[هيفولا]

الكوسا باللبن

هي وصفة من المطبخ السوري ودسمة
فتحايلت عليها وأصبحت صحية ولذيذة في نفس الوقت

إليكن أحبائي المقادير
كما هي في الصورة

:

2 كيلو كوسا صغيرة وإن لم تتمكن متوسطة الحجم يعني نفس الطعم

ولكن الشكل الصغير أجمل
+2 كيلو لبن يعني زبادي +كيلو لحمة مفرومة وبدون

دسم يعني لحمة هبرة وحمرة +ملح وفلفل أسود وبهارات
+2ملعقة زيت + بيضة

+ملعقتان أوثلاثة نشا وإن لم يتوفر إستبدليه بدقيق أبيض

طريقة التحضير:

أول شي نحفر الكوسا ولا نحفرها كثيرا
يعني لازم تكون سميكة وليست برقيقة

لأنك أختي الكريمة ستفقدين كل فوائد الكوسا
ولا يصبح لديك للطهي سوى القشرة

ولم تعد الكوسا تتحمل الطهي بهذا الشكل

ومن ثم نجهز الحشوة نأتي بمقلاة كبيرة ونضع اللحمة المفرومة
من دون أي زيت ونتركها

تنضج بالسائل الذي يخرج من اللحم حتى تنضج
نملحها ونبهرها وتصبح جاهزة للإستعمال

ونحشي الكوسا بهذه الحشوة كما في الصور

ثم نأتي إلى اللبن يعني لبن الزبادي
ونضعه في حلة مناسبة ونضيف البيضة

والملح والنشا ونحركه جيدا بالخفاقة اليدوية
ونضعه على النار ونبدأ بالتحريك

حتى الغليان كما في الصور التالية

وبعد ذلك نتركه جانبا ونأتي إلى تشويح الكوسا بالمقلاة
حيث نأتي بمقلاة كبيرة

وندهنها بالزيت يعني ملعقة واحدة ونوزع الزيت بالفرشا
ونضع الكوسا ونقلبها حتى تتحمر من الطرفين

ولكن ليس كثيرا يعني غير كاملة النضج كما في الصور

ثم نضع الكوسا بعد التشويح بالمقلاة في حلة مناسبة
ونضع قليلا من الماء يادوب يعني لا نغمر الكوسا وقليلا من الملح
ونتركها لتبدأ بالغليان وتبدأ مرحلة النضج

للكوسا وعند الغليان نتركها على نار هادية
ولا تخافي عزيزتي الكوسا التي لا يصلها الماء سوف تنضج بالبخار المتصاعد

ونريد الحفاظ على الكوسة وعلى شكلها النهائي

إليك الصور أختي الكريمة

ثم نقوم بإضافة اللبن الزبادي المطبوخ فوق الكوسا في نفس الحلة

ونتركهم حتى يتجانسان مع بعضهم
وعند بدأ الغليان نتركهم لمدة خمس دقائق

تكون وصفتنا جاهزة

تؤكل مع الأرز بالشعيرية

وهكذا تكون طريقة السكب في المرحلة الأولى

وهذه تكون طريقة السكب عند التناول

الف هنا وعافية

هيفولا