كمون مطحون.
- 1ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملح.
- ماء ساخن لطبخ الأرز.
مقادير تبيل الدجاج:
- ربع كوب لبن أو زبادي.
- 1 ملعقة صغيرة من كل من
- ( كزبرة ناعمة -كمون مطحون
- -بهارات مشكلة -بهارات الكاري -ثوم مجفف مطحون ).
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة من اللون الأصفر ( لون الزعفران ).
طريقة التحضير:- يحمس البصل بعد فرمه والفلفل الحار والقرفة
- والقرنفل والهيل في 2 ملعقة من الزيت.
- يضاف الجزر بعد بشره والطماطم بعد فرمها والبهارات
- وتقلب حتى تذوب الطماطم.
- يضاف الماء الساخن حسب المقدار المناسب للأرز.
- تخلط مقادير التتبيلة والبهارات ولون الزعفران.
- يقطع الدجاج أنصاف أو أرباع تتبل وتملح.
- يفرش الأرز في صينية الفرن ويوزع فوقها شرائح الفلفل الرومي
- ممكن نضيف فلفل حار.
- يضاف الماء إلى الأرز يكون فوق سطح الأرز بمقدار 1سم.
- تغلف الصينية بالقصدير ويثقب به ثقوب بالسكين ثم يوضع الدجاج فوقها.
- يغلف الدجاج بطبقة أخرى من القصدير ويحكم إغلاقه.
- يدخل الفرن لمدة ساعة ونصف.
- ثم يشال القصدير ليتحمر الدجاج.
- ممكن يعمل تبخير وطريقته أن يشعل فحم
- ونحضر فنجان ونضع فيه قليل من الزيت ويوضع في داخل الزيت الجمرة
- ثم تغطى بالقصدير بسرعة
- ( لكي يعطيه نكهة مثل نكهة الشواء).
- يقدم بالهناء والعافية.
الف هنا وعافية
هيفولا
التعديل الأخير تم بواسطة هيفولا ; 05-14-2015 الساعة 07:16 AM
|